年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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9 g7 x7 k; A, D2 ^6 V( Y) I! w山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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+ r: ^- z- C( y. q3 {- u公仔箱論壇常見山藥種類
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# H8 K8 x% m* J/ l, ]% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥
: i' `/ v# k. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
% k6 I; q1 K3 P6 q4 ]$ B2 N公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。) u5 H3 E1 r7 o7 n% ~& D( V4 _
# `7 c9 [. q" g. R. C: `5.39.217.77:8898捏芋
% H: q- M: Z5 t: ]2 n- btvb now,tvbnow,bttvb這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
' S" r3 X, p) }, F! d6 M" P Mtvb now,tvbnow,bttvb平常做為日式甜點的原料居多。
. i! `& u. i# f5 ~1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X: ]4 D/ `/ Htvb now,tvbnow,bttvb日本山藥公仔箱論壇& K% [% s" m2 n! z/ ~% P
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，5.39.217.77:88982 G1 E0 r) M, R4 K, d) j$ Z
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。
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山藥的健康功效5.39.217.77:8898/ U; E0 s. n3 N* U- J4 |
% e8 |$ c8 d6 B& w. v' L7 n5.39.217.77:8898消除疲勞、去痰止咳
; k- | k: H7 J6 O3 ?( F山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。公仔箱論壇. B+ h0 z5 v* X3 u+ \
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促進消化、整腸健胃5.39.217.77:88988 r/ N$ D, c2 G2 |: J Z" o
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb) `. Z+ f* q& t7 ]- k/ w' {' t: O" O" [
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降三高、預防老化2 z4 }; B, O# }' X, m- o
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。公仔箱論壇+ O+ y( h4 f% D3 o3 i5 t
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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: W$ T8 K i! n2 t5 ~) [" o4 f黏質多糖促腸胃功能
8 M: w5 E y3 t8 r1 Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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/ g: A9 p; l9 t2 Y* M% P5 [tvb now,tvbnow,bttvb藥用的山藥
. D$ k# y4 J8 i* _: g S, g8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。* X$ s: U7 i5 ~4 V. U) ^
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典籍中的山藥
8 ]5 z% T. f( l公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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