本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
* j# U* p3 ]) W/ r8 |- D2 u; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ b% P: s$ W$ k6 {
小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
, M% `7 X* T6 F! |+ Y) Dtvb now,tvbnow,bttvbQ1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
6 [+ W1 v, [7 ]5 @ J' V5 yQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
7 l4 Q/ }5 ?% }6 M9 w9 g! K3 U( K5.39.217.77:8898● 優質蛋白質及必需胺基酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! y8 M8 U& l1 ^1 r: F
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。5.39.217.77:8898/ `9 B2 X }% O4 }7 }/ d
●脂肪酸組合完美
2 R6 \$ M3 Y* y5 a0 Y9 `2 B小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。公仔箱論壇' Y! H8 |' N3 E3 r' Q7 u
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
8 K) I$ J- t( v2 P- u& X# R公仔箱論壇●富含維生素E和維生素B群及礦物質: T4 `* {5 `' V! B# W8 Z
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。5.39.217.77:8898/ p: g# Z/ v" f; s, U
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。tvb now,tvbnow,bttvb5 \, m% ^' e" S1 e
●植化素和纖維
1 s( Z& [5 Z; b; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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* F# C2 }) z6 o4 f; ]4 E/ ?5.39.217.77:8898小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
5 I- n( n: M3 L5 `4 `7 q% F8 TQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力公仔箱論壇: M/ m. x4 E3 S7 H
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
5 o8 j2 L# c. H6 S+ E+ F) ]5.39.217.77:8898●降膽固醇、預防心血管疾病
9 x+ h/ [+ z7 ^( p* d2 J公仔箱論壇小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。5.39.217.77:88983 Q0 s8 l$ w/ E3 h( L3 g
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
" ]7 P+ C$ T; W& |7 K" Z6 \4 d3 j黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
/ w9 `: m% p1 s) B小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。5.39.217.77:8898: @! k1 B" f# Y, Y
● 穩定神經系統、提振精神
) e j9 M; I1 s# f- o2 Y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
. ^# ^% |* Q# ~/ O8 Z● 降血糖、解便秘
8 u* I7 v/ m$ n' ^( i$ |5.39.217.77:8898小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 y& f1 a. x+ H
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。 R$ i, q! U6 j+ ?+ {6 [
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處tvb now,tvbnow,bttvb# w4 W6 ^- D, J! g0 ?( w3 C# U
; {5 F/ k% V4 ]0 c/ E8 K* ?公仔箱論壇黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
3 ]" M0 c; a9 z \公仔箱論壇不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
9 m( j5 _5 b2 n( d$ |/ s( ~ F H5 c總體而言，小麥胚芽有幾點特色：9 n9 l% { Y* `3 n- \
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇' [& `3 k; M3 W2 T; k, U" |/ d% l
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
! T! M; m! [7 q, Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。
0 R6 a. _( P; k4 Q" b3 t3 A( [4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
7 \4 D. s1 V6 u4 r, J% U9 X* [) ^公仔箱論壇5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
( o0 U1 x. ]$ Y: K" B5.39.217.77:8898Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：5.39.217.77:8898; y4 o3 s( c% ]$ E _. a
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者公仔箱論壇0 Z8 r: t( H1 n. C; \
2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患公仔箱論壇9 o+ ?! @" t$ s' i) b
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ S" W5 Z7 H& _' }8 `# l" m
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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