健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。公仔箱論壇8 M6 Z8 v/ a, x. X, m
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一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 {& ?; s" r9 O+ s% @
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/ L% N( d: y4 e! P ]4 j: P 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。4 E1 g$ A' O& j/ d# `. ?) I
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/ F7 A$ Z: c% c6 V X 而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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6 J# U- P# H# h v. Z 除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。: Z3 E; a3 v3 L
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
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1 G0 N6 i3 \0 e8 d* w$ [5 C) C公仔箱論壇健康年菜推薦：5.39.217.77:8898) U) [5 u5 Y+ c: M. h% i5 }
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7 e- M7 n" C0 D$ U公仔箱論壇“家家平安”(烤雞腿)：
8 H( V4 P% F; l1 ?0 A) t* n- T 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
8 F) J$ v( A1 Z# r) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ z5 n8 ~ [
" b4 R! H% U# _- a3 z“年年有餘”(清蒸魚)： 5.39.217.77:8898. g: c% ]0 {4 G5 e/ a) A
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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* o: \. a1 F r. G' J“長命百歲”(香菇芥菜)：
: Z+ {1 m. z; ?2 h& {) u9 _tvb now,tvbnow,bttvb 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。 公仔箱論壇& _9 [4 b& D' V2 T9 M+ W: y _
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摘自 三九健康網
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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