【蚧味魚米】（川）
0 s- R, ~# u& N7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- G |' Y# q2 b9 R+ }9 Q9 c; v
烹調類別﹕滑炒2 E% `2 ^% d' ?* b; d1 h% P6 Y
公仔箱論壇4 c' l1 C% g& F0 U4 k, t K
用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- D5 k: p9 f4 R4 C0 q+ c: P
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
0 h$ B/ w3 [8 e/ v/ ]ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
0 u$ @* M1 f. p公仔箱論壇ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb% X& @2 I% o! D+ C5 n+ E+ c
+ }% Z5 M, W4 k) ^/ ]& q9 U7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕公仔箱論壇8 d# E5 n U/ } e* }
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
( u" k/ ?# N# P$ T5.39.217.77:8898胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
$ S' I+ B+ Q* I" @1 I+ h, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒$ v- |7 X$ e7 \* ^- Q
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
; E' L, `2 m& U* z& {公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒公仔箱論壇( V/ y1 y8 r4 Z/ P: ^! S
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒- V( f% O" p) s. N; i- |3 P
8 o( j. N( j# u1 ?6 ytvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕公仔箱論壇6 ~# p9 D0 {/ J( v) q% R
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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4 Q% E) T: F M, b0 A( B公仔箱論壇操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 c- @9 D: P2 ^5 I Y- C v; k
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
1 A4 j7 L8 \9 }+ l7 N7 _* M+ ^5.39.217.77:8898ｂ﹒三成油溫滑油﹒
& A/ c2 g6 v- R2 A- }ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb) K! ~9 R6 Z0 W- v" @2 P3 \
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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