[美食介紹] 素炒什锦菜

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　　什锦菜通常选用多种食材来入菜，成菜清爽脆嫩，营养丰富，五彩缤纷。什锦菜有吉祥如意的意头，还是逢年过节必吃的年菜，不少人过年大鱼大肉吃得油腻，吃完这道清淡的素菜，不仅能减轻肠胃的负担，还可以消除油腻感。
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　　烹制材料(两人份)8 N% A# D: }) S* ]& W" j

9 |8 [5 y3 U% S0 y1 h- a　　材料：干金针菜(100克)、春笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、西兰花(50克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
& v4 M7 M& D3 p9 g　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
7 G) o& l3 y3 l2 x; m5 D: `& _      做法：1 金针菜用清水泡软，摘去老梗，洗净挤干水，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
1 v1 g% w6 V0 p5 N  R               2 春笋切成圈，黑木耳切小片，红萝卜切花片，西兰花切小朵。
* P+ F; u9 ]% j# H# E! @0 l- a( w               3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花汆烫1分钟，捞起过冷河沥干水。5.39.217.77:8898: z0 s2 Q" }& p- T" |: K0 @8 I( O
               4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入金针菜拌炒1分钟。# h% I5 {) r+ L9 I0 o6 q" q
               5 再倒入春笋、红萝卜、黑木耳和西兰花，与金针菜一同翻炒均匀。
, x( q4 u- Q3 N; F6 N/ w9 ]3 gtvb now,tvbnow,bttvb               6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸，即可上碟。