年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
- s3 [7 o- X" r' b. g+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: d/ n9 O5 t7 D& J1 V
常見山藥種類
2 j2 g) [9 G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `$ L2 }$ B, F紫色山藥公仔箱論壇8 h; [" B: z+ f
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
4 e, ~6 o: m6 Q! C趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
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捏芋公仔箱論壇/ C. E& Q) E- J: W# s9 s; G
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，! o8 O% j6 n7 r& C
平常做為日式甜點的原料居多。
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/ P! t6 `! [) J- {- o" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本山藥
8 C5 ?+ l' N+ N" V8 a; Xtvb now,tvbnow,bttvb外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
7 r3 y* e& l+ otvb now,tvbnow,bttvb適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* u: i/ i. v) G5 W) M6 Z- s; M
3 T' B' L* o) J$ [. R& K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 R# s5 k1 O2 ^3 y
山藥的健康功效
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# r+ i; {, A9 F8 x$ N& m; K消除疲勞、去痰止咳
9 w& P+ ]% p' h' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。tvb now,tvbnow,bttvb+ p: n% E: |2 W! a9 n
+ i# D! X! @; D( a/ z0 X5.39.217.77:8898促進消化、整腸健胃5.39.217.77:8898) @# D: ^" d @0 T
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。公仔箱論壇7 H+ S. ?5 _ S0 R
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降三高、預防老化
- g& C0 P$ @9 b7 P( I5.39.217.77:8898而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 h" Q( M2 U' Q) M$ K
8 H# s9 }7 ~( A, J( X$ ptvb now,tvbnow,bttvb山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。5.39.217.77:8898/ F, [7 L4 D# L# Q4 V
+ T1 f3 e9 k. T1 y3 R+ Y5.39.217.77:8898黏質多糖促腸胃功能
- L: G& P2 G# h2 P$ d公仔箱論壇新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。公仔箱論壇/ o4 g" K0 `) |5 s, x1 E# p' |
! u+ i4 y3 s- I: q. f藥用的山藥9 Z7 {( @+ T# S1 c
山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" @& h% a8 `3 y
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典籍中的山藥
( i8 Q7 o6 M( C T* Q5 Y公仔箱論壇性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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