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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。0 z( G! P) }' r4 h5 e
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。! P' D$ F( Y$ i9 ~8 E4 C$ @$ Q
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. ~/ T8 }4 r2 Xtvb now,tvbnow,bttvb油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
4 t5 |4 I; R& c' d& z加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）: M) K$ c( \% X. B. c
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ C, F+ j3 Y% M
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）5.39.217.77:8898) Y& {3 J; @9 Q
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
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l8 T! z& F4 _5 r* Q: d; p tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, i7 a5 Q$ {2 g" k
& z/ L) j* ]# Ftvb now,tvbnow,bttvb冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）5.39.217.77:8898# ?* j0 g# Q5 H9 x3 x& m
将油酥放在油皮上（见下图2）
1 y7 R {9 O1 U4 V! a& Ftvb now,tvbnow,bttvb用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）公仔箱論壇; m+ D8 P3 M8 e! W7 ?: B
将面团擀长，卷起（见下图5，6）5.39.217.77:88983 n0 k! Z2 d0 l3 @1 J: S* v
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 T1 y( j6 n, N! {8 e6 b
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
( Z. H0 Z, r" ~) a& C公仔箱論壇包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb% m! g* o) G: _
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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( q$ X. G# \/ C$ c画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）/ t. J6 k$ g w9 i0 T# U
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）2 I" L' S7 P& q Z3 q
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）5.39.217.77:8898" w2 I' h( z! J; |0 S
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& w' f; `! n E4 Ktvb now,tvbnow,bttvb香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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