飲食要抓得住大腦的營養喜好
+ w; ]2 g4 _+ D7 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ U3 O/ v- O$ P. n( `5.39.217.77:8898油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb9 a& K! b2 J$ c/ _! c H
3 S' ?" h* s8 Q, Z! ^: b研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
% r* V9 I) Y/ g# [. O公仔箱論壇
! [& V2 N" r1 s- q7 F/ [tvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:88989 [( ^: k9 o4 n7 z) L# b# p
* Z" Q$ `. @1 t' Y! G
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇& y- D, g; f/ I5 I' ?* S* b
公仔箱論壇; p/ @# Z: F- b6 B. V
2 I4 [5 _8 O* G8 Itvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。, Z& \3 a3 S/ l; ]- n: b8 M( I
. w7 l9 ]0 ^" ]/ e' }9 m2 xtvb now,tvbnow,bttvb一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
* t+ s y7 M% t5 \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) S8 b+ U* u* K' Z7 V# v
1 O4 h& k1 _8 U5 ]tvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.77:88988 p' {1 d4 C: }6 v( o5 n0 o$ Z
" h9 V0 u8 s0 c; u) u2 |6 T
▼表 2-1：食用油選擇建議表3 K' z% I! w N& R: s6 W1 V
5 f8 \) S0 g5 ^3 T公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
% v% c6 y' Y H! e6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( M( @7 J/ k k' t2 A& A
1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb/ l( z; u7 r6 ^6 _% [! Q
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 v) O0 {1 F. G4 g! C
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇2 z" U( y5 d* T8 A
Omega-9 占比高相對比較安全。
& Z1 I4 q+ H9 O# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇$ @# k6 B" Q" L) J5 o' ~
# n* f0 ~7 o# Y/ `- b5.39.217.77:8898大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77:8898( C) v( G7 k B' ^9 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 K0 i. {! L6 Y( {; c1 u
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
. L0 @; \ H( z# F5.39.217.77:8898
8 G$ j5 p* T( ^2 @3 ^ e+ @; z8 e/ U5.39.217.77:8898堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
! ^$ x7 R7 _. {1 J) t; D& P0 W |6 e4 `
3 v: `) K; c: r7 P* J% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 查看相片
# s% a5 J+ B7 k( y/ f) F( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n! O7 c: g5 ~$ E! [0 @5.39.217.77:8898
1 i+ W" g: |. `9 ~2 a公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表$ N! T. Y2 U8 [" X
更多
+ U C: i9 y0 z/ F8 o公仔箱論壇
1 v$ y; r# a# D; Z. [Omega-6跟Omega-3 要1：1
' s; o0 ^+ \1 g$ y: ntvb now,tvbnow,bttvb, |, B" m/ `" m- O# I& h' M
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
. G8 u- E9 H7 m+ _/ Y
7 Y8 e! |+ R( V" a( Z, V* c由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。0 ]$ q, N' V; ?2 ], o
; J2 h7 H* F0 o' M( v' _. `3 J植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
5 |' O6 _, k9 H0 Y" J- G( L7 d8 U* t
( A1 z* P( J p3 d" G人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。5.39.217.77:8898/ E2 e5 t9 o- z+ y! K5 B# D
tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 [7 Z; T1 B) S( X' T" F
5.39.217.77:8898# p) m- \/ ~# i
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
R$ C! L: k3 r% utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l4 E/ M1 f. `8 g5 N0 O
▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb0 P! _% P- `* A7 m2 @, F/ j
1 }5 j/ ]$ w. e7 M5 A公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
, O$ ]8 J" { I: D3 G5 v1. 碳水百分比愈低愈好。
. _1 n# S- c" \! [, h) q7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。5 p" w5 o4 a9 |$ b& d
3. Omega-6 占比愈低愈好。' E. R, R. H, o# r4 L; E
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。 X3 S* F1 d1 F+ W- j- k( j
延伸閱讀：
8 L7 y9 i2 K+ |5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ M% w( d! x8 Y3 ]5 o* Q! U6 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 z$ ]- I* l( }# C
|
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 