[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐' i1 J; B: A7 U  u8 r; Y6 }

* V- E6 s# f% ]- |( C3 G3 _6 X7 }+ E6 ?烹調類別﹕燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 ?( a& }( p

) z9 c3 l  R3 D8 [: h+ R$ w6 H' n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料﹕" X( `  J5 W3 E7 @+ h: ~0 @
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。公仔箱論壇" I" P9 ]' T  n5 D$ n" g1 v8 n
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。" S1 L2 V. H  ^) r5 {
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* J, ]  o' x- j3 i# I) G8 q2 U

' B# [4 L1 H; C( N/ }' ^* itvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕
7 |) T- N8 w/ m4 \5 I( N% l+ A5.39.217.77:8898ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb$ j; I* e% l8 Q, Z' g) i3 ]3 _
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
# \" }9 a  l2 ]8 n! M豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
% O* d/ H/ j2 M3 t預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
6 b5 V# I4 j: P6 k" f8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. s, g( j1 ?. K6 A" c9 R
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
0 `* f% m: k- |8 D1 e: [公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。
- k9 Q4 Z' ?3 e: O( H& u公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.77:88984 f- {, g) T) a  q9 g' X
ｃ﹒加糖不吃舔。3 ^/ z( T+ T. w/ y8 Z- ~9 r+ {
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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