飲食要抓得住大腦的營養喜好
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% r! I; T$ m" D' h( e+ H油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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1 V# I1 h. }& T& F低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ Z$ u/ m6 y, }# m7 Y
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# q) j( ]$ ?7 o8 }8 P$ l2 S. b \$ g當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。/ {* b+ Y- g9 z, t7 [ Q U
* H+ A! Z& u. R7 W' O, i* [' L▼表 2-1：食用油選擇建議表
x& r7 Z: U" K- b3 M; P8 t. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y3 i3 K) _$ C, }( n) I食用油主要考量原因如下：
+ A4 U# l* |! u# d6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V2 B, A9 Q& z' j1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ }) a$ R# X9 }1 `2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
% o2 `; h4 }' ?: _" `' Wtvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.77:8898- q# ~. {% t& d, ~' b! K
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- F: @- x. D- ]& v* R
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。$ I3 @! O( q; ]+ |
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
' u% ?9 C# c! a& H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb3 @( R8 a8 x& {3 g. B9 |
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# [& ?) J0 {
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
) u2 C2 b9 Q% A7 Y0 y( T! {. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多公仔箱論壇7 R1 G, Q( m5 h3 |
1 F' {+ ?3 Z6 w# T; m' e. y; t5.39.217.77:8898Omega-6跟Omega-3 要1：1
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% j- H( T( W3 I' U2 e" Etvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。9 N3 ]; U; c7 { V4 E8 R: d
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。1 v6 e1 I6 w0 Q$ D* q
, T0 o- B: A& W5 \1 K8 `人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇# f" s* N2 p5 v; K" a. m4 W6 L1 y
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" w* t0 t" G% ]6 u* ]5.39.217.77:8898在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表
% b7 Y4 I! ]+ s- U7 Y: L/ r4 n# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [0 W3 d8 `# {5 j; O) X5 z' a公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
5 r" n" D: C/ F k6 D! W- I$ A, r1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb) Q, ?0 @( S' t6 q+ Y
2. 脂肪含量愈高愈好。
* F8 E) v& l# O9 D( ?4 ktvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。, M+ o& E; K8 Z X
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇: g0 X' o, |/ y( U; z6 K
延伸閱讀：5.39.217.77:88987 U; L* {8 b! ]8 r
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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