家常豆腐, J; u8 I) T6 u, `5 G
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烹調類別﹕燒
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用料﹕
* a+ ?2 g( D5 m2 v' e' _' Sa﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
, y, n: r4 c% d+ f* p5 _- l公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇! P, I% N! v( m) ? o
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77:8898: \) [$ i( h7 E6 y3 j* |
公仔箱論壇8 V1 ]! Z. h9 h% t. m- y/ ~
製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [5 t% ]- l2 P" {; e6 h
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
x! H5 s% T) ^* s! y/ b7 B公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77:8898, `7 E) D$ v* ~9 i
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 l; }! o! X
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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9 l! d! X0 U+ G9 p( Y4 _! v7 htvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕公仔箱論壇2 ~- G" h. M9 ?- }5 p' Q- s
ａ﹒要選用老豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb5 V% _7 k% E$ M0 c" u5 [$ ^
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
& [: p P5 k# J: c0 r3 M+ ~8 z公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:8898: m+ P6 _- G4 Z+ ^; Q# g
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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