金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇/ f1 |5 [1 v( _+ w. }! }
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. f/ ]+ n2 l7 N5 l0 u$ `) @& r0 N6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) 8 n; l0 A9 c5 [5 l
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
/ m. i; r+ k. Y6 K调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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5 B# Y e( z0 n+ w: c公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 y& |5 H4 h' {
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
) w. y5 S7 C" V" r. S0 b 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
1 C+ N. { _8 d: _( m# M! U5.39.217.77:8898 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ a7 j: p5 T( ^5 v1 g 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( | o% u& k& E" Z, Q8 N
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
- A& G) w6 Q+ F/ g6 t: V5.39.217.77:8898 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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^. G% Z+ H8 R$ G公仔箱論壇 贴士
8 f8 s4 F6 S3 E4 f. h+ z公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
; ~: b! g, U2 G& w, x. c' _0 N# Utvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
+ y4 I: t# {- T% ? 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。5.39.217.77:8898$ k! D C& V/ j$ J5 Z/ W
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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