本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 w# [3 Q# V6 ?
) J' S( K d8 E3 t2 P/ `# Q ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
( a7 l& ?8 ~) V; c }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
. e* K# z* r f/ V) J1 r/ btvb now,tvbnow,bttvbQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。9 g5 p. n0 L; e3 W$ Y8 Y( x
● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb. i# Q# h B2 p; L6 X
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。公仔箱論壇5 f$ E9 A; S1 J9 w1 V7 M2 e
●脂肪酸組合完美
. F2 E: [: a, Z% `; A+ a& B( T小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。( f) P$ Q! r. `3 |8 Z9 P' V0 {
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
. [2 _- f- u ?* R$ k0 [5 Htvb now,tvbnow,bttvb●富含維生素E和維生素B群及礦物質公仔箱論壇9 ?: p+ Z8 i" U; C9 c) K
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb+ m9 ]* x( T; `5 w
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
- N3 }* B3 U& D7 L6 n" C6 O6 h●植化素和纖維
* @) |8 ^% _2 o5 g小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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+ t& L; G" A9 b$ U+ j5 {7 ^小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
5 p2 T. K( f& |% b: ^6 _8 b" ntvb now,tvbnow,bttvbQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
3 |) ^% S4 f( ]* ^* \小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。5.39.217.77:8898' |6 D! D) u) l8 L7 N1 A
●降膽固醇、預防心血管疾病' d8 T. ]" `. Q2 P
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
$ G. |' g0 c1 B" L& H5.39.217.77:8898另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。公仔箱論壇" X$ \% r* H6 E
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
2 \- \- [! D8 Z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb& L1 H% _. E2 t9 a, _$ p( A
● 穩定神經系統、提振精神1 o7 Y4 B; q' \6 x' q
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
8 S9 I& ]# ^: Z' m) e) e1 m● 降血糖、解便秘5.39.217.77:88980 e3 b; N1 @6 u! Y( a9 T
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 f1 L6 ?# j
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
1 S, _; _/ m' R- ~2 a5.39.217.77:8898Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
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" X. i6 n/ f/ e. n2 Ktvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。5.39.217.77:8898# V# f! @% p4 ` C" U+ o. Y
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。tvb now,tvbnow,bttvb, z7 |' V4 n$ p) R+ O* Z
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
& l( F, f0 P* D" r5.39.217.77:88981. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
' j& N3 A5 }3 U6 E/ N5.39.217.77:88982. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。! }7 V8 H3 `7 i- B9 }6 u$ x) T% i+ I: M
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
: e/ {/ w2 I, M- u0 q1 a4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。5.39.217.77:8898% t8 Q# d& R! _
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
) i3 g$ R. D6 O7 m7 R6 P' c1 qQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' X6 P- t- y5 c- v0 I
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者公仔箱論壇% G) C: ^7 \8 s/ o3 j) p
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
! h" e+ S: d* @$ k* Ctvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。4 t, I9 E3 i$ w3 _0 [5 x
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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