[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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6 B0 d+ J4 \0 b2 A; W$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕炸溜
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2 {- A2 n  C" j1 x! x1 U用料﹕
8 i; x7 j$ J' Xａ﹒主料﹕青魚一條。1 ?0 F( w: t! a) b8 p9 ?) T
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
1 l2 K' H9 W/ e9 L% otvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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& E- O7 ~7 L8 E; D6 F4 a+ a製作方法﹕
, s% z3 J, v; p# {$ Ztvb now,tvbnow,bttvbａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ Q, Z; P% k, n: H. x7 l2 ?& k
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
& O# @' f4 w* @5 M0 Q" C$ F9 ?1 J5.39.217.77:8898ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
. X! J/ I5 d5 m) {6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。5.39.217.77:8898- k* X) B( o, M* Z) R7 e
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。公仔箱論壇  M4 [% U2 ?  T' Z& r, y
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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* h" f3 i0 q1 L: K操作要領﹕
! D( `+ M$ w" |* l, Dａ﹒青魚要打切成片形塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 e1 }1 a6 z) X" G% V. @: R0 }
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。* }5 B4 m' @) S6 O1 X$ H
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。公仔箱論壇1 f, J) f  b1 H+ o
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。