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[健康資訊] 護心血管、降膽固醇 超級食材小麥胚芽6大營養、4大功效一次認識

本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱,營養師也大讚CP值高,到底小麥胚芽富含哪些營養?又有什麼功效?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i1 m$ w* e! y& o9 Y
Q1:小麥胚芽是什麼?植物的胚芽是種子發芽的部位,因此小麥胚芽營養價值相當高,是小麥的營養精華,體積僅佔小麥的3%,但卻能提供小麥高達97%的營養,還曾被美國梅約醫學中心(Mayo Clinic)列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。公仔箱論壇2 y0 K6 B' w8 ~" _
Q2:小麥胚芽有哪些營養成分?小麥胚芽中,蛋白質含量約佔31%、油脂佔11%、醣分48%、膳食纖維10%,營養密度很高,黃淑惠指出,小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。公仔箱論壇! n: i' C: p# _8 q' @( N: Z% w1 f
● 優質蛋白質及必需胺基酸! N0 W) b2 @2 j1 J
小麥胚芽蛋白質含量約31%,是一種優質蛋白質,富含人體必需的8種胺基酸,各類胺基酸的比例均衡,值得注意的是,小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸(又稱離胺酸)。公仔箱論壇" N0 Q9 b8 V, U# b+ `/ F
●脂肪酸組合完美% `- q+ i/ |4 w$ Y; Z
小麥胚芽的脂肪含量可達11%,脂肪酸組合比例完美,亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%,對人體來說是一種理想的營養油脂,能提供身體所需的必需脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb; O9 X% W, |. r
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸,但黃淑惠表示,小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E,因此能保護內含的不飽和脂肪酸,避免太快氧化。5 a$ F7 ?/ A8 J
●富含維生素E和維生素B群及礦物質
$ t& T  h0 H! a6 y# N* Q- C小麥胚芽含有豐富多種的維生素,尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸,其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I6 i* [+ g4 B9 R' G6 N- W1 j
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E,是天然穀物類中含量最高的。此外,小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。公仔箱論壇0 s1 E) }8 ]+ |- B) y
●植化素和纖維5.39.217.77:8898. P! r$ c5 z' c
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外,還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素,《神奇的小麥胚芽》書中更提到,小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富,是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。
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小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
' F+ p  c; O+ a( J2 ~公仔箱論壇Q3:吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效?● 抗氧化、增強免疫力* ]0 D) O4 v( X4 V9 C5 Z, {+ T
小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽(Glutathione)屬於抗氧化劑,有助於保護身體,不受到自由基對細胞的傷害,因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病,甚至癌症的效果。
& ^6 [$ k! l9 i' ]- g( ntvb now,tvbnow,bttvb●降膽固醇、預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y  V) ~5 _' Q5 w: B7 Q  V) T
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇,皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
2 ^% t, |$ Q5 wtvb now,tvbnow,bttvb另外,小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸,脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類,一般而言,健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1:1:1。. R" D$ z1 j( N$ R# D, h3 `( m2 x
黃淑惠指出,小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61:1.08:1,比例相當漂亮,對於保護心血管,調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
$ ]0 J" y. d# R8 j- T! L5.39.217.77:8898小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高,有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。tvb now,tvbnow,bttvb  X" u  C; e9 P8 \3 G% C; _
● 穩定神經系統、提振精神
4 \) I/ r  D! S+ R2 x# J# Qtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸),B群是維持人體機能正常運作所需營養素,可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神,如果長期缺乏維生素B群時,會有欲振乏力、無精打采的疲倦感,長期下來會造成身體衰弱。5.39.217.77:8898' K# l; S0 b& k9 x, h1 I9 A& h# R
● 降血糖、解便秘5.39.217.77:8898! X& L! C+ s; j; C& o
小麥胚芽擁有10%的膳食纖維,膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便,且能避免餐後血糖突然飆高,對於血糖控制也有幫助。
8 x, _) e2 ?& S0 u2 }" O% J9 J; \tvb now,tvbnow,bttvb《神奇的小麥胚芽》一書中,更提到小麥胚芽能作為全營養補給品,能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
6 J. R9 c4 u5 Otvb now,tvbnow,bttvbQ4:還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果?米胚芽成分不輸小麥胚芽,營養密度也很高,其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助,」黃淑惠指出,米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮,多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68:1.57:1,多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多,但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多,各有益處
* U! c# g7 x4 P/ Q( q9 J$ x公仔箱論壇
- ?7 t, a4 E* q; J' W* k/ A# B; l公仔箱論壇黃淑惠建議,1天1湯匙小麥胚芽(約5克),就可以吃進豐富營養,是很棒的營養補充品,但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。* \" q3 l+ W9 k$ J9 L$ W
不過小麥胚芽份量少,得來不易,因此售價不菲,且小麥胚芽也因富含油脂,較不易保存,建議選購小包裝即可。
. n7 B5 m) |& j) c& }( w5.39.217.77:8898總體而言,小麥胚芽有幾點特色:公仔箱論壇6 c5 I) ]8 c" u6 A1 `  W- n
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
4 l1 T3 [8 s; `. p1 T! r! N' \$ ^5.39.217.77:88982. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^' [7 _$ A2 h1 j) K7 {& D- z
3. 若買不到小麥胚芽,也可選擇米胚芽,營養價值也很高。
/ _$ Z; i) P4 p8 l( \- R7 u1 J4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。
7 r: Y8 L; h7 |, {( G公仔箱論壇5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中,1天1湯匙即可,建議選購小包裝。tvb now,tvbnow,bttvb/ s  ~4 Z- S1 ?
Q5:哪些族群不適合吃小麥胚芽?儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質,但並不是人人都適合,黃淑惠表示,有2種人要避免食用小麥胚芽:
; z( D* `6 G, i" F6 [- t8 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 對麩質、小麥過敏者,如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
8 V& P! T& J+ ~7 ?/ ?4 `% S5.39.217.77:88982. 腎功能不佳者,如慢性腎衰竭、洗腎病患9 ~/ V+ p% y, ]; d$ V& H' @1 U
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾,並沒有特別禁忌。. E0 E" S2 I5 A) A0 K: k+ m
Q6:小麥胚芽可以怎麼吃?小麥胚芽可以直接食用,添加在牛奶、豆漿或是加入料理中,像是摻進水餃餡、獅子頭,甚至自製饅頭、發糕時,也可以加入小麥胚芽,讓營養更加分。
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