[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊; j( m" ^% J  k: x# A" x
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烹調類別﹕炸溜
" w3 k7 N. o% W  G3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M4 @7 t$ L! A8 a+ i/ u( A
用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z+ B  w; f  h9 j2 n- n
ａ﹒主料﹕青魚一條。
3 o! I: z! G# A( sｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
% X2 \# X8 U) R$ L) X  P公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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$ ?5 ]- O$ ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 B# m: e4 g* e
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
! O$ z. j4 E: v1 A* [3 b4 Hｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; s$ S- C. }6 _ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。1 Y# R) Y9 z9 J* n
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
: z5 h4 r0 C) c' F( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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/ U) w. t$ G0 o  s/ B操作要領﹕
" U1 Z% i" `& u' ^: G5.39.217.77:8898ａ﹒青魚要打切成片形塊。
/ R" X; V; ?2 L: C5.39.217.77:8898ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。+ `( D# `' `0 \1 b; L
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。( Y+ ~. W$ R9 U
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。