[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?; P: z) G2 V# U1 ?0 w7 }* D, [
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烹調類別﹕燒5.39.217.77:8898( H! w9 ^7 u- N# h4 b& A  `7 {

* d" @+ r: {3 `2 J5 l) L$ [4 i用料﹕
4 ^& y2 X; L9 W0 q3 ?+ x; V4 F: Za﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
) Q8 I6 M+ N) X; t3 A) h4 b" ?' Q公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。& j$ [8 e. L# o
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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0 k& ]3 I9 k) j" H: T3 a! C# Z+ J製作方法﹕
3 Y& i. d* N! u- E$ u9 @公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
8 M7 ]& F) c; E: p) n* o8 _tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐5.39.217.77:8898, J: q2 ]3 `6 H" C: O
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
8 _" k2 K7 `- ^, z5.39.217.77:8898預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。公仔箱論壇$ l3 l+ w& h4 W5 j. @7 V' J

' \2 C6 U  M. i7 d5 I2 b# ~% j8 x5.39.217.77:8898菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
$ G8 ?" Z$ D0 v- @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 a- r2 }3 S; U$ ?+ {. c4 f
操作要領﹕
8 j% s. d* l3 o' Y9 uａ﹒要選用老豆腐。
- o/ A5 e- v- a$ |6 g8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
% i+ j: f# K/ K6 x  Q) C+ ?) y5.39.217.77:8898ｃ﹒加糖不吃舔。
& |& W  q: M  u' Y- h1 [5.39.217.77:8898ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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