飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇2 `) R* Z F# j) t
2 i. P- W' s; E- W! F% t" f2 J油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。6 A+ a, k' T8 C1 z$ C0 b ]3 C2 H
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; c8 _. z* X6 ]( h1 w& i( J
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb* d; s0 `2 G5 T0 |9 n4 [; R" r' {* Z
/ ?+ }3 Q: t$ o5 a$ ^ O公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。8 ?2 H" j, g+ k+ K. I
# X. p3 @. v/ |* X公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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$ @" I" Z+ o, I, T# D1 o) ftvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。! _& Z3 l, e* H3 ~/ x; c5 ^" i
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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6 \6 y( H/ Y9 g H7 btvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：5.39.217.77:8898( b: t: j3 R- ?) K
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇- R2 d/ i% I. j* @+ N
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。9 b8 `2 ^ h& A7 ]) g1 E- F1 p
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
1 O! m5 D' D: K& U7 j% c' w公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
( y( l' N9 G; N- |3 \4. 盡可能選擇非基因改造的品項。, G) K% \- P' n0 N3 b7 w5 G# |/ g
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77:8898' D+ D N$ h, I, L$ U% a7 R
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S `. `; \8 Y( m! J+ s) I% y& P) E- m
( O( ^3 c4 a# t* ~! z5.39.217.77:8898堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.77:8898. U4 S9 O: _ w1 k
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表 2-1：食用油選擇建議表8 Q* {* F5 J( d8 N2 p
更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ ~& Y( o: v9 W2 c: r( e
' c- K7 k# [7 L( ? h% g公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1
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# N1 ~) L. F+ i3 f- x( `4 G油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
' i! G5 f: ?9 z2 Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# w$ \" K: i3 {( f3 ~3 _
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! M! v0 V( T' H$ O9 K7 `
# S# P# X/ x0 \人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.77:88986 V4 u. f! c5 M1 _% a
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表- f' m* S: g8 A- R/ u. h) h
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% E, j5 d& J- g5.39.217.77:88981. 碳水百分比愈低愈好。
" V5 C* F- a) I. z, etvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。
8 b+ T, f1 |. v) Ktvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:8898% S3 K: a; x5 J
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇, a, y6 C2 o! L9 i6 C" P: a# l
延伸閱讀：# H& `# W1 N. ]4 p' i6 x6 y
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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