飲食要抓得住大腦的營養喜好
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$ L1 H! ~. R. N& Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, ]4 ]. H2 }9 Z5 p- z2 H8 j& ^
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。tvb now,tvbnow,bttvb# i; c4 c) J, Q* A
% B% Y8 r$ R( R/ W' O5.39.217.77:8898大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:8898& v5 M' W. @, t* H" z+ l9 X
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。 k' g+ r! t/ q* ?3 R
! C$ _% p6 e+ F6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. J9 V2 T8 a/ n2 e( \
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。7 F: M4 Y6 S6 P& M3 n$ T
8 O, s7 o/ C0 O4 G2 [公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。7 m" P/ ?+ e9 C
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& R4 y2 D; Z& a/ G+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。; H3 P( Y* Y+ r! w, }% N
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb- p3 V% t6 v+ t' |! Z
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 l! l4 H4 T
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。0 T) I j1 W( A/ v1 W6 ^$ G9 U
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
0 W; e- A9 t- Z% M8 q6 ltvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇: y4 S+ h5 T4 I+ `' ^+ \
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77:8898# u0 K9 l1 e* |. R4 {1 ?- f
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
$ [$ Y7 d! f/ w! q2 z1 L, l& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& _( [' O# U2 q2 f U
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔 c z$ Z/ C( q
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表 2-1：食用油選擇建議表
; ?0 b! _( I1 w- q M1 I, w5.39.217.77:8898更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# v0 g4 P, z& i0 ~$ _+ Z. C
3 a! d5 X9 f; y6 y7 G4 `公仔箱論壇Omega-6跟Omega-3 要1：1
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, Z8 y, I0 Z& S5 Ptvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
. ], X2 i; @" ^! H* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a4 `; y$ j5 ^6 r0 U; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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2 y; E6 n5 U! P+ S2 t- g: V植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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) g W, p) X# p人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb$ w, M1 a2 D5 ~5 w- d
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表; X% B D$ l$ i' q- D4 f* t
9 I% n5 ]- F: K& R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb* Y- {! F3 |$ ^) g/ i U* ~) z
1. 碳水百分比愈低愈好。3 b; `2 P7 z& t2 c6 ~
2. 脂肪含量愈高愈好。
5 o: [+ ~# D$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。5.39.217.77:88980 O8 B+ z: M& _3 K
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
; F/ B7 ~& _; U3 q# Gtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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; p' G& a1 S" F- r6 N/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 v2 B2 V0 y) L
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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