飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。9 }5 N8 y) | R! ^
7 R \* P& G6 X- a' F0 P大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) X1 w7 G; D4 Q2 h
' g* E+ g1 T" ?7 ptvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。- C- v; {( j# L: R' U
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 z9 d4 W3 |* I% j' n7 s
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食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
5 s7 b) W; c. y$ L- }2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77:8898# y. L9 T( M; _
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
; Z. {2 E8 t: G5.39.217.77:8898Omega-9 占比高相對比較安全。
+ ~1 s% E& q8 N, t; T" p" Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。# n; g- F# A: U ?1 \) g, Z9 {
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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- x* B( _8 i& M0 h& j% _# f$ }tvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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" p8 p4 b+ m7 X5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898- X: O% T+ Q$ k- r: M! I4 \
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9 ?. U# c% x. o% u* W2 S& x) A! M, h. mtvb now,tvbnow,bttvbOmega-6跟Omega-3 要1：1
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- O0 N1 [/ U: Dtvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.77:88987 D' \) z' |+ _1 g" W5 x$ Q
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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* v8 a2 x8 o6 m5.39.217.77:8898植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |$ X- U% a% o E l
; f7 Z* I- g2 e人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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- L3 j- }$ H6 L在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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5 g. E. o2 `7 A; N% `" P▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.77:8898: a8 ]9 N( I; k
1. 碳水百分比愈低愈好。" w* [1 a( O1 h! o4 a# n
2. 脂肪含量愈高愈好。
/ i: d! x6 }! X# F; R' r& J6 R5.39.217.77:88983. Omega-6 占比愈低愈好。
7 f5 Z+ V7 b/ ^8 d" V5.39.217.77:88984. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
/ c( ?) X \9 R5 G& D8 g; g/ u0 `5.39.217.77:8898延伸閱讀：公仔箱論壇0 \7 \ D7 @8 s$ @, E% N
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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