竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！) K# o& A' B3 \4 j* ~9 o
0 n* a: a2 X/ } 材料：tvb now,tvbnow,bttvb, `$ D; u$ k6 b/ }' _: a
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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调味料：
7 R- X& p# _" a, L- Y1 Z5 [8 J2 V公仔箱論壇 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油9 L' z* G/ x0 v5 z$ N
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做法：5.39.217.77:8898" }; L, ]$ u% H, [2 C- V/ Q7 D
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
/ w- r( B2 E, j$ s$ v5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
8 u/ R% y& X6 U5.39.217.77:8898 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
0 r7 @1 a5 s$ s, ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；tvb now,tvbnow,bttvb" g9 o: z; {0 o0 c8 V
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。7 p6 e( X, g' Z& U+ j
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功效：
a3 [8 k5 Z3 W# T) a) } 营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ ^8 n* C* @
, a5 o: }, M, w# Htvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
3 _- i5 s, J, a; g- n5.39.217.77:8898 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
9 [; n) _- d/ Ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。