[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。2 `6 F9 f7 \! I" `1 v
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- s& g& X% L5 V, t( z  J烹制材料(三人份)　
5 {9 Q, y  t( X7 M* M+ c# ^5.39.217.77:8898材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
. `1 c- M6 z+ L2 v3 K调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" |, M" W3 l& `6 p3 h$ x5 C& ptvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) w2 [, ]/ J! S! I+ {. f$ R$ _
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
$ y+ L; o3 P  ~' i( p5.39.217.77:8898          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
7 X4 ~5 X4 l- W/ }' R. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* T  P3 r% u% V; v' F' ?( {
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
, }% H0 A$ G+ V! _6 @/ b5 w5.39.217.77:8898          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
3 R1 U* d  e* m9 S4 s9 T* u+ b公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) o1 o$ a+ B! s
         
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb! `7 R4 h, {$ _6 K% t
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ J# x& P) m4 o# ]7 E! Y5.39.217.77:8898　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。- n/ e3 P6 w. A5 v' j8 g
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。