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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯
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粥作為一種傳統食品,最早記載在《周書》中,“黃帝始烹穀為粥。”到如今,社會上開有各種粥鋪,八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等,不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥,甚至廣東地區夜宵也喝粥,粥不僅作為一種傳統美食,也作為一種生活習慣深入人們的心中。
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1 N7 z+ O' Q- |6 E, ]5.39.217.77:8898煮粥人人都會,但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥,清淡無米香味,跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋,做出來的粥不僅夾生,還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好,煮出香味、煮出黏稠順滑的口感,要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制,以及最後還要加一兩滴調料,每一步都需要注意。煮粥時,牢記這“六大竅門”,粥黏稠順滑口感好,不比粥鋪味道差9 u( S# n4 B0 x2 h, G3 C
7 \( ^8 M2 n" |& j* T* ~一、米粒浸泡30分鐘
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( x y- W" u) G* A0 t" B" x公仔箱論壇米淘洗乾淨之後,煮粥之前,先要將米用冷水浸泡30分鐘,讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處,第一是煮粥的時候節省時間,成熟快。第二是煮出來的粥,米粒酥爛、口感好。公仔箱論壇$ O* s& ?5 W6 s! l, w
2 }) q/ d, y0 c公仔箱論壇二、水開下米
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煮粥的時候,有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米,這樣不僅煮粥時候不會糊底,比冷水下鍋更加節省時間。公仔箱論壇7 [8 N; y0 I: G% \! {$ U
# l0 V2 A' H, I+ B, Dtvb now,tvbnow,bttvb三、加2滴油不粘鍋、不溢出' P# Q0 S! R3 |. ]1 v. k" I* [; p2 o
' F2 L2 g* k+ s4 r, u5 J1 t" i3 C先把煮粥用的水燒開,然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候,粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。
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四、時間正確出米香
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粥是非常講究火候的,一定先用大火把粥燒開,然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦,米香味就由此產生的。
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五、出稠的方法
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煮粥時,小火煮到20分鐘的時候,用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。4 [) b0 v) O8 \, _1 d2 n" p
1 L/ Y1 a& H" r7 z4 F5 m# g攪拌的方法是:小火熬到20分鐘時,開始不停的攪動,持續約10分鐘,直到粥呈粘稠狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e$ Y# T0 b3 p' V& o. g6 M
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需要注意的是,一定要順一個方向攪動哦。公仔箱論壇, |4 \3 s" j9 H5 } K- n
$ c j% L) h2 l+ Ftvb now,tvbnow,bttvb六、加沙拉油2滴1 [8 V! B P U0 D: U
F4 H0 ]* p$ q% \在煮粥改小火10分鐘左右,向鍋裡加入少許沙拉油,這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了,就不用重複加了,效果是一樣的。9 w1 I$ P# E$ P. g# G) P: L
公仔箱論壇3 T- B2 z: y; f2 S% S# p$ ?" X
平常朋友們是這樣煮的嗎?如果不是,可以試試這樣做,看看有什麼不一樣,好吃了記得留言謝我哦。 |
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