家常豆腐
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# }- F, n$ L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒5.39.217.77:8898+ k( h! u1 W& h
7 v0 B- Y! F Y% S& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕公仔箱論壇+ h4 A. W$ i& V$ H
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
( n' m% a6 \) _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I6 R; y! K: j( C7 [0 }5 g* m5 f
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇' P# j' q1 x. F: N( V- s3 A
9 Z1 b- v3 F2 `& u5 |) s3 w! q% ytvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕0 J: q& v- D* [( [4 F) h; f' n3 S
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。! w4 _$ M; `8 V+ g
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
* d5 n. q0 @) T; }% r& b+ ytvb now,tvbnow,bttvb豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。& n; h" v/ ? _7 j
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb$ O: w1 E- `. I6 M9 o# y
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。7 i9 j# ~7 z) M
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操作要領﹕5.39.217.77:8898! [. |; c4 ~2 C* T$ ?: P* e) B6 k
ａ﹒要選用老豆腐。
3 C" L6 {3 G/ \" s& G1 X4 e9 wｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。3 `. O; f3 t+ y0 i
ｃ﹒加糖不吃舔。6 P `1 M' U# r' ^% z; @
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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