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+ c1 |; Y. D v5.39.217.77:8898苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克2 C/ G+ l) k' r1 b5 r& e
辅料：红曲10克
. L5 o( H' j- W& r% o. C1 a KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 ! t3 J) v3 R: l0 S
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苏式叉烧肉的做法： ~. j* e6 n3 f6 V Y4 p, M
; k8 u3 K6 W% Z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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1 a. p7 S, q; i8 L公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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7 A1 P0 G$ W$ w& V0 _5.39.217.77:88983. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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7 I [# s# \5 E公仔箱論壇4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；. d) k7 L: A9 S# @! ~' V, Q
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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