躋身超市、藥妝店，被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia），是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎？走進有機店，架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色，原以為賣的是花草茶，但仔細一看，罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽，原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽（chia seed）。公仔箱論壇+ ?! d3 d# j; y9 @6 e
無獨有偶，這一年來愈來愈常看到它的蹤跡，廠商不但引進百貨公司銷售，連手搖杯店家也訴求健康，將奇亞籽納入冷飲品項，甚至更有業者量身打造同名飲品，找來代言人高調造勢，強調纖體美容效果。
+ E7 v+ I3 V0 |公仔箱論壇小小的一顆種籽，真有傳說中的神奇功效嗎？
( h' S5 ^% J+ m' g6 t6 t公仔箱論壇每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉，早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄，還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食，傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時，就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪，帶動一波種籽飲食風潮，奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! }7 A! Q% I1 f# l' T
減肥？抗發炎？4 _/ o" {7 y( ~; C! k# a* K
在廣告的推波助瀾下，一提到奇亞籽，就讓人聯想到減肥，沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出，富含纖維是重要因素。
0 i4 U$ E9 w8 m+ f a7 o) e% i/ \5.39.217.77:8898她說，每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維，其中，泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維，有助延緩血糖上升速度；而更多的是非水溶性纖維，在水中不會溶解、吸收，幾乎可完整通過消化道，因此不但能增加飽足感，還有調節腸道機能的作用。5.39.217.77:88982 A' p4 ?1 \) [9 ^- f8 I
除了纖維含量多，奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸，其中又以Omega-3一族的ALA（α-次亞麻油酸）比例最高，可降低膽固醇、維持動脈機能，減少罹患心血管疾病風險；ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族，有助於維持神經系統和腦部運作，程涵宇補充。
9 E* v0 ]$ }( s# ^. ~) Q+ [1 Y6 [奇亞籽產地之一，阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證，奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗，甚至還能減少內臟脂肪的堆積。
7 d6 q% }. b7 c9 p2 p- o: h不過，馬偕醫院營養師趙強指出，2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現，每天吃25克奇亞籽長達10週的人，雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高，但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響，因此他提醒，就營養成分來看，高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性，如果攝取之後能因此少吃其他食物，應該可達到減肥作用，但能否進一步有預防疾病的效果，恐怕還要評估。
# j/ t7 _; ]/ j# p1 _/ w# g5.39.217.77:8898此外，為了減肥而選擇產品時更應留意，以美國農業部營養資料分析，每100克生奇亞籽熱量為486卡，但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料，內含不到2克奇亞籽，熱量卻超過70卡，是原始種籽熱量的8倍之多，臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議，由於奇亞籽本身幾乎沒有味道，直接生吃、泡水喝，或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可，可避免攝取到多餘熱量。# C8 R. L9 Z N$ q$ O
◎ 腹脹、過敏、低血壓，吃奇亞籽可能的副作用
- c8 V8 z. c: {5 t u! K儘管歐美肯定奇亞籽的好處，但仍有研究提到它可能造成的副作用。
3 @. j5 U( i) t: E9 s1‧由於纖維含量高，下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。公仔箱論壇1 E7 Y) v, r, X3 \4 E
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人，可能同樣對奇亞籽過敏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 F7 s/ ?- q; a& g+ u5 @
3‧Omega-3會稀釋血液，因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人，應諮詢醫生後再食用。. a. m. q6 y1 |6 c7 r0 U
4‧有研究發現，吃奇亞籽有降血壓的效果，因此中老年人、或已有低血壓的患者，吃奇亞籽時必須特別小心，以免血壓降太低。
( B" U) d3 e9 f, S* V+ G公仔箱論壇◎ 奇亞籽怎麼吃？tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ D2 i' v) z) m' j7 L
1‧直接泡冷水或溫水，放置一會兒略成膠狀，可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb# }% I9 e: x* h
2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。tvb now,tvbnow,bttvb" t1 p/ Y: W% `6 L* ~, a: `8 E4 s8 [
3‧灑一些在果醬中，用以抹吐司還可增加口感。5 _$ G5 f" V+ }0 O
4‧用於烘焙麵包、蛋糕，且最好出爐前再撒，以免高溫破壞好脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb. s+ Q8 x4 @; A P5 [
 查看相片
' M! \4 k2 Y7 o+ l2 m) w$ Z0 _
. d9 \) T+ n7 q3 o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 O7 Y9 o6 u# M9 |3 ~+ r- ~公仔箱論壇5.39.217.77:8898. ]9 t" u% d5 e) p8 L" \
程涵宇營養師小提醒：由於奇亞籽含纖維量高，有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用，以免增加腸胃負擔。+ o% X/ P9 A( S: e5 k9 U$ t! A4 o
趙強營養師小提醒：因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高，吸水力強，應避免連續大量食用，以免造成腸阻塞的危險。
4 S( o1 _7 C* E3 c, E3 }公仔箱論壇◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓，各勝擅場
X3 a# S3 |+ U/ |0 q& D1 K% i公仔箱論壇目前奇亞籽全賴進口，價格不斐，究竟該不該跟著歐美風潮？
* N' E" n( i' h; n+ w$ Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣本土食材中，其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性，不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。
" G' A2 K: ?* ?6 x; Y* c$ n! u$ T9 S4 a劉怡里認為，以熱量來看，兩者確實相近，不過奇亞籽脂肪比例高，山粉圓的澱粉和膳食纖維較多，營養價值各有所長；趙強也認為，15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維，對於便秘者來說確實是不錯的選項。. L' m* [ ~) W: |% D& \
美國心臟協會（AHA）建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康，若是植物來源的ALA，則建議每天1.5～3克。依此換算，約為15克奇亞籽，《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK，揭開神奇種籽的營養面紗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {( h: M' [! B
5 s( L* ^8 {3 |, {* B H: I: g5.39.217.77:8898 |
發表於 2020-7-9 12:08 AM
| 