竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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9 K( W. Y3 U9 E4 i8 K3 c7 N 材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ w! q( r: b T& H/ g5 B! L/ F. X
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77:8898" T. h! S. h; y: W" @/ Y+ d
* Q V7 @! b1 w h6 z: }+ }. b5.39.217.77:8898 调味料：
; T( P7 e- P) btvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇" L. H2 X4 k4 C9 V; [
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2 ]& K" c; N6 U* w: \ 做法：公仔箱論壇+ M3 W+ Z) s/ {! B p; N) ]- H
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；公仔箱論壇, |5 {3 B b7 C. W3 J2 s% r1 g. [
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；( I7 M, b2 S9 l* h: ]
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
( i9 g) q( b, a* k8 u# f% L公仔箱論壇 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
) D5 y% C$ S }( i; G% `) R 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 N( M& Z% h6 M+ W- c# Z3 F
8 Z* C% v) s2 Q: C) W/ W0 C5.39.217.77:8898 功效：tvb now,tvbnow,bttvb3 C' i, C0 @. Q2 s1 ^+ r* I5 M
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。5.39.217.77:8898+ y/ D- Z' ^% H$ m
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靓汤心水
0 `+ T- d5 O0 k6 D2 J! i公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
) [& | x7 \# s3 \7 x7 q% n2 K# D 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。