飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb9 g) M$ \ \) q: a! e
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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# ]% R9 l$ R0 g/ [研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油) K, g( O8 [. f: [1 O' O6 e
3 e+ J: t. L- u) J6 G低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 N, f; p" F) n7 c. a! U
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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- E6 b: O: j- P' t' v, {▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% e4 s8 d7 x' @, V u
+ n' F1 h0 N3 Y: O; N5.39.217.77:88981. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。' I5 b9 X. V" K' {4 ~
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇! o$ L% j: w) t1 K" V) a
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
2 ^$ y9 A, m; p0 {. m2 m5.39.217.77:8898Omega-9 占比高相對比較安全。
8 F& ]! Z- B, u2 U3 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。! \0 ?4 v M4 D. U
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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' H! u3 B( t, m" u5 h& k公仔箱論壇有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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4 Q4 G3 ? X; z堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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4 D: z( M4 E/ Q8 y/ _* h ?- Ptvb now,tvbnow,bttvb 查看相片
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2 I5 E5 U" U' t) T8 B表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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# |7 x! i6 X0 d5 H" N2 Z油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。( F8 Y1 M5 j- ]# S( D8 U8 U# j
7 ?9 i- j6 P- G* Y! Ttvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。 o' {8 v8 v% [2 A/ h
) E! \( A) r! s8 n公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。公仔箱論壇7 X) Z# N9 T, u/ ]0 J1 j; q8 |. [
$ t! ]5 E+ ?5 x2 P& V7 p* `▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% }. s7 Y" }% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。
5 X! A; _1 d) ?8 o1 m( M5.39.217.77:88982. 脂肪含量愈高愈好。0 t2 A' F& p! j8 I
3. Omega-6 占比愈低愈好。
' N4 W8 Q( a( @- L0 i7 E公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
8 p2 r6 g2 e9 x+ E延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb% {4 r$ ]% P8 H/ j2 m
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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