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[健康資訊] 奇亞籽富含纖維被視為「減肥聖品」 但要留意可能有這4種副作用

躋身超市、藥妝店,被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia),是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎?走進有機店,架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色,原以為賣的是花草茶,但仔細一看,罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽,原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia seed)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& t! Q" t' \9 E$ C
無獨有偶,這一年來愈來愈常看到它的蹤跡,廠商不但引進百貨公司銷售,連手搖杯店家也訴求健康,將奇亞籽納入冷飲品項,甚至更有業者量身打造同名飲品,找來代言人高調造勢,強調纖體美容效果。# Q5 q5 W2 V( [% e* l- s8 ^
小小的一顆種籽,真有傳說中的神奇功效嗎?5 P" S8 p6 y0 x
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部和瓜地馬拉,早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄,還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食,傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,帶動一波種籽飲食風潮,奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。. e8 A4 k8 [; g
減肥?抗發炎?公仔箱論壇( q0 ~( ^% J7 H
在廣告的推波助瀾下,一提到奇亞籽,就讓人聯想到減肥,沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出,富含纖維是重要因素。% C4 p, P, ?$ N  B6 _2 r
她說,每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維,其中,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。
5 h2 o1 a; Z7 |% l7 L4 ?( B4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了纖維含量多,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高,可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作,程涵宇補充。tvb now,tvbnow,bttvb0 W) n6 a( E6 p
奇亞籽產地之一,阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證,奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗,甚至還能減少內臟脂肪的堆積。
6 R; a8 H( o' K% o! ctvb now,tvbnow,bttvb不過,馬偕醫院營養師趙強指出,2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現,每天吃25克奇亞籽長達10週的人,雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高,但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響,因此他提醒,就營養成分來看,高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性,如果攝取之後能因此少吃其他食物,應該可達到減肥作用,但能否進一步有預防疾病的效果,恐怕還要評估。
# Q2 p; d9 X* u  h3 d3 C+ m; Q- ctvb now,tvbnow,bttvb此外,為了減肥而選擇產品時更應留意,以美國農業部營養資料分析,每100克生奇亞籽熱量為486卡,但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料,內含不到2克奇亞籽,熱量卻超過70卡,是原始種籽熱量的8倍之多,臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議,由於奇亞籽本身幾乎沒有味道,直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可,可避免攝取到多餘熱量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% G( y% A  V: i2 f( |! X' \
◎ 腹脹、過敏、低血壓,吃奇亞籽可能的副作用
, c' a0 D% [$ G, {3 S1 K: M$ O5.39.217.77:8898儘管歐美肯定奇亞籽的好處,但仍有研究提到它可能造成的副作用。/ h8 _2 j- V7 M! L. L5 a2 X. v
1‧由於纖維含量高,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。
# {/ O6 B2 k# @5.39.217.77:88982‧對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。5.39.217.77:8898. c3 F& s( K  Z& W- I
3‧Omega-3會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。. v4 t9 x6 O% Z* ~: [. M, ]. A
4‧有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,因此中老年人、或已有低血壓的患者,吃奇亞籽時必須特別小心,以免血壓降太低。" M, b9 j) Y( m8 Q% o
◎ 奇亞籽怎麼吃?5.39.217.77:8898) b4 D1 C+ w3 o# Q' u
1‧直接泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。
4 {% v% v) R  w7 H6 W2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。  Q3 Q% j+ E* j3 a  H
3‧灑一些在果醬中,用以抹吐司還可增加口感。3 f0 L3 C8 Z+ `+ j+ Z' U, b. m1 g- C
4‧用於烘焙麵包、蛋糕,且最好出爐前再撒,以免高溫破壞好脂肪酸。
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程涵宇營養師小提醒:由於奇亞籽含纖維量高,有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。5.39.217.77:8898% d$ Z( x5 S. a. D# m0 d
趙強營養師小提醒:因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高,吸水力強,應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。5.39.217.77:8898: f( ?9 h  m" ]2 k
◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓,各勝擅場5.39.217.77:88981 A$ E3 r3 q: ~' O+ W5 t3 w
目前奇亞籽全賴進口,價格不斐,究竟該不該跟著歐美風潮?
7 B- `& I/ S8 C" O( c7 d% X台灣本土食材中,其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性,不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。
+ N7 \3 a& G8 ^" X公仔箱論壇劉怡里認為,以熱量來看,兩者確實相近,不過奇亞籽脂肪比例高,山粉圓的澱粉和膳食纖維較多,營養價值各有所長;趙強也認為,15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維,對於便秘者來說確實是不錯的選項。tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 O: o( L% F: Y* ?
美國心臟協會(AHA)建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康,若是植物來源的ALA,則建議每天1.5~3克。依此換算,約為15克奇亞籽,《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK,揭開神奇種籽的營養面紗。
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