【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# c0 q) L5 ~0 g4 ^, k) s- o: K7 q
* O; f4 e) X1 |6 b2 q烹調類別﹕滑炒/ C- H& w' I$ q+ v4 f* e7 _
! k) `# o. Z' g* u% Z公仔箱論壇用 料﹕公仔箱論壇. ?5 M; F0 E) u4 ]3 @( r2 G
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
- I5 u' f- H) k8 o6 F& @4 j公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆% Q3 `, O- |0 G3 g9 ]3 M
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* P L( d) j e: [9 I) Y* m- G
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
5 F ^/ }4 l; l. Q' Q% S+ d- Y$ V4 _" N胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
+ F5 X& u, T t; ?ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒5.39.217.77:8898% R: J' M/ z8 ~( O& u& C
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb. C! k4 _+ _+ \
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. s. U! B& I% _ M
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕公仔箱論壇9 \1 Z5 B* v; x, l% I( _) F
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇5 ^3 u) H2 x9 K* I7 y- l
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操作要領﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 A, M; r g5 M4 C# Q! [8 @: {" P
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
, z5 M" p8 V" k! O3 htvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇6 _$ G* ?% h, G) f3 g( x( [
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
0 R& t) u1 Z. |$ m3 v: u! O& d5.39.217.77:8898ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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