[中式食譜] 炸溜魚塊

super_999

炸溜魚塊
  Z! m& [5 J9 l& M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ f4 S/ s. ^) a  t! D6 r7 L" F/ Ftvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕炸溜tvb now,tvbnow,bttvb. S+ i4 S0 c  [3 k. e9 L8 n2 Q

7 ~$ ~9 y; p0 A2 p2 z1 _7 A4 S公仔箱論壇用料﹕
% x$ o6 p& u* ]" |6 _# Gtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚一條。公仔箱論壇" w9 P6 p9 P; f: U! [6 m
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, S5 T9 P* ~5 B5 k$ J
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
3 J. H2 |: ], o) P  s7 W& o# [: O4 @- Y3 s' N. w) V
製作方法﹕8 Y4 }) |) ^$ }
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
# L+ c+ T$ s  n# G- E8 P2 P% s7 Nｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
6 }3 Z  w" t- p, a! f: l" [2 Uｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
# x7 u/ G) P! t) q公仔箱論壇ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。公仔箱論壇9 M  k- ]2 r+ j" t  i: @
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
% P( c% t8 Q. T" q5 g/ U7 N3 Q% Q, n0 i! e& t9 Z
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
; n! z- K, Y8 V8 F2 g' }1 A$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- l! c& ?2 j- L: C2 p
操作要領﹕
" T# b9 X5 V; c) {: n9 X$ mａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.77:88980 O$ c: B' ?5 [$ D7 E* J
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.77:8898& v: ^. l9 |: v' w$ U! f5 Q
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
5 Z8 ^2 a' W# Z8 N9 m8 X6 Dｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。