家常豆腐
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烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb9 k. Z+ j' k6 V5 v: i3 P& `$ D
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用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) P$ W% Z0 ` [5 j, X% b
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ {+ ~# y$ V5 n) y* \2 n" W0 k
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
# j9 l6 d" N2 W5 Nｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇' {. A5 v7 m( q1 D) F, {" {" P
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製作方法﹕
8 J* r) V% g4 ]tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。, l+ F4 U: |& `, q' a* v- a# f+ a
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ W7 O! Z- q' ~/ O3 Z
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 `1 | {0 P* y1 |
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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g+ E1 } [8 o9 n" }tvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。( A# a9 B/ F' A( e
8 V6 `4 f- P$ a; U& Vtvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: |) w$ s( h% N/ P! y
ａ﹒要選用老豆腐。: H# P; j3 i c$ e" z
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _5 U8 r5 k: v4 I' }+ d
ｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb# Y1 y; V' ~1 Z/ G
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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