竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！5.39.217.77:88987 h' g) l' Z) r- l
8 J1 D4 p% D$ h6 w4 c公仔箱論壇 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)
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1 G, ^% I3 V# d4 h& P& u. [+ d 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 X+ ]5 p& b& t3 _; H
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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做法：
5 N& p, J) }2 r& s5 l4 a 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
! o8 v$ v6 o4 Y5 ]# k7 {7 P5.39.217.77:8898 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 z1 T: x9 Z" k. z/ }5.39.217.77:8898 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；公仔箱論壇2 H$ D; K% |: f* o- b' R: n3 v
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
9 W" z; w5 J# c3 A3 z" E 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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功效：5 B7 g) D; [7 X, z: _; i1 w
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。0 }' V/ z( D P
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2 |! P9 f, z. t& V& ?9 p( c2 N; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
* T7 A. h- E( i y5 D) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。