【蚧味魚米】（川）- g( ?% i: c* C( ?, Q
8 p5 U( K& t6 B1 `( Z- h6 a# G4 r公仔箱論壇烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' H3 _, a) J2 c- Z, g
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用 料﹕5.39.217.77:8898; J7 G* g( _# J0 V9 q; V
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）( l% _% }3 o* o
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& ^6 c! I1 |# L) x
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒/ s x e. _% a+ P
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb1 a+ S) A. y! Z* f4 ~' P! n
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇, U4 O3 E9 E: Q: d% \* o
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 n2 A7 g9 i: W; K/ J% P, `
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
* a2 `" c) L! }' I- Ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
* C) p+ {" Y$ q* N5.39.217.77:8898ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
0 P7 Y; x/ Q* F: S兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
1 l: j9 P+ P5 J6 R5 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. O4 O( }0 J3 ~6 h! `3 a6 N
菜品標準﹕公仔箱論壇5 |/ O( Z9 X `! P4 x+ M
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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. R) l" z+ _' r/ ]! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
! S* @4 W" p3 Y0 |$ [, }3 {3 @5 }5.39.217.77:8898ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
]+ C, i8 S6 t+ X" Y7 E3 N( iｂ﹒三成油溫滑油﹒
# ^& Q" g- r* F$ hｃ﹒鹵汁不宜長﹒5.39.217.77:8898! X+ b( C5 u) o) P
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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