[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　tvb now,tvbnow,bttvb! W0 _0 ^2 z- a. j- A  Y& i5 u9 F
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
3 E: i" A, T& h8 g8 x调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w$ x9 {0 L; |6 S0 @& k

3 a% W) p, F7 y3 J$ _做法：
3 i0 @7 ^( W% i, h( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
0 P7 u. m: g& o  P' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
% z  @: \) _8 ]- B- w: P          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
: B" d( Z2 d5 `6 {公仔箱論壇          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。. p8 y7 B# C* \' u# a! W. I. e
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
3 T6 i1 i( I( y" S9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。- Z, w. [* F, h4 R& ?0 ]  t7 b. F) w
         
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
$ |6 g; a8 e$ D( h3 s5.39.217.77:8898　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇8 N: M, C+ x" g( V* N  k  c
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
: B  t; l" Q8 B! I　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。