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5 d, {: x/ y0 c. \7 k& Q+ t+ G( y公仔箱論壇苏式叉烧肉的制作材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ V" v- U. t& G
$ X9 u, F6 ]3 q: c6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉350克" K3 A" v+ x! u8 c6 f) i
辅料：红曲10克/ D* b# H5 p- @9 [
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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. m9 c, [ B7 V5 i7 c公仔箱論壇苏式叉烧肉的做法：
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, V* K( _" ]; u ~+ |! j. }5 o公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；, C( L4 i' d) z* X% r" Z, f
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；) |1 t! ]% k. f. M
9 P6 h& [0 [+ t2 @) d4 ^/ S! w公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；tvb now,tvbnow,bttvb3 { R4 r: E1 @
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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