竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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- B& V2 N0 M j" j6 s/ u 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 I1 X1 S5 ~
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调味料：
6 {1 ~9 l2 N) u 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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# O& l0 @ t' f+ a8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a9 F8 J) X) N: i- q X6 P- K7 K J
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5 Z# g4 H; T* a! M4 L4 ~% S9 [3 i
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.77:8898: n- ?; X/ B) { B6 z& @
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb# {8 c) W4 J: j) q, x9 N8 i
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.77:8898- Z3 ]2 q, f: T6 t! {
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。' @: V9 ~( p0 [6 y
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功效：5.39.217.77:8898, L: Q0 E( D# V. L7 Q; R
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水5.39.217.77:8898: J; Y: g# t9 k, A2 g# A2 }5 i9 M9 Y
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
' F: m, ^9 s5 N% M e 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。