家常豆腐: c# x$ u9 ^$ t$ m: v( ]4 @( ?
l% t/ b2 X& }5.39.217.77:8898烹調類別﹕燒
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用料﹕
, b6 @: M2 |1 H( R: T2 U& Za﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
8 a" W. \2 [7 ^7 \! H. `; jｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
; o; D- j; X* S: N3 gｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
: t: |8 |4 F8 Q1 J% e9 W$ z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, |" r/ A, b/ W) `1 p
製作方法﹕
# W. G2 d0 ^' l( mtvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
# s f- ?8 g! y, ]2 r5.39.217.77:8898ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
2 a A) z: S- V9 S7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b0 ~/ I$ i0 G) J' a! n$ C# v
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb' f( z3 f9 x" y* z% l
& {0 i7 [ x8 X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
, C1 ~8 C( x! @; T5 Htvb now,tvbnow,bttvbａ﹒要選用老豆腐。
! y! \" E. T2 M5.39.217.77:8898ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
6 ]! h! c3 x% y+ B" P! i4 U. H, ]# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。
# P% i l) c, @) z3 B+ Kｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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