[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
- l' w5 [9 ?& ?" ?) \0 N% Y8 ]5.39.217.77:8898材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　( i/ w) k: I; l1 m4 p# p5 u' h9 [
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙). H1 y/ d, ?6 ?* e3 c) {" [6 K" F& V
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb' m2 v( x0 Y5 u" I: g" [
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 q' Y- b, \! Z0 Q2 z* M1 j
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
6 w: ]- p' `* e3 U          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb! P; u0 d5 l" J% [
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。5.39.217.77:8898, |8 ~5 U9 \' x  u; M  i& _
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
! Y2 J8 T+ C. _+ a2 `2 [tvb now,tvbnow,bttvb          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.77:8898& A+ \) C: @5 }0 G, d/ L3 c, ?
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       贴士
6 O. |+ ]' y5 `+ x  y- z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
; h! S" s" w" M& w2 X. L7 a& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
  K- a4 n, J' g% l% qtvb now,tvbnow,bttvb　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。- b1 R8 u/ P8 X8 c2 Z7 E
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。