金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。3 C4 X. }8 T4 T1 B0 t! m. ?
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烹制材料(三人份) 5.39.217.77:88988 b- H s2 z' B O( t/ V' x# t
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) % m6 M& Z1 S% U+ W+ S
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w) U% @: k# M8 a4 d
* a' x) ? T' I6 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
- z( H- v3 p( L# F. u; B" q: g公仔箱論壇 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 w: T; O) Q) ]; U) \# t# @5.39.217.77:8898 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
( M- R5 B) `" J( l! L' o9 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
0 K: x2 r4 P3 G1 l/ A2 i2 u/ {0 X 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
% j! E9 l0 S" m ]2 H+ M6 X TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。" W* |( Y$ `9 D( g2 Z
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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' ~8 f% n* P3 O/ ]5 C2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。7 v: N" H: h. {5 T5 i$ Z
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇1 T! `- E& G! I7 U
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
# x5 [5 @, X0 J' G' \1 G$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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