金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ f8 i: A/ F: q& p' l
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' \/ J! x. x" _2 K5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
3 Z! R6 r" Q2 i" }! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 5.39.217.77:88980 G* T1 ]6 a( `# i! u
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：公仔箱論壇2 u+ S; x! ^6 b* M, H
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
* q% a- {( p" r: f% e; _* a$ r1 itvb now,tvbnow,bttvb 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# A2 I4 f# s+ Z0 r, d* b7 d+ |0 C; |
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 z' ?6 K. f5 O0 P4 f公仔箱論壇 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
j1 T. @, J& c, wtvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。9 R, H/ z9 _4 z- Q6 J. A. W
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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# Z& o) X' v5 v) h5.39.217.77:8898 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ ^, A& @( \/ ]; N# `. t" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 Z( S- _+ _) W. d 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇+ x0 v( m5 n3 F$ O# r+ x" I
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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