家常豆腐! m& x7 F, D: U# l
! M, v4 m; X8 g; k烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ t. {' Q1 f1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ {$ `8 J. m; a' j
用料﹕' j/ @9 b2 @/ q8 Y
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
$ S2 B* G0 G" ? Hｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
5 h( L5 ] C% U# Fｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕5.39.217.77:8898& y( U. ]8 ^5 Y
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^$ C( I- Z, f3 p
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
) v( i6 O, J; `2 s& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
* {; w3 ~$ [, U- I預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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1 U, ^, L5 l' [ E; D N `5.39.217.77:8898菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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3 O! e6 J6 k. Y3 u2 G5.39.217.77:8898操作要領﹕2 l, o( `1 D. l& s. W. P7 P
ａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ c' D( w5 T% w
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。" z1 D5 _* T, ^4 v
ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:8898. Z' Z# S3 a/ U7 b3 z; S
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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