 ! R, i2 E$ W6 Y2 _4 V
( |( W4 f* |8 V/ B) g% s公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料
6 K% H( p$ G4 E公仔箱論壇; i; R3 B/ O" k, P& R& b
主料：猪腿肉350克
. T3 U9 Q- r' V. |( P辅料：红曲10克
$ i& @0 G2 ^/ l3 \% ?- d% f. Ptvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
& `& B* D# T. ntvb now,tvbnow,bttvb: \' S: b5 |, m, \) b
/ i4 N% x( { |- @, S6 N% h1 R
' N& \0 V" ~( O& C+ H
苏式叉烧肉的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }1 H8 b' I( u& `- n
$ B8 S2 M, D. V, b) b1 L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；, s! \' I2 m1 _4 B3 a
1 Q5 m) `6 {6 E- W" o& e; \+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；5.39.217.77:88981 N% U2 j. D" y2 n/ }
tvb now,tvbnow,bttvb3 [, W2 Z% n- [/ A+ i2 L7 B* s: O
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇# `+ N9 |6 O8 t; t/ C& `& r
, c5 n. b$ o9 [; p; Z# r; d公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
( w$ V9 s" m0 N5 T- y公仔箱論壇
0 I ^5 r. C9 ~; W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
| 