宮寶雞丁
6 @! Q, I$ t! H5 ?4 X/ c+ b/ W* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ H( K# _1 R9 C6 ] Y# g k
烹調方法﹕滑炒4 n' B5 ]6 K" N+ C* u
% ]: \$ r" r) a0 q6 A5 B5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕
4 m- |& u" l) v7 `4 d2 C# a) uａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)1 Y" u6 B. ]( [8 B, U% F
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
' f/ Y' U9 p3 x0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 b/ W: b6 {* L! Z
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
( h( }9 `3 Q% x4 x2 [ Z但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 W, l* O- ?1 z3 E9 r6 t9 _
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製作方法﹕
8 }/ ]6 [' K) uａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。1 l* F9 R S6 m" p4 P4 t
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。公仔箱論壇* H! y) A8 }# Y5 l# h
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
* V# b7 Y% G4 P; V7 B: Ktvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 H% Y$ U: ]) `0 a0 K3 z
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。公仔箱論壇4 G+ k% k6 t1 k/ u! T& l( L, l# h
; {4 x$ w" r+ ?% y5 v9 h5 q菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 y( c3 s4 X7 }0 r. `( j9 a
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
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4 T ?9 a" `* R; C. B8 n, u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb% l1 C L; I k! |: `( k3 S
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
* O/ L( _4 G1 w, ]' _: h( Wｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P; x! d% n+ ~7 u* g4 @; g
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ Y, O4 b0 G6 _0 @
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
# k+ |7 ]* x9 g+ p1 y4 y$ p: ^5 Aｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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