飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) \4 Z/ `3 m( x
8 t4 e+ j# }) t% \ m* S& u+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。. q1 X: o3 W6 P; h3 R
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇% x: `2 {- Q) A7 v! b- X
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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x3 p' J5 {5 h5 k公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5 p- G, O k) N/ m9 P$ B* e
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.77:8898: W, f0 R. n" @
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▼表 2-1：食用油選擇建議表2 z) P( K" @2 A7 F. h
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食用油主要考量原因如下：
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' d# _, D- X' L" {! u4 M5.39.217.77:88981. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77:8898& T. f j2 y% P# @- ?$ F
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
% u3 _5 u% q% I& Q3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表. L# Z" N8 N* N
Omega-9 占比高相對比較安全。
4 b7 U0 f5 ]2 i: u/ h' h r* l5 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.77:8898- ~% x% A8 ~% {7 V$ C* R& Z' K8 S
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。3 x8 g) W) o! R
+ C- J- o( B( g: F2 U1 Z9 t& k& P% P有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' F4 r$ n2 D# e
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔- l0 N3 P9 b' U8 l6 J& R- S
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇+ l, t I% c! R( ]! q1 k
( T7 v# `9 p9 f/ @8 t0 K5.39.217.77:8898由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇6 z! t \0 [( b6 T' ?- }7 [
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。: P8 S3 C! S7 W# `: f& B/ x! b
: Y$ k1 F! q$ t# B* d5.39.217.77:8898人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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6 B7 @, t7 I9 V R. U* e: x s, Z& E7 H+ l公仔箱論壇在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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5 \& Y; C& Y* ~1 ?: Q5 m% G5.39.217.77:8898▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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) x A0 j/ m5 c7 g5 d( Z( _: j堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
& Y! N( B, s' a- c# Z% etvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。7 O7 C8 V2 W2 j3 h3 {
2. 脂肪含量愈高愈好。
- X( \6 Q9 h* e" C3. Omega-6 占比愈低愈好。
% b5 e% X$ u/ n. ?0 E7 U& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5 @9 W" x1 j$ B; |
延伸閱讀：* M% }) y- L$ w" b0 A; R4 J
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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