[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊3 l8 V0 j4 Q" n1 l

, Q/ A6 i1 U% u8 w( C烹調類別﹕炸溜公仔箱論壇9 z+ M! J1 U- C& j2 i& I
5.39.217.77:88985 b& _& r5 l% D
用料﹕
) r* F  c6 N" u% m( V8 K  Aａ﹒主料﹕青魚一條。
+ V& b. a8 ?9 m# ]% }" x7 q9 k) ltvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)公仔箱論壇1 h  Q6 h* y" L) R+ t* f
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
% _- i: ]# s4 B# q' ztvb now,tvbnow,bttvb' W& S! `$ h8 P
製作方法﹕
' c& U- b) P8 ^# Q1 ]0 a  c# {: o5.39.217.77:8898ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。/ ]9 ?7 M+ [: O3 N# ~
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。/ z8 g! U" p% Z) v$ r2 U
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。2 z4 J' }6 E& e! p0 X
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
; a2 W8 Y: a% V5.39.217.77:8898ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。. o2 ?- P5 f% e- y
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* H! E- u6 z1 c- x* J: K

2 h+ \9 o6 C' g$ S6 ~) B- C4 m操作要領﹕
7 m- s) Y: j0 _ａ﹒青魚要打切成片形塊。4 N. {1 P4 ], C) z/ n
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
7 K! ^* K3 P3 r% \1 j  |5.39.217.77:8898ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5 o9 P: h- T$ [2 t9 I: p6 S5 g
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。