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) l# h! W2 L I4 F2 [苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb: a* F0 ^4 ]) o
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主料：猪腿肉350克
2 \; K$ g( ~( I- Y q" J" ^辅料：红曲10克
* B& J1 Z8 J* Z5 j) ]9 Z. w: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇$ I2 S9 w3 X7 |) G: S
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/ S1 r4 c6 P+ c3 f$ R& I4 l1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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" n3 |7 r5 [' {2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；% m, m% k/ i/ x( ]+ Y
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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) \9 ~3 Q" c5 |0 s7 [; K. c4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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