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- T, l% l) h* Wtvb now,tvbnow,bttvbIngredients （ 四 人 分 量 ）8 n# @- _1 j& @4 ]& {7 w6 F/ C; p
鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻 5.39.217.77:88983 z9 H+ p4 J# h6 X; K4 b* O. F' `* C' K
蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個
8 o- X5 _2 L% L% t茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 m( K# E! ^7 h* d# h1 D
洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 % {3 N0 n7 ~8 p7 J2 O# A9 z
甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條 tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 _$ _. G0 {* O! r
粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條
4 h* J# m8 ]) a# i/ H& n+ b: ]公仔箱論壇百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克
4 s& G6 @% S6 g* Z: X- Z露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克 5.39.217.77:8898, r% I) A4 q; {5 l$ q/ P' M& u
雞 湯 ︰ 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 D l( r- v3 F, m4 `: B$ ?. t
金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐 + B+ M. o6 H- \) r* \$ y0 w1 X0 S
檸 檬 汁 ︰ 1 個5.39.217.77:88981 L* o: @+ @" h) P" Z
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5 z. V2 V; n. L0 Y1 U/ y5 @% uSteps
! X3 V9 e4 d0 g x1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ Z# N& C4 O% B' b
2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。 公仔箱論壇# |/ `; y* _- H( v! C
3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ W8 f( P* v' X
4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 & F: U" n- _* Z
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。
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Tips
1 F A; d+ l) e% h! v1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。 ' Y" p' g% q2 U8 V
2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。
u# C3 h, O( |6 H3 _# h7 H5.39.217.77:8898About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.77:88982 {) N6 `2 f7 D K& A/ w' _0 o
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y) k' ?8 f9 n2 ^
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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