【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ ?7 {: T- [
公仔箱論壇! V7 z% P- f% C' j0 G1 b- O
烹調類別﹕滑炒
% ?. _ S5 |# o* X3 I7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }7 U' f8 x( |0 `" }/ u
用 料﹕
/ E# e0 B o3 |; {+ X$ U9 fａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以） C, i2 o- l7 z& A: h7 V
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆5.39.217.77:88981 W. g7 |% T ?+ o% z, ~5 E
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 A8 E! [' E, z/ C
6 [' X7 z! ]. c& X( g操作方法﹕
6 R5 k( X' i7 \" z# V5.39.217.77:8898ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐tvb now,tvbnow,bttvb5 T& u6 C! _3 B
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒. l/ p) J) [5 x9 ]3 O E
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
" S7 ~- Q1 a# X5 Zｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
# O0 e* e) s% a( Htvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb* u. q/ k! w: o8 z0 z
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
- G+ M# Z; j) q- v" g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' b# G. N+ p; Z8 l- C
菜品標準﹕
, @8 ?) `, e! W0 s2 Q; u* x2 Y5.39.217.77:8898色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇/ a: a* l3 M! R; T
7 n, d# |2 [1 q& ?: ?; X0 G操作要領﹕
G, F% \& R5 ^5.39.217.77:8898ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒& i0 @9 D+ n# q8 i' H7 Y0 i
ｂ﹒三成油溫滑油﹒/ J0 T2 Q! p5 ?7 H( z. \
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒公仔箱論壇+ c- [3 P" T! |1 P# U! a9 E* H
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
| 