飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇; F9 S' p5 C: L f" H" J
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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. l: _) h3 j$ G( [公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。5.39.217.77:88983 q9 j3 r1 l4 D4 j) s
7 z$ g# b6 k6 O6 q7 Z* C% c) ]0 gtvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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0 ]$ d6 f5 g. K2 }3 `- v公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
# j% H" C! K0 Y; W7 U+ C$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M7 {* ^5 x0 ]% A; k# d- Z, _5 n
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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$ e9 `) m% E) L; v8 W, ?4 d9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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) O1 m; \% T2 E公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇" {7 o( |, p ~. Q1 |/ c8 O& Z
8 j+ K; y' A ttvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表
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) B& a$ [8 q! J3 _' Z公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。7 z$ @+ T3 b# J7 F2 k5 a# e' `
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77:8898( X# y( t5 ^3 w- e6 H2 k4 ?% n+ u
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
/ a: o8 F! L- v6 N! w( POmega-9 占比高相對比較安全。& d7 c9 h% Q2 f9 v1 `" e
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇9 {% Q- i: o7 v R! ^# \& _
: a% v8 G2 _) B( E3 k( i: u大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇6 l/ k; z+ n+ f
b$ S) u* B4 o2 `4 @; P" d堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔公仔箱論壇0 P1 x. W: _* e+ ~
0 s8 u/ K7 v& \) n: O/ M- z X5.39.217.77:8898 查看相片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z1 H5 U, [' Z) |
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* H& j4 A, J6 L$ P* L) p, d公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 h5 w- D! @4 P$ h! n
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# ]- D& O9 k+ jOmega-6跟Omega-3 要1：1tvb now,tvbnow,bttvb% R _6 }# g1 M; n. f5 l
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.77:8898* U M# E- o- ?. k! z
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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d+ A3 s) _4 n1 h* K植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表公仔箱論壇$ x! u& h2 I E' Q1 J* ^: n
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
9 ?6 J8 M0 }, K" }, }; O1. 碳水百分比愈低愈好。
+ r/ D$ b7 O- K) q1 H* z$ i- j0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ l4 ?6 ? g( i: ^' I
3. Omega-6 占比愈低愈好。
1 _5 h% D8 h, ?. K/ U+ M! |6 _' d公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb X( X" N/ N4 T2 r0 l/ O
延伸閱讀：公仔箱論壇 V- ?& f4 I% \2 d2 s
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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