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要做两个面团油皮和油酥! L' R* v1 Z1 z3 n6 i M
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。公仔箱論壇 u. W" ~" u7 m
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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( x; I1 O# y- x/ S. I$ l3 Vtvb now,tvbnow,bttvb油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
/ b' h; x& r; \" r7 g$ w) S! q5.39.217.77:8898加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
4 @. Z7 V e# ^2 C0 H* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）9 d% @* Q. V5 B; E4 D4 q
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
- u8 C0 Y1 @2 h7 P/ D8 U0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
' Y( _( P# ?9 d4 x6 j8 x9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ Q" h. s9 ^3 \! b6 F
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）- n" q e: ]6 z" ~
将油酥放在油皮上（见下图2）: `5 E5 h7 ~0 y2 q! `, e
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）5.39.217.77:8898) h; r& A! |& P! ~
将面团擀长，卷起（见下图5，6）& M4 T; w* z/ c: @" G' t: C
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
- i3 V. r8 s" z$ htvb now,tvbnow,bttvb卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 z% \1 m' E* E
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
% h# a1 s( ?' D2 G7 _4 \tvb now,tvbnow,bttvb烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）; h3 T6 k6 q2 N3 m( l* z
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |: U. \. ]/ b# s% ~8 O
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
$ b! Z- {! X1 z2 |9 X7 W洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）3 z, b' s( I& ?& c9 P
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香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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