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苏式叉烧肉的制作材料公仔箱論壇% `! M4 I' W, f, r& D M! G' Z
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主料：猪腿肉350克
. y" g5 W, I( }5 O辅料：红曲10克
0 S' D4 v- P, P* }: |, x" v* M; ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
# w9 r/ i' N4 i8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E4 O7 C3 H. ^& i" G
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; g3 Q6 \- h- O9 r6 f0 A9 c7 S: F6 f苏式叉烧肉的做法：5.39.217.77:88985 K a& T: I% q$ C; c8 `
4 I0 M! x( y w7 e, n# ]2 g7 a/ i- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# I* }) H& r+ C# P! x s- I0 P
& k7 T" k6 S' x8 C6 K7 O3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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1 x9 a0 |5 K! t4 Y2 s9 B# s+ Q' l5 ~5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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