宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' i: t F4 u0 y
& ~4 n# W8 `9 b/ W+ ~: O. j Ptvb now,tvbnow,bttvb烹調方法﹕滑炒3 V8 V2 B9 U# ~& [ n u. F: k
& {' \1 n1 `, U) K% T用料﹕' J' A. O1 W" u" Q
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
) a7 y: w8 N( K B- c oｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)% M: Y& m3 a9 C1 b& X" f
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N6 p4 Q# n: o0 o y) X
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。" I# A$ s- M9 q9 d# Q+ t
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。tvb now,tvbnow,bttvb# E0 v! W% w% ~* M- L& T
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製作方法﹕
; J# ~/ E9 Y0 y3 [2 j$ Cａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
5 _7 g! D' G- S' [( Z5.39.217.77:8898ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。5.39.217.77:8898 @& j5 [% j+ o+ y: Z
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。公仔箱論壇: n4 U) [% P- t0 e; q( A5 J Z) I& V. A
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
3 j- M: ^8 s. c. X0 N- ntvb now,tvbnow,bttvb干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。tvb now,tvbnow,bttvb, d. R# ~& k( t; N, \' b6 w
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菜品標準﹕公仔箱論壇, ~1 |+ G( ]& u0 Z+ g$ c' {$ N
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。: d) B- N# j% d% V
5 s. j& S1 e! h5 M% Z9 I# Y& o操作要領﹕8 o# Z% y- w+ ]5 \) J- K8 ^ g6 j
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; e# _! ^, s
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。公仔箱論壇2 i* C; k- s s, D1 Y2 _( v
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
5 W* U! z; H, [. @+ h3 K3 z2 [- u3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
: ^. C* U& e" z) R$ A9 Z5 u2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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