【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒公仔箱論壇- [7 n$ P" s; j+ x
5 c A+ r0 _) p4 S2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕
; p% _/ `0 M4 m _+ q Z: Q& T5.39.217.77:8898ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
7 K) o/ }( v) w5 q `! c$ Zｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
3 G8 D( `( n' c+ _+ ~: M) kｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕
! c, m. w3 y% B) w4 K/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐$ ?; l( L+ G4 N2 {9 s$ n* {& u
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" s4 |% @+ L* s
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
' U* R0 Z2 Z7 [( b0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ G! e# ]8 r+ d! C
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒; t% A4 v" b3 ?% L: E! V
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒5.39.217.77:88982 H" G% M$ z% O2 v
; J( e4 i% H& W0 W& W- ptvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕
8 K% ]3 p5 `8 {5.39.217.77:8898色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
! p/ _5 n2 y/ _( d$ c3 j% n3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 l6 f5 Y0 K* V6 _: e
操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb* e0 a1 i- O' f
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
3 `# B6 C, W' f. J" xtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) K X* X. q
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
+ J% F3 h& Z% v& n4 M" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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