金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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. H5 w0 p8 Z% V3 Q8 x: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
" s4 v$ ?" c+ V H/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇% d4 r! l3 ~# b1 z& D/ \+ t
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 m% p2 l* E" V7 M9 N
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做法：5.39.217.77:8898' \: l5 ?" k; c. d- T7 k7 l4 {: [
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
: Z% l/ j% \: O _* p5.39.217.77:8898 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。3 J4 I, q3 C- c/ M. k& t
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇! b1 V: ~; | Y- w- Z
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
+ ], P: @4 p! b* k: x9 _( u9 S0 c公仔箱論壇 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
) }( m+ b8 ]( B7 ttvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
2 N. E% V7 O2 [2 `: M( w5 f公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.77:8898$ x. }; v* }' g k; n6 R/ A" y
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
4 T( S. e5 I. N& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
/ S6 a2 f: }1 D- v! `+ ttvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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