【蚧味魚米】（川）
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; w; L6 m9 L* T, d" y烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ r1 i9 _; w, g, ]
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用 料﹕
" o7 Z8 J) j5 K' t; pａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
7 I* z' q( E; Y+ I公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
- u, l- w& u) S4 J0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 h! j9 Y5 o0 b. X
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇. B c, \) r5 f: y9 |3 m/ g7 ?
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; x$ X. g4 \( f7 m' o
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
1 v# v- Q: j0 R7 |公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
: T Q; t8 S+ U. L* p% m. _9 N" F5.39.217.77:8898ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 g" V- l. Y9 o7 ]! }( Z' k5 T
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒, f, k% g' q% f( B
0 O7 F U% W% d. U; ?4 j! i公仔箱論壇菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 A! X7 Z; q5 ?: w
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# Q& n- X1 _' g" M
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇 X2 n2 Y% b# j+ @) G' `6 C7 c n, X
ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇& L4 Y- Q8 v |& R: S
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒: J7 \: K7 A( l2 i0 }
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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