煮完鸡蛋别用冷水泡

尛滊靤

　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
6 M- Y& n& r+ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
* y3 F# z4 s% t* }. U, }* Q公仔箱論壇　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

pizza999

) s. i- _9 [- _1 z公仔箱論壇  {9 W& Y: c' v  I6 B9 O
有道理 ...    5.39.217.77:8898  K" z3 {6 q% p& D0 v
! J4 ]# ~3 n: k4 a! K2 M
感謝你                             

小浪人

有道理,学习了,平常真的没注意到这些知识,谢谢!

butters

好彩我钟意吃生蛋既啫

mospong

thx for share

starleo

原来是这样子的。。
# T9 f, K$ Y. }  v' V/ @公仔箱論壇谢谢分享啦。。

meiteng

加盐就行了哦
7 l4 R3 W2 a' m" r$ M! H5.39.217.77:8898
* n2 ?4 \- F- ?) q1 n那就比冷水来的方便