家常豆腐5.39.217.77:88985 \, C) m, s A m% b8 t
! j9 Y: c+ `4 e( w, a公仔箱論壇烹調類別﹕燒. k1 i" V* `/ W/ E0 D- d
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用料﹕' \: {- v4 y/ ]. s" T
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb* @! A! ` e& r k; s1 O7 L3 }
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
7 Y4 g9 v, C0 @# l/ R% _tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
; F( _0 P' q5 b) W W" {5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 C7 S/ E& C/ @% c. b6 o
製作方法﹕
2 ?# [# K+ ^- G* d0 f! bａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 \- }; B# g) @) w2 o
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
$ v \4 Y+ {. Q& S% Q2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
, s7 R8 h" N4 ?! }預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。8 O) n5 j7 N' ~5 j! p5 ]1 ^' j; q) l
7 ]; p: x" H! g0 ], C菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。公仔箱論壇# ^9 Z) N0 ^7 i. M# r+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. c1 K: R4 L1 t. ?9 M7 m5 x1 s
操作要領﹕
. ]" |8 q0 y6 p! l1 [8 e5.39.217.77:8898ａ﹒要選用老豆腐。
" X: } _# c$ Z; Uｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
2 x8 X2 y9 ?# y# G& n$ ]/ gtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。
9 w. N# M$ @- F- E0 x/ n5.39.217.77:8898ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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