飲食要抓得住大腦的營養喜好- O7 f5 t9 j" k. l0 k
' _" s1 W. E* a+ D% C6 Itvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?+ C5 D4 S7 W3 c# L# @0 k5 _% Z' K
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油' o% w% z6 N6 }
3 D: P, A9 i- c8 Y" Z% ~# B低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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/ Y( Q( E; m, y( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.77:8898* v, @. z% A, g& D
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.77:88985 o& m1 Y9 `7 S3 e9 d- h
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。1 e V- Z! x! z; Y6 B
- }1 s% G9 v6 D9 p: F lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% d$ ?3 d* ?8 N! G
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食用油主要考量原因如下：
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) D# P9 U7 J) u- \- `tvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |& }! M' i. m; D3 S# [& i
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ Q3 g! B- S. L2 w- u2 q3 c; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 [( ]% S# X9 {8 q; b& ]5 e5 o
Omega-9 占比高相對比較安全。
# B8 E- b: {8 \5 }4 I J* Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇9 w5 |1 d; a; ]5 g$ ?
{2 V0 y0 ?6 t& M9 ^% M2 {大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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4 ~1 w; j, n% c: I) W. U) dtvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 U& S" Z- X9 m0 ]$ m4 ^& p
X$ D) j3 e6 e堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& [7 @9 ~7 E% r+ p: I
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/ e2 v. Z2 n: C6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' ~3 a9 l1 J/ ]' r7 I$ h3 j
# b1 \3 o q: r5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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& ?. n/ O: q$ j: p+ \, @9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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+ b- t( [3 I0 _2 D# m由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。, C. V) X& w1 G% c) ` N
_, U+ C1 B, F植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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- I6 @, D4 [) _% T' T( W/ m5.39.217.77:8898人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- m0 s' {' H: u& Q
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( ?( G; P& e8 j+ S9 b$ ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
. p, W4 P; H$ U0 }3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 T6 ]1 Y4 b- R
▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.77:88988 Z0 B! P, C9 p% u# N+ n6 W
! M2 @7 f5 J0 }$ ^9 ]堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：" W% e P4 J; ~& V8 |
1. 碳水百分比愈低愈好。
4 M! B: ~5 Y" w0 q& A+ K公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
5 t; d6 X4 f+ o1 V4 P9 K3. Omega-6 占比愈低愈好。
- c+ v4 L$ ?( [ Y4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77:8898" B) a# {, Z$ s& ~/ R( [& o2 q
延伸閱讀：% J v. O% r. }% K9 |
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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