竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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+ ^% V, j4 m8 ^$ K: A! W5.39.217.77:8898 调味料：
! K2 Y5 h o% s+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- D1 k4 D; i( o: G
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9 X7 V6 C8 ^- n, n" g7 e 做法：公仔箱論壇' e$ F! j4 S7 Y! e# Y
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
) K. Z) h. w! n0 w3 Y1 ~0 n( o& vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
& |9 P) _- O' i, x( Y 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( a% C B. A: E) G7 B; u
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
8 ~8 I& ~% x1 h: Y, M. O 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。公仔箱論壇: E( T. d7 H i( j7 l' K
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功效：
0 ? C# |$ i9 |! D; \) l: `5 Q5.39.217.77:8898 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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靓汤心水
. z; h9 N% c3 a2 X& S) Z 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。5.39.217.77:8898/ o- `5 z& b3 [- U% B" T3 o" Q ]- U
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。