飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb# B; i) I/ W" j9 i
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, |7 c- ? ~8 d4 a- s8 d
3 p$ z( N. f7 s8 S' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。9 Z2 L7 Y- { U) h W# A
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+ ]+ T5 L0 q) s/ u) w5 \9 F8 O眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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1 @- z7 H# d/ Jtvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 f5 x( V3 }$ I; {1 w, D; \
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。0 e" a' Z- ]* M$ [8 n0 m0 N$ {- J
9 f: N$ e4 Q s▼表 2-1：食用油選擇建議表
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! Y0 u1 s& G1 b$ T% K0 u公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb( s3 ?; |& e! ?, E
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
7 _7 R9 a8 s) B9 n5.39.217.77:88983. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; b. T9 q1 D; A1 h; n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
* I" r% W& \9 l4 q* |1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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6 k; Q# y7 Q& ?1 s/ _& X5.39.217.77:8898大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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F: R8 Y* _, i1 q$ }9 |* P2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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7 G+ C! v8 P% {. P( }' O堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb& Z( Z0 ]1 s' R Z$ V
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 查看相片5.39.217.77:88988 x1 F3 P# [4 g+ t4 S$ w" y3 i
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：15 m! }) _" h1 G# e: G
7 L1 B) k/ S2 O$ [% K8 g+ o6 }( O5.39.217.77:8898油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇0 j- b0 v- ~4 y, U, ?- ~! L6 o
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇3 t9 D e* A' ]7 l; `, X$ Z# k
+ ]4 X r2 M- s/ r9 V公仔箱論壇植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
0 ] d; A2 ?7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; h2 ?' _# y% o' N
▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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: m6 a/ q& R: [) J7 @' R堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
: g, x; N' p5 h' ~3 g# Z y0 a5.39.217.77:88981. 碳水百分比愈低愈好。
/ q7 J" N1 Y2 _6 T! H4 t, Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。4 X& A$ J$ z8 J2 u2 M% Q
3. Omega-6 占比愈低愈好。" J2 x" F E+ y( G6 t' W
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
H9 J4 a+ B- h延伸閱讀：公仔箱論壇- G9 J% a" E0 P# l
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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