[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。8 e4 E/ R0 |) l* D; F' w
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烹制材料(三人份)　3 |8 Y4 u# ]* c+ H) Z# L& b/ G
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
% S. W0 j8 S0 T/ [: F5.39.217.77:8898调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* v0 g, u* H7 M6 b2 G
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做法：, n$ T: J& d1 M* Q. }& p0 @* H
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
# e8 J3 v0 d/ _, t! [( h- f$ c公仔箱論壇          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 u6 m( Q7 C, @; R9 O$ d' B          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
, a" s% K; e2 E1 T- B' P$ f          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
& V, L" D. W' Y) o6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
8 n; N* _+ i1 O# _3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。8 }4 \1 {- ^* H* d
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       贴士* Q" A1 j& z4 `( x! D4 ]# g
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。* d% `( V0 i8 I' F5 t/ A6 }
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ K! a5 a) `0 }: p0 X# n( a: v　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。7 q$ \. ?6 G) k  {0 N, ]
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。