[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。6 u5 u7 x3 n: z2 U, A9 e. k

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- v/ e3 N" C7 [  Z- d公仔箱論壇烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb' \0 g- x- W- Q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　5.39.217.77:8898# `( L8 v( ?7 p; b, V( w8 a4 m
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
: ^$ q* I. @  p0 ?. E3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          * b- }3 Y7 Q4 p4 a8 B/ G1 q
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇8 q: S* A% z. R7 Q# c
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇4 V4 b+ j1 i# L/ U
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
7 Q$ x0 v2 |; c0 |8 P% N7 L- V          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇9 K# N1 P$ {, P% Z* I
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。- B: _0 c! ~1 X9 W/ h  g, C: Z
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       贴士
( r" w# }- j4 {" f6 W  x3 W  @$ S5.39.217.77:8898　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
+ z$ o& D/ `: a, ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
% x! e. M8 n. ^公仔箱論壇　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 {; B0 @7 V* E$ h' V
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。