本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% A4 l2 {. F
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
' r7 r; l- i+ M/ R! w9 O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。! a# W/ C) l. H) v8 b. Y
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.77:88984 X% U# y M! V# i. t' ?) H
● 優質蛋白質及必需胺基酸
5 k* z* ~+ p% y- ]; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
0 ~1 H$ k' h' Y6 X: ^●脂肪酸組合完美
+ k5 u, p$ C/ W2 z' G公仔箱論壇小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
; p) a5 Z- O& i4 m- q' A" G5.39.217.77:8898儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
1 ~% L( v) K0 P" }) [公仔箱論壇●富含維生素E和維生素B群及礦物質
, ~/ e+ k% h' H! B1 v" `! q2 |tvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
) ]9 D6 z2 a. G5 V. {9 Y小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。1 G; U% B1 P# W3 g" t: c
●植化素和纖維1 X, Q+ a+ y9 Z! L4 k
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 R1 k0 B! z
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小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
1 z9 O/ x) I( y! u5 _7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力公仔箱論壇6 V- n/ w- q5 t0 w2 u) k; [
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
. h5 A [; C; R( c! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●降膽固醇、預防心血管疾病
; j+ X6 _4 |& M% V% u) O小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
p, v' J2 K) ^4 d2 y公仔箱論壇另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。5.39.217.77:8898+ i2 \ x/ _7 F6 \0 o
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
0 i8 ^2 n: e/ m( @$ stvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。5.39.217.77:8898! g9 R3 `6 F! M4 c W. _! b. c
● 穩定神經系統、提振精神
& a# s& L$ b$ z- @1 d$ U% {小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
- @) T2 E7 M5 z+ y● 降血糖、解便秘 o) `0 F% h8 P; i
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
' @4 i9 k2 v9 ^9 M: S% X3 w《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。公仔箱論壇3 d- |0 D( a- j5 I$ s' U) N. k
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
* ?( G2 g) r' u; E( \7 Q4 }0 J2 v5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 ~8 e3 Q/ A2 K8 p
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。; X) W+ \1 {5 B+ ?0 r" q4 k5 c
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
2 K) |% L- O$ q9 s# M- x總體而言，小麥胚芽有幾點特色：公仔箱論壇, J$ a( ]. R) q+ g$ u X6 e, N. D8 J4 }
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
6 F M: z r* Q% f: j' r: ?公仔箱論壇2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
/ J, {7 K3 Q6 q9 k; \$ c3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
* X! G- @# H( R \5 ^4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 }- u) f; }$ d/ [8 Y
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 d: _/ p3 |! d9 P& i+ j9 M
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：公仔箱論壇7 n5 E/ p& E5 K8 g) Z2 H) W/ d
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
: t0 c# b. N: u/ N: stvb now,tvbnow,bttvb2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患5.39.217.77:88981 J0 Z8 ]' U' P9 ^7 [' J
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
, ?4 K1 W+ W1 e" T- l; EQ6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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