[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb% ?, M! @3 h& u8 g7 @0 U
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) j+ i/ x, `9 D* a; A# L烹制材料(三人份)　/ f  [" M( h) T2 d0 J
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
& P0 U3 K. l0 ^* t# I; C调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：7 F& P2 v. R( u( a/ a
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          8 I( s' _% m- x; w. Z7 s) h0 d
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) _& l: w* {* e, I* r/ ~: s/ {
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。8 a6 `: Q/ l  ~3 Y8 \. t2 J( f
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇( _1 R7 y$ j3 O
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) `: I, P5 ^4 g# f8 g          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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       贴士
7 E, A& @7 R" g: U$ ?0 f公仔箱論壇　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。9 ]5 r7 t9 }! p2 h/ M% s" t
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
2 U% {% l9 e/ K　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇5 l9 w0 `9 n# t0 `# P* ?% a1 ?9 z
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。