滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！, r- M! U% \ v: \4 x) \) R
減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
7 ^: j6 M. c/ v- X公仔箱論壇高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
0 u2 f0 x; D1 q$ o' s5 q' Xtvb now,tvbnow,bttvb★ 高脂肪肉類% g% @( D' T5 N6 ]
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。$ J2 O1 O; I0 P V" b$ Y* T
★ 過度加工的蛋白質食材, y5 `0 V9 ^- U: W V
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！
& F/ ?7 `+ O" E) a: ~0 q1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 其他澱粉類加工品公仔箱論壇( _* D3 E' Q2 \- ~7 R) h- H8 e" j( z( Y
甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- q5 s& n3 D5 w; W. _2 b
想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
8 O0 y2 y5 v' F" e3 ^- A! D1 C; V高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！! ]/ P8 G, r& a3 T
★ 蔬菜類
0 g+ a: |. @* F/ _0 h+ Btvb now,tvbnow,bttvb青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
9 \- u. N1 p& S. \- E★ 黃豆類製品
6 P# [: s3 w/ Z8 f! w5.39.217.77:8898豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 5.39.217.77:8898/ f9 E6 ~$ u( J! |9 d
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質' p/ w2 K; S" N; ~, h9 o, p
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。5.39.217.77:88982 k4 ?* D! k% N
★ 澱粉類及其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: V j J3 L! X$ _$ y
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvb now,tvbnow,bttvb% u8 _8 n, U! A; X, v: M& N
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
2 n" [2 o4 f6 x* A$ a% W(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q P3 B) ?9 a& W y
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！+ n- c) S6 J }0 h% y# X! ^
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
& ]! [# d ^2 x0 M% q, Q- B公仔箱論壇跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享
# P2 j% h8 ^" N. Z @5.39.217.77:88981.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
v' G+ Y; D9 a1 B L公仔箱論壇2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
0 ?# z0 Q" A: @. m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。公仔箱論壇$ E5 p! n( j" I* l# t/ `/ g7 [
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。公仔箱論壇- H+ V+ ^/ X% f. W( H6 H1 }% _
5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。
7 L- j7 Q; [; d公仔箱論壇6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。- I- ]5 F' V% N* X3 p
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
3 k+ ]) G2 L3 B) T- X照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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