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材 料
' M2 T: u# Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升
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$ j. [" K8 M4 b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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* H- v/ |. K1 A9 f6 ?做 法
# f4 q! R9 `& c1 K7 m& x/ k! R" H( C, P5.39.217.77:88981. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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* _) e% J( h5 _+ x( W# B3 q- s) t公仔箱論壇2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。 4 ?& L& Z( N5 r8 X& `4 ^9 t& ]% L
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3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb- V p) e6 v; A% n4 ~# A
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5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。
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1 y0 C2 W0 y: b( E% k1 B公仔箱論壇6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。
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. m- L2 X* l" vtvb now,tvbnow,bttvb貼 士公仔箱論壇# Q( D2 `& n& }- Q
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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