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要做两个面团油皮和油酥
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. ]1 J$ G9 U! U* [tvb now,tvbnow,bttvb材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。/ Z4 `+ u8 w: d
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。公仔箱論壇 w% B) B0 P1 ?. l- P2 Z9 m
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4 k/ N: M& ^, I' j4 T油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）0 v) I p+ S% F: q
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* g; N2 c9 c( p6 z
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）, K& ^+ ?9 v) p* v C" J( J& j
将B材料混合搅拌成面团（见下图5） f- z" d) ]# [, Y$ C
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）
3 m( Y% \8 j+ m" q4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将油酥放在油皮上（见下图2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. p; o) q& S1 a k9 c' K* E
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( A0 }# z" k1 [; t- K$ u
将面团擀长，卷起（见下图5，6）公仔箱論壇/ ]: i5 L$ ^" u) h6 C% S4 d
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/ g" A- j. ?. [! z2 E6 H0 i3 i5.39.217.77:8898卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
/ a, P, F1 ~( F) _5 s2 J8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后压扁，擀圆（见下图3）
3 Q6 j0 }6 N2 l. ktvb now,tvbnow,bttvb包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇% `. @3 v' }4 H
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）5.39.217.77:88984 _2 L# k9 q% I R- u! B8 B
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0 ] C% V' G( w7 z7 t" g3 n画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb% v8 g/ |8 T& |- Y1 D( q
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
2 h3 N- M7 L% |- y8 M洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 G# d# B; h
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. C, D X+ ~4 g( m5 b香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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