年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
& G: J0 |. W; o& U. m7 n! w# Ltvb now,tvbnow,bttvb
. M5 g- J$ L4 E; O" ^5 D6 {+ o山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。5.39.217.77:88989 E( V6 B/ P& R6 k0 Q; A# k
+ G' h& N' T& N; ]8 D( `常見山藥種類
# X) P' P# d3 y* x$ |2 ~! B; x' D* A0 n8 a1 f
紫色山藥
$ V4 I9 \+ Q5 Z* {' u- j9 R5.39.217.77:8898紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
0 v& H9 e+ a8 Y9 R7 ]公仔箱論壇趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。
5 j: P# O; N; h# t公仔箱論壇
, w, C+ S' v: k# C- {tvb now,tvbnow,bttvb捏芋tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 x4 j# b' p# Y; G0 u. U5 F5 W
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
8 X6 d; \0 ~. I. Q) s) `* s5 G平常做為日式甜點的原料居多。( m l6 B8 @* o3 Q
8 ]9 y$ T K6 `3 h$ b, ]4 z5.39.217.77:8898日本山藥
& i- F' r6 b% d5 b+ W) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，tvb now,tvbnow,bttvb- i C- J. [% t9 E
適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。公仔箱論壇' ~6 R1 A! w2 a8 K9 G+ \
. Z2 o0 j" X0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 h1 Y: W% a! a' h" F4 o
山藥的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb, {8 u8 M1 N$ l, S+ R5 S" Y
8 ?7 H" K% c- m5 I' R: `2 L' h
消除疲勞、去痰止咳
" y% Y$ ` c$ _6 J* R( C山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
+ D3 t6 c* w0 q! W" h
4 Z; a% k( `! {促進消化、整腸健胃
0 q( y. _* H* R1 o# g; F/ j公仔箱論壇山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
! E2 ~4 `7 a8 j( s8 H& b2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; d; x! p* _% E% c$ y" v! ?
降三高、預防老化
2 d% }5 ]6 R6 m! n' H而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
& Z- [( o; y2 ?7 G2 F' ttvb now,tvbnow,bttvb& S. t) N( M1 s0 j1 e( k
山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。5.39.217.77:8898( _: J7 _/ N6 ]! K1 M/ \( O" y
& `3 w P) I* L) c% j& ^tvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能4 N& C6 R4 E& I3 \
新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。5.39.217.77:88982 M; ?( z( \3 p+ r9 }% U4 I
4 k4 B' H( ?% f$ q6 K
藥用的山藥
0 _8 e a Y" N; X4 c5.39.217.77:8898山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。1 }& s4 Y) ?8 H. F
6 G) A2 _ K' n
典籍中的山藥
& K( ^" f4 `- B; Q( atvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
| 