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苏式叉烧肉的制作材料tvb now,tvbnow,bttvb2 V, f% S% j: j8 r
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主料：猪腿肉350克
: d8 v/ q; M; j* {辅料：红曲10克
z5 n: c R+ f' y调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 5.39.217.77:88985 |6 n4 I0 F& P* v( \4 L& d: i/ J
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/ ?' o* A. W9 I8 B! xtvb now,tvbnow,bttvb苏式叉烧肉的做法：
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% H- q+ n2 _$ a' f y9 L' h) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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9 p0 x/ p5 R; `; ?公仔箱論壇2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；公仔箱論壇0 |5 N; X- }9 w, h
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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: ~& K/ e0 J, F3 U' m% \tvb now,tvbnow,bttvb5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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