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要做两个面团油皮和油酥5.39.217.77:88983 ?) A) t5 Y) a
& S( ?8 N. F: k5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 h" F/ F# J) }; _& R
材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
0 | Y9 g0 {: u1 htvb now,tvbnow,bttvbB油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w+ m" D; t/ S& H$ i* r: v
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8 Q* u) Y: h% w0 R; M1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）, J: f/ `% a6 G
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
9 `1 A2 v9 {$ M' p5.39.217.77:8898搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）" r: X9 e6 O/ D! U6 [
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" Z' ^, Y x0 ?, I& N
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）! ?: J( B) Z! V6 l* D: m6 r
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& [" q+ C. U# R0 t$ R公仔箱論壇冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb# K( [9 F3 J/ E8 e
将油酥放在油皮上（见下图2）4 P5 w7 C& L! p! F* D0 Z
用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
0 r: C1 l- \+ R0 {4 q l& u0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）tvb now,tvbnow,bttvb) i7 ^ l* W# M5 c/ t4 ^
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
' L8 e+ Q) A3 N! W* }tvb now,tvbnow,bttvb包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）公仔箱論壇0 i3 i8 t9 W4 e+ Z
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
& c0 J4 c/ O# {; ?洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
' P- K. j; k" I. j& f, l1 z( k公仔箱論壇洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）公仔箱論壇& l* I; _% C8 E, Z
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y* x, @5 P" u香酥的绿豆酥皮出炉了。# Q: S4 R& [) a7 P
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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