飲食要抓得住大腦的營養喜好6 ^# N2 d/ ?" [. Z( e
# f# M! \* `2 R/ v, H @+ L油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb, B `8 N0 y6 W* n9 Z
9 f5 R+ e& X9 d9 e$ ?6 S# I5.39.217.77:8898研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb f5 R7 e+ `, t
7 g& j, S9 R. Q1 ~公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油公仔箱論壇! t7 ]" w8 |, ~- M3 k4 z
$ F# q7 E/ R2 D4 s" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇+ j- l* I U7 o6 R% c
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 G X M% c; U. Q$ S
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' ^% G& {6 Z s; o/ l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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/ E$ p0 C. j5 D3 Y* ^& S4 g& [# I1 {▼表 2-1：食用油選擇建議表
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* o5 E; `. _- A s0 g' V公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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7 ^+ N% K ?7 {) r' O; D% Y. p; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。公仔箱論壇& d s7 e9 b; K
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb) t3 q% F% {6 J
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇& a( Y) _9 W* r; N. t
Omega-9 占比高相對比較安全。
+ y7 y3 }* L2 C; B7 p3 Z4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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% F+ t4 X& A* i" }% s0 A大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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, D5 }/ ^ S$ S, U) X8 h! i9 K- |有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇9 C2 }* [- ~9 x5 u
. d! v/ T: o6 `( Q堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.77:88987 V/ U5 E7 J& E' I: J4 C8 A1 G# Y
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表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.77:8898/ d( {' Q4 Q' P" D( S
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇3 R7 @ L% X, X3 O9 |4 m
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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0 l4 [; [. M! }7 x" h0 x, n! o$ @tvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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: @+ `4 d7 p6 p: {1 z8 f人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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! s7 ^# `; r' i9 m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W% Y0 C$ q6 V3 O+ c4 q. y在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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, F" O5 ?: I* ~8 Wtvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表- I+ A' `' `& x4 J9 W9 E
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb8 b* ?* X, ^8 s2 k+ Z; A+ L# K
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' u& j; p" e! x9 m2 { [8 Y, t
2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# a+ F; z% F: w! j; H
3. Omega-6 占比愈低愈好。
2 m# S$ J, l! v! {- y7 c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77:8898, n7 a5 F! k V8 U' }5 q$ Z6 u
延伸閱讀：
/ f) N8 V R. r/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. t; r% r' w& N5 y/ X4 }2 P
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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