飲食要抓得住大腦的營養喜好
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2 E$ m3 l C+ P公仔箱論壇油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77:8898 }9 x' s% H$ b$ ^1 L
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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$ r4 I7 Q0 r9 J- D, ?# a大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77:8898' K3 P- _# J: A& R$ ^5 F' O
' l- ]* {# U3 y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。6 V. s3 s$ R' v L
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, ]# e* Z4 P5 S* `7 Y公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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5 _" v, o+ H* s7 ^5 }9 n+ q I公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.77:8898$ u4 L) k/ c6 _, q- k# n) ~% M" K6 b
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：tvb now,tvbnow,bttvb. _0 U$ Q/ ~; U; }+ O
" u4 A& t1 E2 z( a! q( b6 L! N8 x5.39.217.77:88981. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
# p# [- n: a* m0 V9 y5 y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。 p: R6 [' w p) R4 W2 C
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
) B% k B3 S8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
+ f$ s3 s! }# G2 N公仔箱論壇4. 盡可能選擇非基因改造的品項。- u2 l ]+ o" e. t$ o. K6 N
, s; A# K: P4 gtvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。! X- p0 ~2 D5 }2 h# r0 ]7 u+ V
/ K* }, g; F! k4 y' _7 t堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* s, E) z; x/ I2 V$ R2 g& \: K
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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; g, `' s' o% c/ q油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.77:8898* s1 n0 f# q) j9 o B J% O
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。9 r; Z' g! _* u& \' E: J1 I
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- |% _# f9 C8 F( e' f, Z6 q在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# p* V1 z/ S9 d0 C2 R
# [: I& _3 Q( O# [2 [7 ~▼表 2-2：堅果類選擇建議表
3 @, g3 ^- m) Z; ]% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |6 }, p& b6 X( O" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：% G+ P! J' ]8 I# A- i. E
1. 碳水百分比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 y$ D* ^$ x& Y6 D( V! n
2. 脂肪含量愈高愈好。
8 n7 n9 K% Y& U" c$ Atvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 n6 Y$ [8 v. Y' t2 z0 c: k
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇/ w0 ^3 T" q; C1 O2 L+ e
延伸閱讀：公仔箱論壇# O4 t, ~) @. g% d% \
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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