飲食要抓得住大腦的營養喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 U5 ~% G* I- H* q! W6 C
& V2 d1 {0 {6 b( z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
- b% p3 N# ` @* A1 |1 i' ~% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H9 L6 R0 W m! L. b9 M研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.77:88989 ~+ q2 t; N$ C* P2 N
* I5 } k: n1 R+ H9 c* z( L7 f大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油7 m7 H- y: g4 U/ U! w' Q+ d" j
8 \0 Z7 ~- J1 k) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇/ c: J. S8 y$ ~- r) L: n6 S
/ m8 p( z- i2 D6 ~; b4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( e* h1 f, {* S, o, Z
眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% e; h; N( Y; I- _) J* U
0 @ {! Q2 g0 m公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。1 C* l) {2 q1 `# J
$ F5 g* m6 f; O; u
$ z6 e% P3 A, t0 [7 e( Z當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
( Z4 c2 t! `7 P. l% @tvb now,tvbnow,bttvb
6 g) l& ?% U! L▼表 2-1：食用油選擇建議表
2 O9 x" H7 i3 V y" x公仔箱論壇+ X& N( r' A5 W+ z3 R4 }
食用油主要考量原因如下：
' H- ?7 {4 ]2 M& d3 M
9 b" g9 U: J w3 a# ?7 {$ ^1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77:8898$ N6 I& L: I' _9 N' p
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
, }7 B( a9 L" S4 Q! k& J# ^( ]# D3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
% d9 E& ]3 ~: K2 S" q公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。, h8 x( [, W, o9 y
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
( X2 l& l6 B. S# M2 @1 N: N8 M% k# W0 J: z
大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
) u2 y9 X* O% U7 J0 U8 |( R公仔箱論壇公仔箱論壇0 W1 O7 W# x" U: Z9 L8 k
有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇4 x; i" `, q9 d) K
1 ^3 V- j8 a. H8 b6 d堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
( E$ ^7 e j- p, T5 e' H- z公仔箱論壇1 i9 Z5 p# W7 A9 o) m( p( d
 查看相片5.39.217.77:8898. ]5 ]! U/ N6 L+ O9 C X
) Q- c. o' {7 g% T) X5 |* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C/ D1 T: Z4 t
表 2-1：食用油選擇建議表
8 Z w1 ^! ^ G4 P更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ }' ~6 z: M9 Z' {# k
% {$ ]& X- X3 x) q
Omega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb/ E" ?) s5 ^1 U" j6 z2 Q# a" H) C
# {: H4 j8 z, k* S/ Y, S
油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.77:8898! g3 G7 k5 H$ Q3 q( a
! h$ L5 z1 k; |4 G8 e! C9 G' x
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
' N0 Y. A- E5 O8 z! n- E5.39.217.77:8898+ g, I4 t* \* Y6 a9 b9 Q3 p
植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb% G5 g/ N# g& R5 [0 V! M
0 \) P3 _ O$ _7 j, ~# x* [* p公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。: ?, D6 q- w; e( F- L# g
+ |: t1 I2 E$ P2 j3 g: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 b6 c& L% f4 o: p) \
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
0 A( j2 X/ l+ @/ P; `5.39.217.77:8898
. { H2 B, F o' \8 A! F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
9 K1 S8 C! w2 t9 E* U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898- V* D$ w) @2 E {3 Q, v: [
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：* q3 T3 s: x. W* ~6 s& @7 A
1. 碳水百分比愈低愈好。
: T) G: D2 a, z, F5.39.217.77:88982. 脂肪含量愈高愈好。* i' {; M* H. @/ o: d
3. Omega-6 占比愈低愈好。
1 ^6 E V& d- D6 j4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
) J. L3 G( J, C8 ?tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
l+ x0 v6 P- p: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S1 D+ l' l, p1 k2 M6 o# U5.39.217.77:8898
+ L. d [- o M& Q N0 u2 @ |
發表於 2020-8-26 10:31 AM
| 