本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
. M! d- q3 c$ K i' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F3 d8 D& P" K" _/ K8 g小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
, Y6 F0 F: Z' ]5 L公仔箱論壇Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。tvb now,tvbnow,bttvb( i+ o4 w8 L, u8 F# J
Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5 v* ^% {) b& P
● 優質蛋白質及必需胺基酸
+ ~$ J! v" T V2 k! H; qtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。8 z6 _) y* w0 Q. P
●脂肪酸組合完美
; D9 C7 g H$ o( r4 B: a小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。4 j( w9 P% ^% p% G4 ~4 W
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
( _0 ~) }" k0 l y& O5.39.217.77:8898●富含維生素E和維生素B群及礦物質
' L) k# G0 H) I5 ]) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 H4 j7 G+ ~2 o
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
" T# w" c. ^: l●植化素和纖維公仔箱論壇* }4 \+ [) o8 V
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D+ H, G" x0 _- I
( A* p. U: y; r) I/ p% A' e5.39.217.77:8898
( m2 f2 I8 N& P3 N- B5 [* k( Q: s2 e+ I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖" d& @" Z" O: @7 @2 c+ n0 F
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力5.39.217.77:8898* l/ ~! \3 P$ ~; e0 C: \
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。5.39.217.77:88986 s' G/ e7 R1 y8 G2 E' u
●降膽固醇、預防心血管疾病0 @9 o0 M, n x+ f& O V& _
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb0 L' O& Q# p6 _! z
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ ~- ~9 F: c$ A. D
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
9 L7 G4 ~4 ^8 K$ V- W' `% J5.39.217.77:8898小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
6 P/ ~5 u+ Y& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 穩定神經系統、提振精神
7 Z9 t" _' y2 s/ } K小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 H, I/ f- [2 `/ |. l5 A9 `
● 降血糖、解便秘
9 p8 v( d+ ~" R o5 b# ctvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
$ O$ I. [3 @ H" r+ f《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
# j% j1 v1 g* h0 a& J1 u- f+ itvb now,tvbnow,bttvbQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
) U8 ], W$ l5 J; }& d% d( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R" m* N$ Q2 h) ]7 A
黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。公仔箱論壇4 V7 E1 z9 Z, }; R- z8 P& v
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
: f' `) |, }! ~* y/ ~7 i2 W4 Z總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
: X( H3 I( J' \7 W) ]7 K' etvb now,tvbnow,bttvb1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 p& [& @$ i: x N
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
5 J1 _7 z1 U1 E4 t, V+ s+ N# I- `公仔箱論壇3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
3 y" |6 [5 T4 K8 ] r# y% |tvb now,tvbnow,bttvb4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。: s' X' @5 `8 T, ^2 r/ {0 t* P! I) N
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。5 N/ e& W. }7 Y0 ~% v5 L
Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
( a# j S) @1 u3 ]1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者公仔箱論壇1 C n0 _: j6 L s! I1 v/ A; S
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患5.39.217.77:8898- F9 x$ a2 ~3 e( Z
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。5.39.217.77:8898 e# L) H+ m- }! X2 w& X
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
| 