家常豆腐
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烹調類別﹕燒* k$ l" E+ v6 k) {, |& W. w) f
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用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O. z+ H. k9 Y0 m
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
4 U- M, \3 n; P' m& f+ Xｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 k7 O9 H) U- ?" |4 d
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕( Z- S/ ^8 S5 q( u8 a
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
5 f0 z: i7 m8 i( u: ^ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
1 y: L" @+ Q" f' I: v' o; d5 K, B5.39.217.77:8898豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
2 H8 o3 X& B9 T/ L預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。8 M- q5 C+ B) m( g
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& o0 ~4 X, n* g: }$ k0 x4 M
ａ﹒要選用老豆腐。, l$ ?7 Q1 b4 e0 ^ n: x2 t
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇6 o) w! `4 S" k9 G1 t
ｃ﹒加糖不吃舔。
7 z+ T0 @7 C& g5 K公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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