【蚧味魚米】（川）
6 o: o' U1 o0 K. R* |# d1 N; Z公仔箱論壇
- _' `4 s* a- K6 ^: S烹調類別﹕滑炒5.39.217.77:8898% v0 o: b( ?7 |6 x4 `
; z6 ] e2 Z+ ]2 D) |. o用 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 f/ D# J7 v% N2 K9 c
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）+ R8 T# g5 X% z4 J& w( l
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb# k- u0 H# h2 ~% w7 l
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ N; n5 H5 S* F1 W
6 Z+ K# k8 u3 U8 U7 z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 Y% o5 B# ]2 d
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
- t% x/ y4 x; f; s+ F( ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
* E0 }5 a* E6 f; ~+ |4 V! Oｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
1 {* \$ a8 ]+ `) k( A公仔箱論壇ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒5.39.217.77:88989 p" L1 ?( _; D- M9 u) ]9 l3 t
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
9 A; C; y/ h+ ]6 J- m: l* }; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 V, z7 {+ Y. X1 c7 b0 e
公仔箱論壇! g% V$ I- Z4 P9 t. Q+ Y! G& \7 D
菜品標準﹕
0 e# k8 ?+ E% C; w( k色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒5.39.217.77:88981 m6 ]8 f. C" t3 C
/ h4 ~' s+ U6 s; C$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?# x; M7 }. }: k& L
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
$ }6 l3 _! K: v7 ]6 X& E0 v5.39.217.77:8898ｂ﹒三成油溫滑油﹒( j4 r1 R% C ~6 p2 B% b5 y
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
4 Q1 P9 d3 p y& O+ Vtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 