竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 S' C/ g6 o: D& R
; [& ?( N w4 V7 G; s5 p8 b5.39.217.77:8898 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% \& f7 N M& k3 E8 L
! M, V/ p+ w8 v% N 调味料：公仔箱論壇1 C: z# e, E+ R; x1 F- ?6 m) E
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油" X! X o4 I* R8 p9 z6 z) C0 U
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' h( i7 C) j7 J# ^- q! L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 _! f' ~1 j) l* O
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
* q# o( p3 Z6 n! Q) q5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
2 w+ T3 S9 F% n: Vtvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；: x/ `; x9 z5 I, F( P
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；5.39.217.77:88988 Z5 H; t$ t; s. K; k. k0 U
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y. l9 T( ` u1 m( U- q4 }
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功效：! L0 {- X; v, t4 @4 f/ m
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
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; ?# t1 q6 Q) R. W5 O9 e: a4 y8 R公仔箱論壇 靓汤心水
( i+ i/ b: d. P& b: q4 d公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。8 J5 U( J9 i5 P v" G: b x3 j
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。