家常豆腐
& H' _; f) o5 L) `5 v, H8 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 |! r" u, t+ W& c* f
烹調類別﹕燒7 {: X* \+ L( G3 |" a1 @0 t" N
: L8 J5 S) K$ z2 W1 N% g
用料﹕
8 F/ c. v: V7 L1 ? v! ~6 }- v1 h公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q* B* E% `1 E# c
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
% }) A4 q* x: Z5.39.217.77:8898ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
& c2 C+ G' |% v7 a; z公仔箱論壇
! k& S& _; _* S4 v; ]# |) o2 Y' Z公仔箱論壇製作方法﹕
: [8 c, ?7 a1 v. j5 `公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
& u7 u8 j& `& P$ P& Oｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐1 `/ z. e/ d- q1 C4 K( G
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
& s: W7 ^2 F$ B9 ~# u5.39.217.77:8898預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
+ s) [ Y3 W* K' B) {/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X' n1 n/ [7 a% G9 [6 n公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
& u8 k% B# k+ Q! o0 O& D$ Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U5 K( S, o% M
操作要領﹕
: v+ Z8 X" K. ]& `: Ntvb now,tvbnow,bttvbａ﹒要選用老豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~3 R1 i! h( S" |0 N. y
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
! N: l, F( g" i9 s1 R: iｃ﹒加糖不吃舔。
' u$ O. A1 @! K2 @8 w/ {. X! n* x5.39.217.77:8898ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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