家常豆腐5.39.217.77:8898/ I1 C' _) c X
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烹調類別﹕燒. W2 t9 |& V9 ^. b+ X! `2 o# F
) i/ A# U% F4 ]" j i5 Ktvb now,tvbnow,bttvb用料﹕
t* o- z) t4 a/ K, i8 ta﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5 \" w# `* i1 s( Y" q
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。5.39.217.77:88983 e# Z" h4 I- f3 l
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77:8898! e+ t. O" _: d# F
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製作方法﹕
, N# L8 m. S" q$ y/ {+ jａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
2 X) a4 L- Y* P: l9 T公仔箱論壇ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
! P m, `( y& Z豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
( m4 o" W! ]6 S% a! P3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
3 K$ S' l# A. y5 b: N! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X2 b& W# x* K% a* `& x公仔箱論壇菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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: \: S! j( @! u操作要領﹕
# z3 }( V0 D6 k6 f* k, e$ |公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.77:8898; M4 ?0 X4 y# ~2 H$ R2 Z* x2 _: b
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
9 b% q2 c0 _$ D, l6 e公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。' Y Z2 B0 j2 \8 M& L! D: u2 Y
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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