【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c8 S$ t3 y* }( q, u! Y5 s9 C# ]. b
) Q' Y1 m& g. f% C% ?5.39.217.77:8898用 料﹕
. l! P1 q2 ^. `6 |ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
0 e1 I' z, a6 O/ t% N3 Z8 Y7 G Etvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% W! p, v$ L; w9 ], E3 b1 w' G
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! ^( o' f9 e# w5 u- S' Z \: P5 _1 t
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操作方法﹕
& o W2 G0 N0 V3 k* b6 l公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
! t. L. |6 _: q7 m: w胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
. G6 |+ N8 a! r5 ~. b0 N公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒+ ^4 D4 `! a" U/ b2 X1 j
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒0 R1 h& Z, q8 K/ x8 v2 ~
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
, \7 d/ X% r& p, g兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb# P3 o$ f0 }( c) M! c
# |" [7 j0 Z1 a; r4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb" c8 D/ P+ E" N/ d
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒* S0 i2 p7 _# Y! l i
$ l3 J& K p9 }9 B& a0 \4 n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕
" X) n- t, S$ ?4 U- v9 |ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒( v8 b3 b9 N" U
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
# R- v' ~$ H' i6 [$ z8 J5.39.217.77:8898ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
# b* j# t# Q* a4 D( V& X s公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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