家常豆腐公仔箱論壇. L! p. [! d; ?. p9 [: z
% ?& e3 d1 ]$ D! S; k5.39.217.77:8898烹調類別﹕燒+ q6 w4 E' w: Y6 K' p' ]& N
" n7 X/ Y8 ]& j+ g5.39.217.77:8898用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ T* S. K) r; h
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。' r% Q4 B, j F: H
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇 E- q" @! ]( [) c
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕5 X& a6 I3 p) k5 M, K6 K
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
% @0 X1 t- X7 m; t3 b) jtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t' i3 K8 s# @9 V1 F1 ~
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。tvb now,tvbnow,bttvb6 |) X7 r! Y3 [( S
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb; J9 }; Z/ C. r0 {. q
& ~: h; S% K* C. c! S& t9 @3 O6 W5.39.217.77:8898菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb* n/ z7 K6 M5 p4 t4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# @/ Y9 F! k% L) }! s+ @
操作要領﹕5.39.217.77:8898- m3 |$ }1 A b5 r5 s+ u3 |
ａ﹒要選用老豆腐。
- D4 h6 q1 ?% Ctvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。: p+ t5 T1 D, m# x, h d
ｃ﹒加糖不吃舔。
. w6 K8 C6 Q" X4 I, M6 F4 @% Lｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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