炸溜魚塊
, X( J8 i a' y+ @; e! b
* \ @) w0 z4 K3 `" y烹調類別﹕炸溜6 w0 s; R7 f' L- d# M4 a( Y/ K
公仔箱論壇) \. D4 e& C) q3 }4 g8 u) A
用料﹕公仔箱論壇5 x0 ~# F, x; k( e6 C
ａ﹒主料﹕青魚一條。tvb now,tvbnow,bttvb$ V( K( H7 P- h* E( O9 ~
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)tvb now,tvbnow,bttvb* u4 O+ i) o- C; f; r: d
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。5.39.217.77:8898' ]! c( ?5 Q2 k; @. q4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D f7 j f( C* k$ z
製作方法﹕
, X- n$ b. F! w5 H5 M5 H4 @ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。( H# d* A4 |2 T l) a! q0 x t
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。公仔箱論壇$ [! Q( a7 ~6 w* j S7 r7 A% x
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 \' J( {# T! p+ J: v
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
' ~2 }6 R& u9 p" Iｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。5.39.217.77:88989 ^, \5 }" z8 M$ ^; p7 E
* F @* Z" }* o/ Z9 r% Y8 q+ E$ u菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。( |3 h% G3 ?1 y' d+ c' q! S
5 F" P% }# O/ L3 p, s# m* a* K5.39.217.77:8898操作要領﹕
; J u% v2 w/ |9 c& @1 y) fａ﹒青魚要打切成片形塊。
; x6 V4 H9 Q9 |% F6 t# dｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。5.39.217.77:8898% [7 h0 h A: D( V, M: D5 q. C
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。5.39.217.77:8898" C2 e+ z2 q/ B" \" s
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
| 