家常豆腐8 r+ L" g. R) K% d- b6 e
5 x1 g! r$ b! C烹調類別﹕燒
8 o% @! l1 h5 q [公仔箱論壇2 k0 j" |0 T1 V- v$ e/ T: n
用料﹕
) |. G) Y3 o& F8 Y& G! \tvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb3 w: {. h8 J" K; A
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
& O$ U5 Q B6 C+ C# bｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5.39.217.77:88981 x) p0 S, g% [4 P# Q v
/ J3 A" |% M6 Y$ L+ D% K
製作方法﹕5 z3 y7 l/ q0 }3 n" w# D; A7 X' u3 g4 `
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
2 ~" Z3 a% T2 W, ?5 jｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! Y! N( K: U" Q9 u; ^. b
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
! U- M+ a- v& ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。( j, i1 u1 R& u
: Z$ L" Z0 p3 ~菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。! f1 X) j% j8 e( C6 p' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 [9 C; a: K
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 ^( w& d. {0 d: ? q
ａ﹒要選用老豆腐。
9 N1 b" @& K* \' B0 O0 u5.39.217.77:8898ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb, w. ~" D8 h/ }. k
ｃ﹒加糖不吃舔。5.39.217.77:8898+ e d* {: ]) j7 b- i% k
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
