飲食要抓得住大腦的營養喜好( ~' ~9 V1 ~1 v
: L' f& x% s0 M: k5 y公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇9 K/ J6 f3 w7 F- z0 i, N
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。4 [8 Q5 p8 k3 m1 ~4 u# E
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。5.39.217.77:8898$ p* b* p3 a! F( V, y9 ^: [
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! J+ e3 q) B! ztvb now,tvbnow,bttvb眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
2 ^2 {# { B* B/ v' U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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- h1 f3 e3 m) t" O" utvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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" J" `) j" W( z' i r. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：5.39.217.77:8898& K7 e/ \ Q8 g/ j# [/ c2 t
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
& X0 \# B" \$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
) D0 N5 F, H8 m( o6 J公仔箱論壇3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb' t# p/ l- n) M ?( D7 m9 g: L; Y2 g
Omega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb7 H4 d1 O* o: n( o: S2 D) P6 \
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb8 {% c/ R( w2 u" B( P m
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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A3 T- p w& u X堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb0 } X/ ^# N5 }8 r* T6 T M
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z f. Q2 s' K1 l/ t
6 W4 R' t) q5 L) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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. [1 `) _5 T3 v) r9 `公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。公仔箱論壇, K) j! y2 z2 r+ W0 O
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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! k) E @. f6 \$ Y9 ]* I5.39.217.77:8898人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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( Q1 Z3 T' T$ K+ J2 G在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb# c& V' T5 U- |3 A1 `+ z# Q
) h& V7 q0 L! k7 n$ j& n▼表 2-2：堅果類選擇建議表
: C! W! t+ z$ D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q4 W3 f! z- A! U4 L j: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：公仔箱論壇1 C9 K7 C3 l, k1 m* S0 |( a- ]
1. 碳水百分比愈低愈好。
% Z4 o" B' b$ [" H/ J* ?, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。5.39.217.77:8898% k2 ]% D3 {* Q9 ^
3. Omega-6 占比愈低愈好。) \, @: K3 B4 J4 z" T
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。. b( i+ ?9 y5 m( q. A
延伸閱讀：+ a2 R4 }; s; h6 j4 u, @
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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