竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:8898: e) p n" b# Q3 t7 I' K
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材料：5.39.217.77:88981 a a! F6 I4 E5 G8 K0 ~3 u+ ]
7 K b4 n V8 {/ [$ `& Y b公仔箱論壇 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 l5 r+ M; v1 T' q; r* k# \
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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9 d q, B7 G7 g2 E5.39.217.77:8898 做法：
- Y* \) N/ E" I S% utvb now,tvbnow,bttvb 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
6 i" ^ [ w; Btvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；5.39.217.77:88983 @( q- ]0 i4 Q4 ?/ K8 ~
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
! `2 p$ q+ O. V1 D& E6 Y 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.77:8898; r0 [/ i" h/ D' h6 T- k. V
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：
" b# J) w: s: E! L5 ^! g3 A3 J5.39.217.77:8898 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。0 x$ |; S i% N; s
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靓汤心水) e9 j: B, x6 P$ [6 q* ?& v+ q
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 H J# H8 H# j: _1 T
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。