年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！公仔箱論壇3 d- \8 i. O" D$ ]
7 x) w, t0 r* U, f/ F公仔箱論壇山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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常見山藥種類
) |$ u o) l4 K! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r. u2 }7 ]3 R9 S' h6 a
紫色山藥5.39.217.77:8898) S2 M5 F4 S: A
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。5.39.217.77:8898% `$ [% m& l2 e
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。4 K: q# q. g/ G& T5 B7 ]4 ?6 e$ M
0 u2 R% D1 C. M8 f! x1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捏芋
0 ]# K- _5 u: k' U$ X& m; r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
9 j; x3 s! Y1 O1 w平常做為日式甜點的原料居多。公仔箱論壇7 l3 y: x+ j) u
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日本山藥
/ i7 Q( |7 D; z2 {+ P5 ^4 C9 Qtvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
9 E" f' B1 V* t. Y% Qtvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。5.39.217.77:8898! ^" M* e7 A1 v/ `
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6 ~" k" A- f. Q% x" j" Y公仔箱論壇山藥的健康功效
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) V! e# Q- M0 m$ Y$ @1 k5 ?; \8 P" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消除疲勞、去痰止咳
, w$ ?( q' [0 j公仔箱論壇山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。5.39.217.77:8898 U3 _) p, _2 j7 X3 H; b8 [
& Q. D/ t' r! t- n7 V$ @' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。促進消化、整腸健胃
1 f0 d/ {6 ^, h山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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: \: |/ I R9 ^1 ~2 T降三高、預防老化
2 l5 ]+ P5 D( L* c. ^. i公仔箱論壇而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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, D. h- B- G, j0 ]$ O山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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& J* |7 D- Y, N7 Z) h% h3 W+ }! etvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能公仔箱論壇$ I' z: ?! W) t( i& q) v) r
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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5 I7 p) I3 I; ], |4 {0 e5 Y- ], B5.39.217.77:8898藥用的山藥
- j' U$ F# H$ _+ { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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1 J' {$ N* `' D: N% Ftvb now,tvbnow,bttvb典籍中的山藥5 o/ n8 w# p0 H9 o
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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