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要做两个面团油皮和油酥5.39.217.77:88980 D9 E% L7 F/ e5 Z5 n& T
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.77:88984 v4 a* q: Y3 H4 m/ o8 M5 K! d
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。5.39.217.77:8898/ v" L; F6 o+ ^- H
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）$ E: `$ k0 S4 l
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.77:8898) `8 C! M( X! ]- q8 g) t% j9 s0 [
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）* R U) F' M1 D) t) j2 g7 {
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb- U- [. a, x. F& _/ Q e6 e2 f) o
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb# J3 @- m5 z* G' o" G0 u
将油酥放在油皮上（见下图2）
3 O, c I% t, h1 H用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）5.39.217.77:8898 A& v2 R; [, S6 M8 U3 A! M* D
将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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. w% }+ z9 F- }公仔箱論壇卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）tvb now,tvbnow,bttvb) z9 E+ F0 o8 `9 P t/ z
卷起后压扁，擀圆（见下图3）# u4 G+ S8 A6 I: G( }, {* \+ C# r+ \
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^0 a1 W, m8 ]* i' f
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb6 `2 a& i- s' B# o S
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）5.39.217.77:8898) J! ^( U7 l% V6 i' v, F! }
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
# J" ^$ q$ |7 t5.39.217.77:8898洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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0 K8 D4 f3 ?( J# e* X8 t" I& J c5.39.217.77:8898香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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