飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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7 } O- ?4 T3 b$ N" V/ W M5.39.217.77:8898研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 E) k, M6 M2 }/ u) m
+ S) u- n0 |/ R( j; K3 C( O公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
) K: j9 k: u- X; V, k% A# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% V9 w) t/ X1 A3 \% I* V
低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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* ]1 s% f* p4 J T1 B5.39.217.77:8898眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb+ c! G4 H9 m m' o: R5 S
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇4 U j- a# P1 g. c- N! f
+ w1 d$ T+ @: M' o! s" T: d公仔箱論壇▼表 2-1：食用油選擇建議表
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" N8 o" V( o+ f: W5 z& Htvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：
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4 r# L/ \! o4 L5 B. z0 S4 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb8 }" f; L" D0 L; x/ N4 i3 J8 t
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
8 Y) e2 U& w4 Y4 A6 D5 ~3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表6 }$ f: ]$ y+ |- Y8 k4 a
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇) C& p: Y9 N* e/ |$ R
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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, _1 w( B3 }# X) L. F大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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0 a3 N u- p0 S6 U0 y7 H- P有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇! g" F0 w' d: V- N* I( r' s6 l
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔tvb now,tvbnow,bttvb1 X# K- R1 n6 I5 a2 F
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g9 g6 _$ u2 r/ E. V, s5.39.217.77:8898表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇, q, i& y; I; \8 ~. O
更多5.39.217.77:88989 u# }/ X5 X" t2 P- B
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
2 D# e3 i% U/ n0 y. ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: x+ o4 P W s7 D
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。; k, u4 h0 I8 `9 n3 ]: A# i6 ?
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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& p3 \2 u6 _ l6 Q3 H3 D5 e t植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。: I1 k; z: P- `0 J$ Q+ H
& X$ A: Z* C' W# q+ s. ^4 }! htvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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: Y* S9 Z' x. x H' T. [6 ^( Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ e& v: D- f1 \" ]% o
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ M2 z2 p# d; u) v* l% ?
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表( v0 }: T9 J$ r$ }/ J2 U( B
. C# K1 A( f$ f. i* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.77:88986 `- j$ n, A" \ P3 I! r& o: g
1. 碳水百分比愈低愈好。
% ~3 _+ y) n; l" H, Q$ F" u/ B公仔箱論壇2. 脂肪含量愈高愈好。
3 Y( X( w6 [4 J公仔箱論壇3. Omega-6 占比愈低愈好。
: E; }9 h" m. ~/ W8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77:88989 {9 f8 Z! |9 |5 z: b
延伸閱讀：
5 t. T' o# b, {0 Btvb now,tvbnow,bttvb
! G/ e5 s# p: {' g5 t/ v公仔箱論壇 7 N r3 O+ r9 S
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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