【蚧味魚米】（川）
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8 B: V" z& E$ w {* t! O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. y5 ] ~8 @9 q% T
v- E3 r/ t4 O- N( ^" L" t4 k5.39.217.77:8898用 料﹕
+ a- \1 q" [% H) z4 n$ k公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
& h2 s0 v1 F3 \, Y+ M7 h8 v( ?* fｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
) u0 |( F4 w9 i4 dtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇# N1 \3 d- M7 O* {0 s
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操作方法﹕
" [2 v9 b; E/ r v4 i1 U2 e5.39.217.77:8898ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
# V" w$ K% l' Y胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
1 @ {! @ R( I8 @& ^ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇4 |" o# v1 N* Q9 C( a
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.77:8898& X; A3 ^9 R9 {5 e6 b/ Y
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb8 j, q, b' G& u+ q; [4 q; |# y6 }
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
4 |' Q; L% m& I d( I* d% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^* J4 D7 J. G3 Q菜品標準﹕
5 ]5 w* h. M5 U( Gtvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ h7 M/ O% P, U
9 c7 [; Y4 k h3 M# _5.39.217.77:8898操作要領﹕# h) L' {6 v* }5 W* S2 C; z' N
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒; J1 m& o; x0 v( R+ D
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
2 M& H7 u5 {: Q. U3 N8 F* x; ^5.39.217.77:8898ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
4 V$ ]' N6 X3 J: D7 [tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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