金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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, S8 \) w) b& ^2 E6 ^0 p4 t& c9 Etvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) 公仔箱論壇4 b! m+ A# J5 e& }5 ^
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
2 R5 ]0 j; u# y0 s6 d/ Z C+ v1 q6 m" x7 B公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇- Q+ W, q6 b. U0 `- X7 H6 c
& W5 T2 D3 c% E4 t) u, A做法：/ Q$ S8 A' K! \- R; d
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 . Y1 R) b& C4 i% F: {3 a6 M
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。. e- S: A2 X- {* Z. V4 c
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
' g; f( v0 F. z8 ^9 [: B5 E 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
7 B# j9 ? V& m: xtvb now,tvbnow,bttvb 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W) A9 R5 O; P- ~* ~, Q
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.77:8898" N6 x) m! e6 ]- ?: K/ [8 b
8 W1 ~+ B( D2 n7 J: `+ P5 X% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ k: f( U) }1 M8 E1 k0 q _
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。9 d* k) f) h9 q) Q7 F
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。5.39.217.77:8898. g' x9 x& p! `. w9 H
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 n. Z/ A" }+ ]- z5 V% S9 ~ 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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