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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.77:8898* c; ?2 W* M# O4 Q' t9 o3 g
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
# O! l j1 l/ B2 \# w$ [, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3） Z, o' b& k+ }: k* x- W4 ?
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）5.39.217.77:8898" p3 K( {+ k ~* u
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" t* k4 j* K
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）5.39.217.77:88987 o0 _$ T' S2 g5 l
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/ L% J g m! F4 n: W; L& T# U+ S p$ {- w冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）9 O: w' W3 w+ R3 V
将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ C: Y& p s) f
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）公仔箱論壇 A$ j- G; w2 K" b. U$ X/ u E# z
将面团擀长，卷起（见下图5，6）tvb now,tvbnow,bttvb+ a) D3 M" T8 T! n8 }( Q/ p3 z
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
8 G4 B( |7 a. `' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb4 e; ]7 h* D( u$ s; ~2 i3 ~
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
x2 ` K; U1 \; @( P7 V/ ?公仔箱論壇烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）, u/ U0 @, G$ A! m, R9 w/ d1 V' P
; g% z f! w8 f. i$ ]公仔箱論壇 5 ~2 {: k p3 p: \5 M# M$ C
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
/ a: _. Y' F& r4 W公仔箱論壇洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
1 p( r. w+ B, utvb now,tvbnow,bttvb洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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3 C0 f# W" Y7 H: L香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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