家常豆腐
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烹調類別﹕燒- ]$ P1 s3 K! `( E8 _' ~ \
5 f3 a/ |, m7 {1 K用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 Y. R' G( S: L8 z
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
% R6 M, L6 u$ t: y7 U' Dtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
7 F& A' Z+ N" g% L# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕公仔箱論壇5 o& m. L) B8 q* Y, _
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
* a4 N- C) k2 s$ X, F# yｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, \: G* Z$ E2 \% B0 E
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
5 S# E2 B L! d% x: q5.39.217.77:8898預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。" N' t/ R* x/ j7 t
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕! f" ^, i: T: v6 r9 ?
ａ﹒要選用老豆腐。
( ], p4 [1 Y2 e5.39.217.77:8898ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
( A: ?# \; ?6 jｃ﹒加糖不吃舔。
, g. C! }0 A3 @/ v# H$ V/ R: uｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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