金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 W& \7 V+ R* d$ g$ W
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% j, s: Y7 ]& W烹制材料(三人份) 公仔箱論壇/ d0 C0 R( X0 g9 x7 {
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 ], ^0 |% h: _7 r1 _0 e3 U) jtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)( E2 H. S2 N: x% ?1 R4 u) e7 i
: ^1 _$ P3 K$ f6 |' k) l) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ G% u% ~4 v; E1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
5 _. W5 c T7 w$ Y1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t; S# ~9 C! k& q% |* S
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 {9 V6 n& n% I; a' s公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇0 F+ i! e! D2 P5 G4 N* O
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇' s# e3 _# W s8 ?( ]9 v
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。. @1 Y3 I& D; c3 }* s/ M
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贴士
* a7 J# F* N# u# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
: n1 P( l, V |; Q: g6 N 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
$ W0 W' j; w0 u' S+ Z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
; }$ c% y; J F' W公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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