家常豆腐
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$ p( a3 l3 q4 Q0 L" L5.39.217.77:8898烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ Y5 T! b& T" B, [$ C. X% ?( D" N
1 |# v/ \2 e* o' r0 Q7 u用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' e# u+ A7 e, V7 c* {5 W6 b! }
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.77:88989 X& T; q" Y# K) B. l. T* Z
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
) }+ A7 s% ?, V. xｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 N; A6 N2 U7 Y: H
7 M5 G/ F) j7 J# C. ^6 P3 U! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕
8 X1 ^' k5 z0 A& vａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
+ u3 o. y8 |' P0 K3 Hｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 r1 R( O0 m& B! g
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 v' X0 z7 g$ T5 a2 x
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。5.39.217.77:8898( |4 V1 v+ Q" T% o
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操作要領﹕
2 X0 G5 C! M0 v) ]+ w: Mａ﹒要選用老豆腐。
- [% n9 A0 W) u7 z2 d7 N% e4 T公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。& H) W9 i0 l0 z' T8 u: }
ｃ﹒加糖不吃舔。
" H2 f$ [% E6 }0 V5 N8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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