竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！ U9 y5 ~1 ~8 ?6 e# Y
4 b' j8 s, j. B, o) A% i/ [9 O
材料：
, g& S5 t2 Q& u) O/ s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 P$ _) v$ p. \) a
蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
" n, l! N+ z4 Y A) L 5.39.217.77:88982 H1 I- X) |4 F9 {1 ]" Q
调味料：
/ C9 k2 o) g% Q4 btvb now,tvbnow,bttvb 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
' P o; D' Y$ B4 ^
& T) n2 J2 m- U! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V. w8 L! s2 }, C. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77:8898$ j( C" Y3 _$ \- ~0 U
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；2 h, N% T, X" t; V, Y; `' U
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb9 A# M! ~6 R% ~1 Y
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
/ {0 l" T2 V$ d# ]1 g+ m! i3 A- ] 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
; v; S* ?( g; q% z8 t2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。1 e Q% u# D7 B0 | E$ O/ P8 _3 P5 P6 X
) i1 A$ W! O& G- T' n" J公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb: N) s2 O8 A2 z3 g0 h' X# U
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
4 X& p2 l* J0 d0 x4 q
+ o/ m+ m, N) K$ ^ 靓汤心水+ [7 {3 f" y, w9 ]2 ^, A
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
, k* w( }7 Z; J8 B" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。