【蚧味魚米】（川）
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& u8 o0 |+ t( e4 `0 w0 S8 v/ K' f烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& Y4 E* `9 w
* [# Y( E9 F9 _' ~5.39.217.77:8898用 料﹕
' Y- U8 I& s" }/ @5 Tａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）5.39.217.77:8898: p4 U! z# b) V$ [; T! O5 G/ x
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆/ O, a9 @0 i9 |- g' @& F+ t. L
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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8 u# Z& T2 y% p8 U: n* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
* O( F$ H' g4 l D- {! _3 Y5.39.217.77:8898ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^4 H& ~0 y/ C. |* v
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒公仔箱論壇8 t: L( a/ d$ Z0 c" Z, T. d
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# F( x H& {; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
; J9 h' E4 p5 [1 f5 U' T) \! w+ ^公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb' K+ G) {, G1 S9 B) ]
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb" s- Z# N1 G, y& ^
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菜品標準﹕$ b/ J: W/ u6 }' k* r3 e
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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- d" W5 E$ T+ Z: q1 D# |# ctvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
+ a: G- x" L4 N. ltvb now,tvbnow,bttvbａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒6 \9 w3 P" ~. Y) ~5 n" l" D
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
; C5 I# b5 b5 dｃ﹒鹵汁不宜長﹒
! B4 m$ l( a' j$ d# j. t/ o! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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