【蚧味魚米】（川）5.39.217.77:8898' n1 H3 k# \. b+ V x) z
2 x2 n% ^) k; i( m) z烹調類別﹕滑炒
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8 D5 h, T) f5 w3 J/ L1 M$ T$ U, d0 b5.39.217.77:8898用 料﹕" i) ?# q/ Y! y' {9 \0 x
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）# s" G! l2 t/ i" f9 o2 z P
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb) e5 g6 e: l3 L+ o
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
/ B/ r z0 j2 u6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# J! j- b% i
操作方法﹕4 `% T& u% I2 _) ]6 Y
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
7 Z5 h6 K) m* i1 N( {5 l* [- H' p/ T* v3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
: q: O" e! @: w. d7 B% f公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
! W+ G: C5 u! _7 r" g2 c% Sｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb( F: u; y2 g/ R8 j. e A1 }& a
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
p6 r$ B6 M# p( |( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb$ w" [+ t/ D/ p4 {+ @
$ R5 l9 \9 h- _- r公仔箱論壇菜品標準﹕
" N. I* K( N" W& h: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇3 J' s+ [6 H2 k& h
6 [ i, O; Q& T# d- w( Ntvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕$ D3 k7 H2 W; ~1 [6 i _
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇, e& u4 P( V3 g& O
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
' Q% P7 B) U+ A5.39.217.77:8898ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb' B9 K& S9 d+ _* Q% O0 v
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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