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材 料5 L$ L% z1 o: j+ I5 {# l( P9 o& c
雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量
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醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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' S! D: {5 K" M* O4 a/ t8 x; v公仔箱論壇蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升
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; G, T! h" i. w2 a5.39.217.77:8898做 法/ [, e( D) P! b0 h- J n- {2 B4 w
1. 雞 扒 切 件 備 用 。 5.39.217.77:8898' u8 Y- Y. Y0 B9 O \5 c4 B; _$ K
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2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。
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4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 5.39.217.77:8898+ k+ D; T0 N5 m/ }
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。 5 q" T' z/ |0 T3 R5 e2 p7 Z4 y. X
2 c- ^9 i% C. I( [5 I* Z5.39.217.77:88986. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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4 J3 t F+ o( h+ w- j5 Z貼 士
/ N4 \4 [3 L2 i1 }' }0 p1 {5.39.217.77:8898想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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