泡菜汤是一道传统的韩国料理，是以韩国泡菜为主料，放入不同的材料烹调成不同口味的泡菜汤。可在泡菜汤内放五花肉、排骨或鸡肉，也可放海鲜。在冬季常饮此汤，不仅有鲜辣爽脆的口感，还有暖胃祛寒的作用哦！tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 v9 V, w9 y; \9 P n
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烹制材料(三人份)3 ?8 Q2 {8 g5 W; R* _. ^) C% S
1 T; Q: E- ], i% x6 h3 @7 v! f5.39.217.77:8898 材料：五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)5.39.217.77:8898- c4 _, O* u! c' Y& C }- V# C
调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)
- b0 I, l; I$ `- l 做法：
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1 五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。
) v5 A, O3 k+ k9 R2 K2 i% @1 S 2 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。
$ \2 C$ C/ G( J. S* j% C3 M 3 烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。
, Z% m& A; `7 {8 n( A5.39.217.77:8898 4 续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。公仔箱論壇7 a6 Y1 _$ s3 s+ b
5 倒入五花肉片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。
! e$ |2 L. i) m+ `/ m9 a d5.39.217.77:8898 6 倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。2 w i. B5 u b
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% c0 l5 I: R2 @ T* Q k 1、袋内的泡菜汁别浪费，倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。公仔箱論壇8 W0 R, I- w" t4 F+ I
2、清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。8 m1 w1 J* b9 M8 L3 p+ I
3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹调前可先试味，如果辣白菜较酸的话，就要加点白糖来中和酸味。
7 R: q4 l9 O: h6 v: T8 y 4、五花肉应选肥瘦相间，肥肉较少的，应先将五花肉煸出余油，再用来煮泡菜汤，否则成菜会过于肥腻。 |
發表於 2008-12-12 01:03 PM
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