本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
( L- D/ q$ V: `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ?. x; K5 t* d3 @. M- r6 n6 H
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
$ r* }: P' U/ x% dQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
. G2 v% P) Z5 Y1 Q" kQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.77:88982 x1 E* w; X1 x# k5 ?$ S: p2 y
● 優質蛋白質及必需胺基酸
5 D, k+ V4 g8 [8 E% T: z3 atvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。公仔箱論壇' G! q$ F* b3 f6 S$ G4 C; g: ?
●脂肪酸組合完美
5 [- y' L. q5 N0 Q小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。* ^7 _ |' A; q8 }* u+ K+ {
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。4 h- `( G7 b2 \' z0 }
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
1 E; U$ \& w- R# F f L% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb H& _ s# Q" Z% H# }* B
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
7 P6 h5 L4 [( g' y2 B# ~4 _●植化素和纖維
+ X$ a( m5 }+ ^7 e5.39.217.77:8898小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
2 d& b E0 d, n' M9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 x7 {* R6 Y% W2 m. ]5 Y' S% r: j8 ?* I+ A- v' h7 @+ |! |, W
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ k/ x2 O* B5 g
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力5.39.217.77:8898. a* u5 r$ e5 S& B- _' F( a
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
- A& w" _. k: f公仔箱論壇●降膽固醇、預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb. l7 F* _6 q% R
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。' t. }, x+ C* _+ ?' t5 |
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
/ {% E, y" t5 n& ftvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
7 {6 |% _* L6 m- E' X" e1 [小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
+ U5 O0 Q" d5 x, h4 g2 [/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 穩定神經系統、提振精神
7 r7 h% `) n) r; Y2 ?, D; E$ A, h! _小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
) t$ R9 c, A+ ^" \公仔箱論壇● 降血糖、解便秘
, n7 b6 g8 u3 J% h' ~3 k. R小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
" t9 N+ y% w4 j. }) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
8 r1 \& F0 j8 c0 C( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處tvb now,tvbnow,bttvb1 T. Z" j0 l) @$ v) Y% F& u
% V, o) u$ J+ l8 f: N. A& w- E6 n9 s6 q# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
4 D1 O$ s6 T5 S: u; s. L8 Q5.39.217.77:8898不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。公仔箱論壇" Q( I, A$ j+ }& ^( @5 V( p
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, G5 C0 j: F4 Y3 S
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]/ Q t6 m. Y* g
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
/ [; `6 w. C0 Q6 v, t9 R/ b3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
, D" b8 y K7 K- d8 w4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。* v4 }0 x. I! A0 U l
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。5.39.217.77:8898+ @2 w( g6 J3 S' \
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
( f% L. M. \) P; b" Q' W5.39.217.77:88981. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
6 `: C. ?" Z$ g* P1 o0 T4 x: C公仔箱論壇2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 ~% c$ E4 Y* O
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
, N2 F- E$ F, R& G. lQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 