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要做两个面团油皮和油酥
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0 u9 K J5 }. M* ?% \8 G材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。5.39.217.77:8898- c" v7 C' A) U6 y" f# H* U9 Y
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
9 Q3 i' ]& l& F5 l/ @0 D" l# @6 z3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）公仔箱論壇- V$ a# s8 G4 Y6 X! O$ ]
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
6 O3 E% ^1 e# T. e: {3 J公仔箱論壇将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
" i6 l8 X: t. i Y# y$ ]- D) b* f将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
, R$ q" c" d% q( B: r* Y( A; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* s' T# ?' a7 L
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）! c* J' {" J y
将油酥放在油皮上（见下图2）5.39.217.77:8898/ K3 t: D9 N7 H' S( w w: g4 \
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
. R ?8 c1 R8 }4 c; [公仔箱論壇将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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2 {' m7 R. U& W7 G2 k卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）9 g: t9 y5 P' ^% l7 W' K
卷起后压扁，擀圆（见下图3）* p1 O3 Y/ i6 h/ U1 M. M' q8 R
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）5.39.217.77:8898/ @# C; `% n: b# a& q' {! X: Q+ N
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）( e4 ?. w: z/ C1 C% \
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
l3 i1 r8 X2 W: u洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）公仔箱論壇5 d! ?& M4 }7 p# [# |: a5 o
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb! r: }+ j" C# B& J& A1 C
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# X; a2 p" b8 i# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥的绿豆酥皮出炉了。公仔箱論壇: T4 W V. p: K X
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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