银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏
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来源：生命时报
# U/ V# _) u' i8 Q公仔箱論壇作者：秋 盈 5.39.217.77:8898: W$ Q& b% _1 ~, w. v" v
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$ p0 g4 m, J$ D9 P: v9 |公仔箱論壇 银耳又名白木耳，既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素 D ，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。 . m& S5 K5 P. j: t* g0 F; h
8 e$ f( \& q3 t( j/ e8 ^ 不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。 5.39.217.77:8898" T% P0 p6 T p/ C( N
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值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间 2 — 3 个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。
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来源：《家庭医生》
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* d8 J& M) b5 q1 i/ L8 q( R+ Y/ J5 K5.39.217.77:8898 秋冬气候非常干燥，空气中缺少水分，中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩，易伤津液”、“燥易伤肺”，容易耗伤人体的津液和肺脏，多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等，宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
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现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含 18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方 5.39.217.77:88980 N- T, n* }; p
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银耳粥：
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# [6 B/ ]7 v' t& m2 P. i" k+ |公仔箱論壇材料：银耳 10 克，大米 50 克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ A" P" {4 j/ q( Y4 M
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制作：将银耳水发洗净，切碎与米同煮为粥食用。
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/ G9 ?( q/ O4 M& ^功用：有滋阴润肺，养胃强身的作用，适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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. i. ~7 W3 c# n; Z# H公仔箱論壇 百合银耳粥：
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材料：鲜百合 50 克，银耳 10 克，大米 100 克。
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: C3 b6 B8 F8 b L, {# K; s5.39.217.77:8898制作：将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥。
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功用：百合，味甘性微寒，有养阴润肺，清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺，养胃生津的功效；大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴，健脾生津的作用。
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银百秋梨羹： 公仔箱論壇; E' R6 A$ k% u
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材料：银耳 10 克、百合 10 克、秋梨 1 只，冰糖适量。
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0 [6 Z( t8 U* i$ ftvb now,tvbnow,bttvb制作：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸 1 小时后，食梨喝汤。
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功用：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。 5.39.217.77:8898# s8 j8 b" s2 H+ P, D3 B [
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沙参银耳汤：
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材料：银耳 10 克，百合 5 克，北沙参 5 克，冰糖适量。
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0 Z( j+ e( [% y( Y* X5.39.217.77:8898制作：将诸药煎 2 次，每次两碗水成一碗，煎约 40 分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
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功用：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
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龙眼银耳羹： 公仔箱論壇' z5 v- ?" Y3 A* }5 G3 ^$ ^
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材料：银耳 10 克，龙眼肉 10 克，大枣 5 枚，冰糖少许。 公仔箱論壇 C" i2 ]% I' E! p3 b7 J
9 s6 c% \& Z: K4 h; H7 j5.39.217.77:8898制作：用温水将银耳发开切碎，龙眼肉及大枣洗净切碎，加冰糖少许，放碗中蒸 1 小时食用。 公仔箱論壇: k5 g; ^& r* L7 V3 a1 O: N
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功用：有滋阴养血，益气安神的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 |) g9 L& U1 z
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注重事项：有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
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保存知识：银耳易受潮变质，装入瓶中密封保存，放置于阴凉干燥处。 |
發表於 2008-12-14 10:29 AM
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