宮寶雞丁
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( ^' c+ \3 d; i. R烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~! O8 J+ r/ o& J" N, k7 f7 ?* |" B7 z
/ V/ ?5 Q4 }( A; z( @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
1 N; X" N! f$ ?0 a" T7 A$ y9 hａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
% h$ z3 `) \8 @7 Q( hｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
# ^" y7 i1 g( Z5.39.217.77:8898ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
$ m- R3 A7 b+ B }. w) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
n- J3 c( T, _: Q2 e但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
$ M6 M4 h* S: \( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H3 O$ n9 t( U# I7 i( i- O1 H製作方法﹕
) u' H* ?- v2 D/ N* I公仔箱論壇ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
2 l R9 L& B+ G6 Utvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
2 n3 P! }% H% d$ h' U" Z& e5.39.217.77:8898ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
2 |( }) x$ g/ H0 Q, @: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
! Q* }1 A7 {* t7 X, j' j5 y干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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1 c# w# b, X' |3 W0 S9 T* ]公仔箱論壇菜品標準﹕
: z! n) K# v: o+ \9 vtvb now,tvbnow,bttvb色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
7 L, a P6 c8 W1 @* ]tvb now,tvbnow,bttvb" P m0 L9 s) |, S( d" x6 G+ ]
操作要領﹕
5 }5 |( d% d2 J$ b% @公仔箱論壇ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
; q+ ~, s) E0 ?- {4 p公仔箱論壇ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
4 [5 p% y3 U$ r! p3 ]( o5.39.217.77:8898ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。3 I6 _! A3 [7 ^$ t
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
* V& u: j# G+ @* P; g2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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