炸溜魚塊
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0 C, D& F3 Q+ H( ]* ztvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜
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9 X: B7 {0 m# G# J/ Itvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
6 x% l7 g" q4 m; ?ａ﹒主料﹕青魚一條。1 M, K8 L% P, p7 @7 t, f
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)) [1 p' ~1 O8 X; @" J# U2 ^5 h
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
9 W2 E. s" K6 [) s0 N2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# e- B9 @. F$ i1 H7 w公仔箱論壇製作方法﹕
7 ~ }1 y: a9 ]& e; tａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
- l! ]& D; u! k0 H' u. _. `ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。5.39.217.77:8898& [( K3 R& W- f# W& k! C0 A% q4 M( T
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
( U- L9 Y% y0 D& D8 qｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
* v( Q: M/ N9 y% V. j# _ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。2 V6 I }5 g' i/ N
公仔箱論壇$ D0 @: R# I- \; f
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕; r: y; `4 Q- o' C) x D
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
, ` v) B' v/ _1 V公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.77:8898+ B4 ?; V7 b9 z; |1 d" p- m
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
- i$ j" Y, k( }4 D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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