[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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- |: R* n2 r, ~& M1 I7 w公仔箱論壇烹制材料(三人份)　) E: ^6 |% x! Y5 R5 p0 g
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　公仔箱論壇6 D: F# `! u& _6 Y& C
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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( @* j4 @  J) T; f3 v) xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# o( j. y4 j" ^3 S& B" L          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          ' ?% _; g# ~3 [
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
+ x4 j1 t) W& K! E4 J" r) P公仔箱論壇          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
. s1 g% `' v' }! f. X) g9 \5.39.217.77:8898          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
8 p* X4 N& w+ Q$ d3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
( }1 ^- N) P. [" t$ F          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士
# O, P7 Q8 u$ C8 T& k3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.77:88983 {8 G$ m( ^, a) x& u- K0 B
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ ^; p: g3 J; n8 B  f! `' D　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
  H1 _. V& p5 |) @7 L9 q5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。