[健康資訊] 怕胖就不吃油，小心健康亮紅燈！營養師提點，用「好油」助減重

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肥胖，是導致脂肪肝、糖尿病、代謝症候群、心血管疾病、乳癌、子宮內膜癌、結腸直腸癌等疾病的危險因素。為了維持健康身體、保持窈窕身形，飲食配合運動，是最有效的體重管理方案。
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北投健康管理醫院營養師潘富子指出，說到「控制飲食」，大家都會直接想到：減少澱粉、油脂攝取量。因此，有人只吃水煮餐，食物都過水去油，但也因為偏激的減肥手法，導致健康亮紅燈，還差點得了憂鬱症。
( {4 M# ^6 F( |公仔箱論壇適當的攝取油脂，才能維持體內正常運作。潘富子說，脂肪是人體必要營養素之一，可幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收，及生成人體中的脂肪組織來承擔保護內臟器官的責任，還可維持神經及皮膚的正常運作。4 M! Q! B+ t) f1 W2 x% A9 N9 v
因此，挑選好的油脂來源，是減重時期關鍵一環。她建議，健康飲食方法中的「地中海料理」，就是以「特級初榨橄欖油」作為健康油脂的來源，不但讓食物更美味，對於健康也是好處多多。而橄欖油有哪些重要的營養成分呢？tvb now,tvbnow,bttvb$ s. @6 P1 u2 |% i
健康關鍵1 橄欖多酚tvb now,tvbnow,bttvb' B2 G% ^2 ]7 k6 f1 q
橄欖油中含有 30 餘種豐富的橄欖多酚，多酚是優異的抗氧化物，可幫助人體有良好抗發炎功效。
5 B* j& v3 d. Dtvb now,tvbnow,bttvb健康關鍵2 維生素E公仔箱論壇, [* o- R5 Q0 g, H6 J
橄欖油有較高含量的α型態維生素E，具有清除自由基的功效，可保護身體脂溶性的組織，如：血管、細胞膜等。還可預防脂溶性物質，如低密度脂蛋白 LDL、結構脂肪酸被氧化造成對身體有害。( d0 C+ I  ?  k/ E" |8 q, }! o8 Q8 T
健康關鍵3 單元不飽和脂肪酸
5 L+ ]0 s9 e/ i' f. T  c& t# B公仔箱論壇橄欖油內含有單元不飽和脂肪酸，可幫助增加好的膽固醇(HDL)，降低壞的膽固醇(LDL)，可降低罹患冠心病的風險。
3 i. n1 H) i1 t1 f1 F+ \公仔箱論壇健康關鍵4 植物固醇
4 J; a2 {( D' ~7 q4 S2 v公仔箱論壇橄欖油中的植物固醇以β-sitosterol為主。植物固醇在結構上與膽固醇相似，可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率，沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞便排出人體外。