[中式食譜] 鸡丝汤

alanchoi2009

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* {3 b- D; y& \鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉２０克，精盐３克，胡椒粉５克、清汤３７５克6 w; c# V; O! N( m+ B  W: b: t4 `0 y
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% l5 Y9 d5 h, o) L$ K5.39.217.77:8898【制作过程】
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  A0 `# b. |, v4 |5.39.217.77:8898１、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；% {. H; f+ T2 z
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5 C! T3 x* q6 Y+ S) V/ V２、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
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【特点】北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效