[藥膳] 補 暖 烏 雞 湯

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* t& }7 Y# n' S& h- C5.39.217.77:8898材 料. Q# ^& L( K7 k2 ~: T# X* C
黃 精 / 肉 蓯 蓉 各 2 錢 、 當 歸 / 雪 蛤 膏 各 1 錢 、 烏 雞 1 隻 、 蜜 棗 3 粒 、 薑 3 片 、 鹽 適 量
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1. 將 黃 精 、 當 歸 及 肉 蓯 蓉 浸 洗 淨 。 , V) t" B, T6 [5 Z/ `6 F

& G7 j  u# Q; l+ X4 |+ ^- K5.39.217.77:88982. 雪 蛤 膏 浸 軟 後 ， 清 走 筋 膜 及 黑 子 備 用 。
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9 ^7 Y0 L3 `# \# k- O# H* T- |5.39.217.77:88983. 將 烏 雞 頭 及 雞 腳 斬 出 ， 再 將 烏 雞 斬 開 一 半 ， 洗 淨 內 臟 及 血 水 。 將 1 片 薑 放 入 滾 水 ， 放 入 烏 雞 件 水 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ z, y( E2 {" K, e$ b) Q4 h
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4. 另 外 煮 滾 12 碗 水 ， 先 放 蜜 棗 ， 再 放 2 片 薑 、 烏 雞 件 、 雪 蛤 膏 、 當 歸 、 肉 蓯 蓉 及 黃 精 ， 蓋 用 大 火 煮 10 分 鐘 ， 撇 走 浮 面 的 泡 ， 再 轉 細 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。
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揀 選 雪 蛤 膏 時 ， 應 以 顏 色 亮 白 飽 滿 、 完 整 的 為 之 靚 貨 ， 浸 起 後 可 發 大 十 幾 倍 。