飲食要抓得住大腦的營養喜好5.39.217.77:8898; W4 M* A) A" s* `3 B" q2 M& K. W
1 r0 _7 v. j0 k9 G y公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。* a. c$ p j1 Z
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 r+ b9 }3 A6 J! ^) p# ]( b
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇) E4 A) o9 j P% G0 M! F
2 Z8 m) a8 w* u F+ \1 v" q公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.77:8898! @6 n8 ^" c) ?( ]
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+ G) b0 [6 m- V" E+ z' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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, [* W- d+ E, o# g( H5.39.217.77:8898▼表 2-1：食用油選擇建議表
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" @( z4 _, {+ w公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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: U( Q* Y" t W! G7 n7 J/ H" {) F1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
- x0 r: X0 H8 T% J5 I5 E2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
/ `$ |3 u6 J; D5 f8 T$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表5.39.217.77:88987 n( f! b# [5 h! U& d3 h9 q
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77:88988 J. r4 S! ^ y D$ _" t, u
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。4 B/ n* U* f/ s6 {# V9 g @
8 K$ J+ g8 {' x2 p# ?大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o# v8 u- G- p9 x
. ]+ h0 J7 [: T4 Mtvb now,tvbnow,bttvb有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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8 a' F/ S! Z# I0 f; L" G n" K公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔. u' M" D0 `3 Z
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0 Q7 K- l$ S; E! v; [& \1 h7 e! r% \公仔箱論壇5.39.217.77:88984 p4 i" x; ]1 U
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表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898* x2 Q. A8 z( {- {
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8 d: U* _+ B# D/ MOmega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J4 U9 ~2 H. z8 S5 s; T
+ U! Z9 Z J6 x6 @4 c油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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* }* @9 r! `/ A% y! a! Y Z由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
7 T+ K( p+ B8 W% a* h: x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V+ K" v6 |. b) J4 l% s人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b1 ^9 t- `- H& E/ @
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! ?3 ` U$ G+ q8 x在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。& i& s7 t% r5 K# f* Z2 x
! h. Z: `% k; {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：2 I4 b' L+ U; D' A/ S
1. 碳水百分比愈低愈好。$ i, `1 D. X+ L2 P' H+ k2 N9 o
2. 脂肪含量愈高愈好。
% l* E8 E R( l: d& b) I5.39.217.77:88983. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:8898' x7 T3 B: L" Z% z. @" X
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。7 b0 Y, U6 M( b3 q; C8 i3 z2 G
延伸閱讀：
* v9 r: V* S! {0 s6 f) z! P) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* S; m5 |$ J# w! p- k2 J+ r# J- N
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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