竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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/ i) e, ^: q2 l! T" A 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)5.39.217.77:8898% m1 [, b5 V) O( W
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调味料：
# |* g$ Y2 Q& ~& y/ H; ~# v2 M4 ^ 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇/ U( V/ h3 s8 B7 d
0 P* |, B9 M, ~1 N+ b4 p: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, Y, g% Q& ~2 I0 T
做法：
. a3 s( O/ Q: O" t) K+ J5.39.217.77:8898 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.77:8898" I! m- Y2 A4 ]6 a5 t& l) J
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
$ H+ \$ u" L' }0 i5 ]3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb: r, E) g& j: U- c
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；7 a8 f$ [% L) ^/ J/ N" Y; Y9 N: @
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
' T9 Z# u' Z% X" @; v( b' n# R, a' { R 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 e5 g8 E: K z6 B5 j/ [# d
0 O, o7 x8 i+ [9 K4 G8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水6 a5 P; e# z: ^% A
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:88986 P5 H; A% p7 q) ~) X) O, j9 ]3 @( j
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。