自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時（華泰王子飯店中餐行政主廚）0 P2 b9 o" K* d, R; |; c
最難洗水果類》葡萄* u3 i! [( S; B: R
最佳武器：清水、太白粉
( Y1 X6 g5 e0 V% C, d+ y公仔箱論壇1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 S8 x, m F6 T; }1 n( V% O8 D0 {
2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。tvb now,tvbnow,bttvb# Y' q# J" P" E; @; i+ u
3.先稍稍抓洗（不加水）。5.39.217.77:8898$ u0 v9 R+ K; B$ e" L" x$ t
4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們顆顆晶瑩。
9 L" n G" V/ r$ ]★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏味，使得葡萄香氣減分！ |
發表於 2008-12-10 09:35 AM
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發表於 2008-12-15 02:44 AM
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