金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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7 R g0 W$ ?# ?% Q Y+ rtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 q2 z+ |1 z7 `6 Q/ ?
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
. A9 S, ?, q n$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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4 h. ]7 y. }$ t' s做法：
: H, V" O/ j0 S( g( j* e 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 4 d* x, G- S( k, G9 x. w
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
( }+ d B) q- A- k3 G0 [公仔箱論壇 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇" F0 i, u4 n* Q* J7 b% w; k0 L
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
5 S# \! Z2 h5 X# ]) L3 X& x$ J公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ Z# A/ B' z: c( s
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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/ R% i0 S6 K+ |- _9 ]% l) X* ]; Ktvb now,tvbnow,bttvb 贴士公仔箱論壇9 T8 O3 w4 f; w& G) d# @
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! k! [3 `) ?3 G8 H1 a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
# D6 O- M6 ^6 u7 @' w& Utvb now,tvbnow,bttvb 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }5 q/ g& z+ H9 Z! T. h8 x( L& x
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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