竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:8898. d9 N) I6 V1 a. h3 b/ i
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 S3 L7 N' @* w2 X' \' k
' r X2 j) `# ?" _ y1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 {( [) k. I+ T2 B
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调味料：5 t4 M. H/ L$ ]* n
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油9 P5 S; q. O, V5 }3 k! K3 w! u
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: b; l0 ^# e, _ 做法：, M0 Q8 u7 F2 w/ d6 N
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
& W- `/ l: H" T+ Q 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
& @* f) f+ s8 Z; W 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；. Q" S! b5 O. L
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 ] ?7 t6 x# Q/ [. a9 u1 a( N! h" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。9 U7 f0 ?; ]' Q: U% l/ D, l
& C2 ~ {( q4 q) P" O- ~5.39.217.77:8898 功效：
' k8 x- `! B' b 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。tvb now,tvbnow,bttvb) m& k# [$ P. q6 H
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1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
9 F |" M2 |0 b$ M6 ^ 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。