【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h" ^4 I0 @4 A/ h: O# m
公仔箱論壇6 b: `# {/ @5 u" k- G& y0 Z
用 料﹕: {: O8 ]- c' G& x; G4 |1 A
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
) N. B- H8 O, n I) T DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
* M6 ]* ?( N7 s. n$ C5.39.217.77:8898ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. E$ x' f. F" j5 M
, s6 i' J2 _$ l) r3 k5.39.217.77:8898操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( e. M9 M( B6 k
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
% j6 K$ Y% l0 s# @. Q5.39.217.77:8898胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
& h: ^7 u3 e, O$ C$ Kｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
& ?9 C5 c7 [' Z. [. G3 a5.39.217.77:8898ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒. C$ V7 [3 f* \, Q+ y1 ^( [
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
( S$ r- l4 \% T5.39.217.77:8898兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒- l3 d, G1 \, S5 i' v& y* e1 O/ Z G, [
5 @- o9 T- `* f1 Z( `公仔箱論壇菜品標準﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X! u6 A- U$ I- E/ z" h
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒! u6 H: s j% ]$ C7 R
8 _. }1 f/ O3 I0 X, {: [ y2 y: a, Q公仔箱論壇操作要領﹕
( q, e7 {& T9 W0 `" Z' x# K# N% [9 X( Tａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
( v9 C/ b: t; ~/ Z5.39.217.77:8898ｂ﹒三成油溫滑油﹒
) d9 @ F6 f" e! G& p. Y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
1 d( i% a7 V" }2 p: K8 G6 ~: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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