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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77:8898- o( K P8 n. s+ j( ?, m
鮮 雞 （ 淨 重 約 1 公 斤 ） ︰ 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ z4 q0 u7 g+ L5 U
蒜 頭 （ 將 頂 部 切 去 ） ︰ 2 個
9 e8 T* N) y9 u5.39.217.77:8898茴 香 菜 （ 1 開 4 ） ︰ 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 N- I' t/ @: u9 d/ ?+ h
洋  （ 1 開 4 ） ︰ 1 個
! E9 o p, T N2 l' l5.39.217.77:8898甘 筍 （ 切 條 ） ︰ 半 條 5.39.217.77:8898, A0 j9 n* b, A7 V% [
粟 米 （ 切 片 ） ︰ 1 條
) ~9 a/ j7 J: R* {' e百 里 香 （ Thyme ） ︰ 4 克 5.39.217.77:8898% [; {1 p/ S) R& F8 u) T
露 絲 瑪 莉 （ Rosemary ） ︰ 2 克
# G* T; l' n; Y9 C) O) ~5.39.217.77:8898雞 湯 ︰ 500 克
9 {3 h( @/ Y( D7 k- |5 t: T# O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb金 巴 利 醬 （ Cranberry Sauce ） ︰ 1 罐 公仔箱論壇# O" k* R- N g t) o/ v, J
檸 檬 汁 ︰ 1 個
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1. 用 橄 欖 油 塗 勻 雞 身 後 ， 下 大 量 鹽 及 黑 胡 椒 碎 調 味 。 0 }% p; B; o. h% c3 o1 m( X
2. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁 好 定 型 。
! |. {! ]+ y* A/ L9 j3 j3. 將 蔬 菜 連 同 香 草 與 雞 湯 一 同 放 進 烤 盤 內 ， 下 少 許 鹽 及 黑 椒 碎 ， 將 已 調 味 的 鮮 雞 放 上 。 5.39.217.77:88983 `& u( b% e$ |. K# S
4. 將 雞 放 入 已 預 熱 至 180 的 焗 爐 烤 25-30 分 鐘 。 ) m5 _" y+ t9 D2 W2 a( ]9 @
5. 取 出 烤 雞 後 ， 淋 上 檸 檬 汁 及 將 金 巴 利 醬 切 粒 放 在 烤 雞 旁 伴 食 。5.39.217.77:88986 `. R% T& y7 Z0 r8 r
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Tips公仔箱論壇& B F" r- G4 ]) w0 I) H
1. 用 棉 線 將 雞 髀 部 分 綁  ， 烤 出 來 的 形 態 才 會 靚 和 燒 得 均 勻 。
2 n8 e# r" S8 p- f0 e1 |公仔箱論壇2. 塗 些 少 橄 欖 油 在 蔬 菜 上 面 ， 焗 出 來 的 顏 色 會 靚 一 點 。公仔箱論壇( ]: D* Y o J/ v
About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.77:8898% w, }/ _; ~6 B" y% ?7 r" \+ N7 H6 i
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 1 r# m% B0 C Y; D% `
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-12-16 06:39 PM
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