[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜5.39.217.77:8898$ w6 P# t+ s( [

2 K5 ~/ k( h( @8 \( Y用料﹕
; f+ T2 l3 x  c$ r( tａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. T! K0 q, E, j
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
# e; }" o; j  n  N3 T3 Tｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77:8898& I% p4 ?5 S) y5 Y) q% F, e

! p( Y7 y, I2 y) m# \! n5 g* R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕5.39.217.77:8898# m) ]3 W7 W2 K
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
. }$ r1 M9 u' a4 b% `5.39.217.77:8898ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
; U& X8 Z  K9 t4 Ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
$ y9 C' z$ d; x( Y* H+ iｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
$ D  T4 _! x4 v" B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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操作要領﹕
# z3 ?3 Z+ m! q8 Z( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒青魚要打切成片形塊。
  D4 @: L: F" F$ a( U: Yｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
6 c8 X2 `" H* ~4 G1 @- Bｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5 u. e5 x: W( K* h" u
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。