飲食要抓得住大腦的營養喜好7 ~5 k+ c. _; ?- {3 A
6 R' G h4 s+ U' k5 Gtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb( f( V; e# @. D
+ Q: ~6 n2 t4 j. L8 n/ K! l大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油2 e9 F4 k2 r5 `' y( _. S7 f
q3 @" `# E& j5 O# l1 M4 utvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.77:8898+ I2 w, e- f# T3 L; P* \' C
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。, L/ W7 n. u/ } C. I& n& D
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
$ Z& I. Q( S( s, e3 [0 g; ]5 S6 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q' N9 r! W) a6 d' j
▼表 2-1：食用油選擇建議表
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; m8 V4 D' ]- p食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇- F- |; f: @" c2 O# Q
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb- C4 p- G9 G; O
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。% R$ C! D% y9 |" n
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
6 D, T+ y: z% u2 {+ k公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
( H% Y& v f! J8 t/ L* s( @& B' | CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 l, F2 L: I0 e
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇- R$ w! H2 _# I2 }) I
, Z3 T) R$ ?& @) t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。5.39.217.77:88988 m" }) O; H" f. ^0 ?# r
8 ^9 d" t6 Z( w6 V6 X+ O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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6 m& c1 h( M( r8 d8 H. @5.39.217.77:8898由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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$ I. _7 |" x% z4 @, o% ^8 ]人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇: g- @" r2 X f2 [6 A1 N
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- o# L; O6 a. z2 `) N- ytvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。& g% U9 f2 S$ S! |' }/ }& J
& ~4 X5 j: P$ n3 j: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下： h4 o, K8 U `
1. 碳水百分比愈低愈好。
/ }% ?) a9 s5 D- K S, V2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇5 r5 V4 Q* _# k6 H
3. Omega-6 占比愈低愈好。
3 \2 b/ \6 n0 o' x7 I7 M! d4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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