泡菜汤是一道传统的韩国料理，是以韩国泡菜为主料，放入不同的材料烹调成不同口味的泡菜汤。可在泡菜汤内放五花肉、排骨或鸡肉，也可放海鲜。在冬季常饮此汤，不仅有鲜辣爽脆的口感，还有暖胃祛寒的作用哦！
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烹制材料(三人份)
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材料：五花肉(200克)、嫩豆腐(500克)、干香菇(3朵)、韩国辣白菜(250克)、葱(3根)、清鸡汤(500ml)
* x5 V8 ~, H' z3 P) D k0 K0 Itvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ G* @( N: x2 G4 @
做法：公仔箱論壇1 t! G# e8 ^) p7 z" d4 l: H/ c+ D
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1 五花肉洗净切薄片，嫩豆腐切成块，韩国辣白菜切成块；香菇挤干水切成条；葱去头尾洗净，切成细丝。4 Y* D. B& z9 z; }' {. x3 I
2 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入嫩豆腐块轻轻搅散，焯1分钟后捞起沥干水。
$ N$ I, V ]! m4 T 3 烧热1汤匙油，倒入五花肉以中小火煸至出油，待其呈金黄色，捞起五花肉倒出余油。5.39.217.77:8898) k/ s) m/ C- e
4 续添1汤匙油烧热，先放入香菇和辣白菜炒至香气四溢，注入清鸡汤搅匀。; D4 C# X+ Q' l8 v3 `6 o
5 倒入五花肉片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽调味，加盖以中火煮5分钟入味。
; A6 R4 t5 ]& y5.39.217.77:8898 6 倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀，以中火煮至沸腾后，洒上葱丝即成。
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# e' b' N2 T) O3 o d/ c( v) ztvb now,tvbnow,bttvb 1、袋内的泡菜汁别浪费，倒入锅内煮可使汤中的泡菜味更浓郁。3 ~1 n0 Q) m; z7 ]6 ^( A* ?: ?* ]9 Q
2、清鸡汤和泡菜都有咸味，调味时不宜再加盐，只需加点生抽提味便可，否则会过咸发苦。
& H, }8 N$ n- Y2 xtvb now,tvbnow,bttvb 3、不同牌子的辣白菜，其酸辣度不同，烹调前可先试味，如果辣白菜较酸的话，就要加点白糖来中和酸味。
) ~+ Y' y J9 p8 l+ u, z/ y 4、五花肉应选肥瘦相间，肥肉较少的，应先将五花肉煸出余油，再用来煮泡菜汤，否则成菜会过于肥腻。 |
發表於 2008-12-12 01:03 PM
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