竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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: U: Z! H( B E' l1 x4 u: o 材料：* _* u" e- D( p( b/ W( a y
1 w, u5 [2 o, M0 Q公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)1 M& J- k( N m
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调味料：
. g1 a2 [9 d! y. z4 w 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
5 R7 {7 T0 z6 d( ^ K# K) R7 s5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# |& I% W# [7 G2 Z, c) o
1 F: W; l) R- g7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：公仔箱論壇 d5 x# w3 }% x: t; g5 ~7 _( p+ Q
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" ~& o& q- B! Q6 [
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；公仔箱論壇4 K8 r2 m/ |8 N+ `9 l3 K
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；: C) F+ w) N$ o, M9 _! r
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
/ _$ q8 b7 N- v1 V$ \ 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ H2 p4 v/ T5 ]* U
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功效：
) o9 l0 b4 `+ i公仔箱論壇 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。4 f! M' J9 G* z2 c# m; e1 K
8 D# V9 x) l" t 靓汤心水
* Y0 i5 A5 W5 }# Y; J 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。: u- g5 a$ N. M* G6 ]( N- `9 r
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。