自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）5.39.217.77:8898/ y2 _ U9 B: o/ m
最難洗水果類》葡萄公仔箱論壇5 y) M2 E% A7 N5 F0 V3 P1 H. [
最佳武器：清水、太白粉2 @2 C6 @" u- m3 v
1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。公仔箱論壇$ z. B9 R- S$ ]2 v+ a& p9 k
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。
% e3 b' {7 ~, u: e, ^1 D公仔箱論壇3.先稍稍抓洗（不加水）。+ B& T# N. _# Q: d
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
9 m8 |3 v ^4 h! i★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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