家常豆腐
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7 _9 D% i0 b8 M" g5.39.217.77:8898烹調類別﹕燒! ~1 `' o" T! b0 h+ D8 ~: Z" R% u
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用料﹕
' S% b. Y( }3 X# H$ Y6 C* X6 T5.39.217.77:8898a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; c i$ Q2 J- P/ E* h; }, Z- G4 j5.39.217.77:8898ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
3 a! k5 t$ C# H7 B+ J. \公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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製作方法﹕5 ]) n$ s+ c3 K( k) X' U( k% a! m+ A1 H
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
f# {( k U6 E+ ^; m- H5 ]ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐公仔箱論壇) V) H0 [* O2 z% G8 @
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
( X; H. b3 Y6 k% x9 R' J預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
; ~% [8 v: e {* B) X- j, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( N) u5 H5 K- y) x0 Q8 y: ^
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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. [6 u$ `6 k6 Itvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕0 F" x, w+ l! r
ａ﹒要選用老豆腐。* Y4 ?- f9 d# s. b2 C, O
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。5.39.217.77:8898( Z, P& Y9 ]8 j% M
ｃ﹒加糖不吃舔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ J; N; l7 J+ C: E6 _ P
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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