[美食介紹] 瑪德貝蕾 (Madeleine)

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瑪德貝蕾 (Madeleine)

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名稱：瑪德貝蕾（蜂蜜口味）
材料：可做22個 % ]# I% Q0 }( q. M' e+ C  J
無鹽奶油 300g
全蛋 4個
細砂糖 140g tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ o, a4 ^  e2 I- a+ T) s  I
低筋麵粉 280g tvb now,tvbnow,bttvb9 ]$ f3 g/ V3 G8 M, e
泡打粉 1茶匙
（蜂蜜口味：蜂蜜2盎斯）公仔箱論壇3 g! f/ X) s9 D4 e

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準備： tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 u3 J! r0 k( j
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1.烤模上油上粉公仔箱論壇/ T) j0 v( ~/ U$ }& Y
（將烤模塗上薄薄的一層奶油，均勻地撒上麵粉，並刷除多餘的麵粉。使用前先把模具放入冰箱冷卻）
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2.蛋恢復室溫 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* F( D* `- `* \0 A( \6 f2 r
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3.奶油隔水加熱或以微波爐加熱溶解公仔箱論壇$ f+ `+ u. o5 E; _0 @/ b" h6 N  |
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4.烤箱預熱至180度tvb now,tvbnow,bttvb/ k( \! j& i! u' F  M3 z

做法：
1. 蛋+砂糖+鹽+蜂蜜：
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將蛋打入容器中，用打蛋器打散，加入砂糖與鹽，以打蛋器大動作攪拌，將蛋液打發。打發之後再加入蜂蜜攪勻。
（所謂打發是指將空氣充分打進蛋液中，直到表面變白產生柔細泡沫，以打蛋器舀起，落下的蛋液會在表面殘留一瞬間為標準。） 3 u& p) J: J% K+ ?, S
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2. +粉類：將低筋麵粉與泡打粉混合篩入，一面轉動容器一面用橡皮刀由底部往上翻攪麵糊，再以切半法拌勻。
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3. +奶油：溶解的奶油加入麵糊，用橡皮刀以切半快速攪勻，直到奶油完全融入麵糊，麵糊表面出現光澤。
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4. 用保鮮膜緊密蓋住容器，在室溫下放30分鐘。（此為醒的過程，麵糊經過醒的過程較能勻稱）tvb now,tvbnow,bttvb% e" x3 ^2 l: ?9 B
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5. 放入烤模：醒過的麵糊以湯匙舀入貝殼烤模中，約八分滿即可。可震動烤模使表面較為平坦，放入180度的烤箱中烘烤約18分鐘。

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