 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 P8 f. A6 [. l8 {( b
每次料理菇類時，你是不是常常疑惑到底需不需要洗呢？會不會有農藥殘留？公仔箱論壇* \& I) X" h7 S1 o5 w
而且還發現支持要洗跟不洗的說法都很有道理，今天就來討論應該怎麼清洗或是保存更好呢？
+ {9 }, ~( F- A5.39.217.77:8898
- q3 A# _/ T+ _+ Y) C* i【新鮮菇類依栽培環境不同，有些不需要清洗？有些可能使用到農藥？】tvb now,tvbnow,bttvb& S" |2 T2 p6 x r4 s8 \
菇本身是一種菌類，在進步的栽培技術及環境控制下培養，如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇、鴻禧菇、雪白菇等，生長時須將溫度控制在攝氏5度，因此比較少有病蟲害問題，就不需要額外噴灑農藥；, w' z1 Y% G- L) t/ \4 `
又以室內太空包種植，幾乎不會有灰塵沾染的問題，所以只要把根部去除，清除木屑，不需要特別清洗就可以進行料理囉！
m F5 }/ ^7 I. Z8 C公仔箱論壇
/ J% F, w- X* V5 J t9 ^" a: a+ d5.39.217.77:8898 市售完整包裝的鴻喜菇、雪白菇等，以室內太空包種植加上溫度控制，幾乎不需要使用農藥，也不會有灰塵沾染的問題，不需要特別清潔就可以進行烹調！
+ S! V, {5 Q; O5.39.217.77:8898
# L9 f6 e6 r0 `) G2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) Y- o& _. j# v
而因菇類的品種不同，栽種方式也會有差異，如香菇、洋菇、黑木耳等，在半開放式的菇寮下種植；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; @7 {; T2 s* x( A% V
為了避免汙染及雜菌生長，就可能使用農藥協助，也較易沾染灰塵髒污，這類的菇在食用前就需要一些簡單的清洗。
. C( b6 S* F" t( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v( c5 g+ L+ M8 V; ?& e3 p 新鮮香菇在半開放式的環境栽種，料理之前只需沖洗掉灰塵髒污，不用過度清洗或浸泡，以免營養及風味流失！ y' k& a' M7 o! j$ P
4 a* F& I2 ]0 k5 G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* R, t9 p: _2 O2 W
但菇類發生殘留農藥違規的問題，比起豆類及葉菜類的比例較低，加上選購有機認證或清楚標示來源者，就更可以放心食用囉！
4 u' P2 X$ _0 [& D3 |- U1 i5.39.217.77:88980 V% G, ~+ U" F- N
【菇類碰水會不清鮮，要吃之前再洗？怎麼清洗跟保藏更好呢？】5.39.217.77:88980 C! |+ L# ?" v4 Y
由於新鮮菇類碰水後就容易濕軟、腐敗、變質，不易保存，因此如果沒有要馬上烹調，就避免讓菇類碰水，已經清洗好的菇，最好儘快使用完畢。5.39.217.77:8898- h/ x# w8 E$ I1 l
若菇體看起來有軟爛、滲水、變色的情況，就代表不新鮮，也不建議繼續食用。* C' G; e. t1 y
菇類富含多醣體、蛋白質、胺基酸、纖維素、礦物質、維生素B群等營養素，不適合過度清洗及浸泡，以免水溶性營養素流失，浸泡過久也容易導致菇類吸取水分而影響風味。tvb now,tvbnow,bttvb- D1 ]! B3 I( E+ K9 y
三招教你如何清洗及保藏新鮮菇類：) u( o4 F- C9 R$ Q4 @4 |, A/ L1 B) E
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾；或利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中（清水滿過菇類），用手或筷子攪拌棒快速順著同一方向攪動、翻動，不用浸泡過久，重複換水數次即可，清洗完畢後，再用廚房紙巾將菇類的水分吸乾。
- 冷藏法：剛買回來的菇類可以直接冷藏保存，一次未使用完畢，將剩下的放入袋中密封夾緊冷藏保存，約可存放3~4天，食用前再清洗即可喔！
1 w2 w4 W$ a2 q% ?- e5.39.217.77:8898菇類清洗過久易流失營養、影響風味，2招教你如何清洗公仔箱論壇0 J; g3 I7 n' G+ c2 v
- 沖洗法：將沖洗時間縮短，把異物及雜質沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾；也能利用刷子及沾濕的廚房紙巾，小心刷洗及擦拭菇體表面及皺摺處。
- 浸泡法：將菇類放入清水中，讓水位蓋過菇類，接著用手或筷子等攪拌器具順著同一方向快速攪動，不用浸泡太久，只要重複換水數次即可；清洗完畢後，一樣用廚房紙巾將水分吸乾。
| 
發表於 2020-7-10 11:18 PM
| 