[中式食譜] 炸溜魚塊

super_999

炸溜魚塊
; z4 [4 D: h, W" N( b5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 G' X, w; j) f5 ~
烹調類別﹕炸溜
* a: @( z- h  Z/ jtvb now,tvbnow,bttvb
% G6 d& D0 f% @: Wtvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
; F. q+ D7 J4 {% c! b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚一條。; m- [( A* _3 j/ P
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)  n3 M5 V% X: M' `, e5 [
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X+ s. u0 j# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D8 L$ [# q8 w
製作方法﹕% H- P) [3 _6 ^- h/ N# N' K
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。6 C) N$ l: e; [2 q' u6 y4 I$ h" j
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。2 f. u& G. c# P  T" B4 Z
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
8 B* \! T* y7 ~5 A5 D* ]# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。% W1 U  J3 Z# a' {* ]; e
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
0 G0 T+ i2 m9 F$ q4 k5.39.217.77:8898公仔箱論壇  U- M  y  H& Y- {
菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
2 ~) C- v" Y! R) n- Y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I+ |9 D& l* _* y: M* M+ C" H
操作要領﹕+ J8 F5 |3 V% l/ k
ａ﹒青魚要打切成片形塊。5.39.217.77:88988 Z8 [) z8 P. B% t
ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
) Q8 i4 q7 W  V3 w7 u& T3 K2 w公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。tvb now,tvbnow,bttvb- j* u' A8 d2 J: B
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。