【蚧味魚米】（川）5.39.217.77:8898& U. D, u) d; Q& \' K- ?% c/ l
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇1 z! t7 _, w$ t8 T1 P) a: y
" O% m$ ?+ v/ @5 z g e1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: L2 ]9 x" g: [2 J! c8 V9 u
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
. T- t' k0 i$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆8 f' T) d' Y: V; ~( t1 M; o9 o
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
' T% d2 O4 c4 u: y1 Y4 {8 q4 r; \) d2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T' l- O# a( U: h, L' G操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [3 X9 ?& K" E5 j
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐5.39.217.77:8898 Y3 Y, ]" [/ {* t
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
2 G# N( E4 z; Q9 F9 z% u U- Ptvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒# D" H& s, b! M$ `. v- _
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
o+ t" a7 l% _tvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
( P: l* ^! @+ W5 U5 ]/ J. C兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒* \, @% q ^0 w. u- W9 d
+ t% N4 [' G) ^# U7 u9 K菜品標準﹕
l& Y" B1 m6 n: B* Z9 J2 D" T6 R$ {$ O色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y' L8 m1 g: m
4 |& ?( v( D6 ~/ w! j! Itvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
; e& E7 \2 Y @8 m4 {. V# h$ M/ y& [tvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇4 ^ E: ^$ G" ^0 \, X/ ~# P
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
( ~; W7 C2 V& B: k# a8 j+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
6 E: g; c# u- B) l6 Q公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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