躋身超市、藥妝店，被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia），是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎？走進有機店，架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色，原以為賣的是花草茶，但仔細一看，罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽，原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia seed）。
5 `/ S6 M+ Q* K% _7 g4 N5.39.217.77:8898無獨有偶，這一年來愈來愈常看到它的蹤跡，廠商不但引進百貨公司銷售，連手搖杯店家也訴求健康，將奇亞籽納入冷飲品項，甚至更有業者量身打造同名飲品，找來代言人高調造勢，強調纖體美容效果。% D% {4 }* O; S2 e Y1 H
小小的一顆種籽，真有傳說中的神奇功效嗎？公仔箱論壇0 S. A U' U9 B, `
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉，早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄，還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食，傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪，帶動一波種籽飲食風潮，奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。' L5 X0 N' ~3 Z
減肥？抗發炎？
5 H/ @1 Y" U- [0 V公仔箱論壇在廣告的推波助瀾下，一提到奇亞籽，就讓人聯想到減肥，沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出，富含纖維是重要因素。
5 Z+ {" k0 x( L# I0 K# y- X# \tvb now,tvbnow,bttvb她說，每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維，其中，泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維，有助延緩血糖上升速度；而更多的是非水溶性纖維，在水中不會溶解、吸收，幾乎可完整通過消化道，因此不但能增加飽足感，還有調節腸道機能的作用。公仔箱論壇% c$ |) [( u1 ~1 ]5 J
除了纖維含量多，奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸）比例最高，可降低膽固醇、維持動脈機能，減少罹患心血管疾病風險；ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助於維持神經系統和腦部運作，程涵宇補充。公仔箱論壇3 f* E, B) p- ~1 J, o2 z( A+ k
奇亞籽產地之一，阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證，奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗，甚至還能減少內臟脂肪的堆積。5.39.217.77:8898+ n+ O& s4 w. u
不過，馬偕醫院營養師趙強指出，2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現，每天吃25克奇亞籽長達10週的人，雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高，但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響，因此他提醒，就營養成分來看，高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性，如果攝取之後能因此少吃其他食物，應該可達到減肥作用，但能否進一步有預防疾病的效果，恐怕還要評估。tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 B" ~! ?5 N5 w2 {: p5 n; i
此外，為了減肥而選擇產品時更應留意，以美國農業部營養資料分析，每100克生奇亞籽熱量為486卡，但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料，內含不到2克奇亞籽，熱量卻超過70卡，是原始種籽熱量的8倍之多，臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議，由於奇亞籽本身幾乎沒有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可，可避免攝取到多餘熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j" ^* g7 j3 R, h. n8 n
◎ 腹脹、過敏、低血壓，吃奇亞籽可能的副作用
2 n8 C( c% l$ m, y& M5 B7 m1 a, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管歐美肯定奇亞籽的好處，但仍有研究提到它可能造成的副作用。
" h1 J2 p' d m6 E1 @+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1‧由於纖維含量高，下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。公仔箱論壇9 P* N+ d. h3 e( @1 |$ V& x
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人，可能同樣對奇亞籽過敏。tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 Z2 b N9 A7 O" g
3‧Omega-3會稀釋血液，因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人，應諮詢醫生後再食用。公仔箱論壇+ }' ~8 \5 C; R
4‧有研究發現，吃奇亞籽有降血壓的效果，因此中老年人、或已有低血壓的患者，吃奇亞籽時必須特別小心，以免血壓降太低。
: z- D5 d0 N! b P& htvb now,tvbnow,bttvb◎ 奇亞籽怎麼吃？5.39.217.77:8898+ A# L) D% p8 g1 p- }: Q
1‧直接泡冷水或溫水，放置一會兒略成膠狀，可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。% `& x# l# {. L# b# `) |% g- H" a
2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。公仔箱論壇2 a% q3 E9 D$ M v
3‧灑一些在果醬中，用以抹吐司還可增加口感。( u5 ~. F2 i' m+ M( B" o& q
4‧用於烘焙麵包、蛋糕，且最好出爐前再撒，以免高溫破壞好脂肪酸。% Y Q5 \7 ]8 }. T
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程涵宇營養師小提醒：由於奇亞籽含纖維量高，有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用，以免增加腸胃負擔。
! _4 l9 j- C0 l) h$ s8 a/ e5.39.217.77:8898趙強營養師小提醒：因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高，吸水力強，應避免連續大量食用，以免造成腸阻塞的危險。
* C1 A+ l+ C& Z◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓，各勝擅場
0 F. l, f K/ y/ A8 ^7 S目前奇亞籽全賴進口，價格不斐，究竟該不該跟著歐美風潮？
9 v- V1 C. k' z# M" O! m! c& ]' j! x$ V公仔箱論壇台灣本土食材中，其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性，不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。公仔箱論壇. f/ @$ B& l- N4 [' ?- P
劉怡里認為，以熱量來看，兩者確實相近，不過奇亞籽脂肪比例高，山粉圓的澱粉和膳食纖維較多，營養價值各有所長；趙強也認為，15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維，對於便秘者來說確實是不錯的選項。
5 Y7 I. v; P. @5 [0 w$ f# d公仔箱論壇美國心臟協會（AHA）建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康，若是植物來源的ALA，則建議每天1.5～3克。依此換算，約為15克奇亞籽，《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK，揭開神奇種籽的營養面紗。
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發表於 2020-7-9 12:08 AM
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