家常豆腐
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9 u7 _4 d! V, k+ z/ y) p烹調類別﹕燒5.39.217.77:88984 V+ ]; J& c a; @: ~
. L+ E7 R2 v4 r0 O4 [( }用料﹕
1 {# U5 t$ M( u5.39.217.77:8898a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇+ j- ]+ X2 |! @6 m8 }& j
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
, P: K4 `" p6 [/ A公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
& [' x$ H- \" o: G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- ]# t& N+ Y1 c
製作方法﹕5.39.217.77:8898' |& E* k) C6 s. I
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
G2 D3 {; F, T2 p$ ~, r( |4 V- Eｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐6 _( A& l% l3 |- i
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 { r o+ {
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。tvb now,tvbnow,bttvb5 O6 q; q! o/ R; Q" V
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。- _4 {$ f2 E! {% a* \' H: H! @
# l. V4 d# w# |) ~; k操作要領﹕# I( h# u1 J5 a; O) S6 t
ａ﹒要選用老豆腐。7 z. X2 w$ n: z- n6 A, k. y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 W0 c9 H5 r8 `8 v5 X. Y
ｃ﹒加糖不吃舔。
: O, r# o) h6 G9 F8 ]; M) l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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