飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb- }8 _0 T h1 J
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K- g, U6 I. @6 s# c! F
4 C3 f9 {' v h" \7 W b( j公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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0 {3 F2 U: [/ [7 R公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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$ J# B1 ^5 S) K4 g0 i3 t$ J' S5.39.217.77:8898眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb! l0 }. a4 n; K! U
; y4 T# |; }" T! ~; j9 B一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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" M: A7 `- z- H( ^$ e當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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9 R5 B; Z0 W, b& M公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb7 b% l3 O) N" t" W8 S
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食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇5 ?% L) A- {& U7 h9 Z
F: o9 w. M6 M* ]7 A O! D" j1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
+ E {6 T' O2 Z" o$ r8 u$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77:8898) D' ]4 i; d/ c5 g! f8 T
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇7 l9 A6 u8 V% Y; m% E, G
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ Y' Q$ ^9 A. Q
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% X) a; f2 r& S' j! D4 V# m
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb/ C# |6 x& _% n% l5 e( F- T
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb" p, c1 W+ y) B. W
& V( U8 l. b: Ctvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb/ X- G' ~. s, x+ b* B
+ M; s" k* Y. Q7 }9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 | K$ y+ M: x5 o
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表 2-1：食用油選擇建議表$ Y" Y& [) D% w" R; ~+ a
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇7 L1 i. @7 I/ O; `6 F
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇0 l. T( ^. C, X
/ ]- l: x5 U5 `4 W b% z5 k; R植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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# f' j9 U3 Y' e$ d( D* r1 K" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 q M$ D+ D$ r
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
4 q% u9 ^: a, \" c3 h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B* }# y1 o5 F4 h* \+ Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
. i( I6 e( ?8 u7 w3 q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇! ^6 _; @7 ` P' x n" n& o# j- U" x
2. 脂肪含量愈高愈好。6 p- c" R" y) `8 Q5 A# m
3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:88987 i6 S; X: F) |% R
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。8 v! S2 D `$ f) ^4 l! t
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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