[藥膳] 紮膠水鴨湯

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材料& s5 K3 u8 H8 P5 z- }8 W
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4& c6 L% u4 |4 O: o1 p) g
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 C1 j4 n4 N
4. 意大利海鹽︰ HK$65tvb now,tvbnow,bttvb/ A7 v( N) I6 S" j, {0 w
5. 薑
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廚具公仔箱論壇2 D$ B- x# s: e$ E/ {
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188
4. 廚房剪刀︰ HK$395
5. 拔毛鉗子︰ HK$130! F5 N h( }/ i' R. [1 q% v
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$4685.39.217.77:88985 r2 ]3 F1 P* s9 V. ^5 M+ ]
7. 量匙一套︰ HK$25公仔箱論壇$ c9 L s+ A+ x) D

公仔箱論壇2 w; Z1 z7 C# W9 t( G5 o
tvb now,tvbnow,bttvb5 s& v4 q8 i% n' z: a- R$ _
製法tvb now,tvbnow,bttvb# G( b% t7 C' V4 B, E
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 5.39.217.77:8898* A; Z3 H, l2 X" x6 E5 x* U
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。公仔箱論壇' G# M d) [( J. L1 T
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。 5.39.217.77:8898$ K! h! {, A7 q! C2 ~0 g
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。 . m* L, g% b t0 ?/ p
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 5.39.217.77:8898) f- o+ \" ]( i, ~6 g
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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