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[健康資訊] 奇亞籽富含纖維被視為「減肥聖品」 但要留意可能有這4種副作用

躋身超市、藥妝店,被譽為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia),是歐美名模眼中的減肥聖品。真的有效嗎?走進有機店,架上罐子上貼著一整片壯觀如薰衣草田的紫花景色,原以為賣的是花草茶,但仔細一看,罐中盛裝著一粒粒狀似芝麻的種籽,原來是近年來歐美市場上被高舉為「奇蹟種籽」的奇亞籽(chia seed)。$ q2 q' S9 w/ D* M
無獨有偶,這一年來愈來愈常看到它的蹤跡,廠商不但引進百貨公司銷售,連手搖杯店家也訴求健康,將奇亞籽納入冷飲品項,甚至更有業者量身打造同名飲品,找來代言人高調造勢,強調纖體美容效果。
+ u- z. v4 e; t2 }" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小小的一顆種籽,真有傳說中的神奇功效嗎?5.39.217.77:8898, [( M2 l' @6 d; p
每種特色食材背後總有一段傳奇。奇亞籽是鼠尾草的種籽,起源於墨西哥南部和瓜地馬拉,早從西元前3500年就已有人們食用的紀錄,還曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食,傳說中阿茲特克戰士外出狩獵、戰鬥時,就是仰賴奇亞籽補充體力。近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪,帶動一波種籽飲食風潮,奇亞籽因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植。
* J( g1 m9 {( ?8 R8 E7 X! u' e減肥?抗發炎?5 Q$ [* c/ I" b4 u# z& H: P. j
在廣告的推波助瀾下,一提到奇亞籽,就讓人聯想到減肥,沐光臨床營養機構營養師程涵宇指出,富含纖維是重要因素。
; Q+ h  X) C( V. q3 h& l公仔箱論壇她說,每100克奇亞籽含有37.5克的膳食纖維,其中,泡水後膨脹並產生黏膠狀物質的部份屬於水溶性纖維,有助延緩血糖上升速度;而更多的是非水溶性纖維,在水中不會溶解、吸收,幾乎可完整通過消化道,因此不但能增加飽足感,還有調節腸道機能的作用。tvb now,tvbnow,bttvb! p  u0 j( l' {/ f; i8 G
除了纖維含量多,奇亞籽當中的油脂絕大部份屬於有益身體的不飽和脂肪酸,其中又以Omega-3一族的ALA(α-次亞麻油酸)比例最高,可降低膽固醇、維持動脈機能,減少罹患心血管疾病風險;ALA在人體中也會部份轉化為EPA和DHA等其他Omega-3家族,有助於維持神經系統和腦部運作,程涵宇補充。
$ S8 _( _) R$ rtvb now,tvbnow,bttvb奇亞籽產地之一,阿根廷聖達菲的濱海大學生物化學系的動物研究也佐證,奇亞籽富含的ALA有助於穩定血脂及增加胰島素阻抗,甚至還能減少內臟脂肪的堆積。
4 ~) S1 Y  d  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過,馬偕醫院營養師趙強指出,2012年美國阿巴拉契亞州立大學針對停經後且BMI過重的62名婦女進行小型試驗後發現,每天吃25克奇亞籽長達10週的人,雖然血液中ALA和EPA的濃度確實提高,但對於體內的發炎狀況和致病因子卻沒有明顯影響,因此他提醒,就營養成分來看,高纖易飽、好脂肪、且有蛋白質是奇亞籽的特性,如果攝取之後能因此少吃其他食物,應該可達到減肥作用,但能否進一步有預防疾病的效果,恐怕還要評估。
" Z* @. d8 s* d! @; E* ^此外,為了減肥而選擇產品時更應留意,以美國農業部營養資料分析,每100克生奇亞籽熱量為486卡,但市售飲品由於加了濃縮果汁、蜂蜜等原料,內含不到2克奇亞籽,熱量卻超過70卡,是原始種籽熱量的8倍之多,臺安醫院預防醫學部營養師劉怡里就建議,由於奇亞籽本身幾乎沒有味道,直接生吃、泡水喝,或加入早餐牛奶、豆漿當中食用即可,可避免攝取到多餘熱量。
; C3 o/ n4 k! t: z7 g# c, ]( atvb now,tvbnow,bttvb◎ 腹脹、過敏、低血壓,吃奇亞籽可能的副作用5.39.217.77:8898; _  a$ o. t0 w& B3 I6 P
儘管歐美肯定奇亞籽的好處,但仍有研究提到它可能造成的副作用。
. [7 s3 A  r) r  S  \. {1‧由於纖維含量高,下肚後容易產氣或感覺腹脹不適。3 a5 x: P7 O# v! ~: X
2‧對芝麻或芥菜籽過敏的人,可能同樣對奇亞籽過敏。
/ r; U4 Q* y7 C! _5 l3‧Omega-3會稀釋血液,因此如果正在服用血液稀釋劑或即將動手術的病人,應諮詢醫生後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb& c# d, C1 O  t
4‧有研究發現,吃奇亞籽有降血壓的效果,因此中老年人、或已有低血壓的患者,吃奇亞籽時必須特別小心,以免血壓降太低。
% P) j& A5 ?! ?8 ]" |◎ 奇亞籽怎麼吃?7 @0 g: g0 c! o
1‧直接泡冷水或溫水,放置一會兒略成膠狀,可直接飲用或加檸檬或蜂蜜調味。
# P5 l( Z( U! l6 [2‧加入早餐穀片、牛奶、豆漿中食用。tvb now,tvbnow,bttvb- S7 x" n+ M3 M. t( [
3‧灑一些在果醬中,用以抹吐司還可增加口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; t7 t' K- N$ n
4‧用於烘焙麵包、蛋糕,且最好出爐前再撒,以免高溫破壞好脂肪酸。
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程涵宇營養師小提醒:由於奇亞籽含纖維量高,有胃潰瘍、胃發炎、或腸胃道手術後3個月內的病人最好避免食用,以免增加腸胃負擔。
5 |+ B9 \& K( ^, c, ]$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趙強營養師小提醒:因為奇亞籽與山粉圓的纖維含量高,吸水力強,應避免連續大量食用,以免造成腸阻塞的危險。
' l0 A& r3 I% N1 Mtvb now,tvbnow,bttvb◎ 進口奇亞籽vs.本土山粉圓,各勝擅場
* ?$ _) a) J5 ~0 ^; m目前奇亞籽全賴進口,價格不斐,究竟該不該跟著歐美風潮?1 ^  z" `; T. T+ O& u' n
台灣本土食材中,其實也有性質類似的好選擇。奇亞籽富含纖維、泡水膨脹的特性,不免讓人聯想到台灣常見的山粉圓。
& F# ]8 F! E" ~7 {5 [! _6 Y劉怡里認為,以熱量來看,兩者確實相近,不過奇亞籽脂肪比例高,山粉圓的澱粉和膳食纖維較多,營養價值各有所長;趙強也認為,15克山粉圓就含有8.7克膳食纖維,對於便秘者來說確實是不錯的選項。
# x) X& d. @2 L- X5 `" @& k  F美國心臟協會(AHA)建議每週至少吃2份魚類可攝取到足夠的Omega-3以保護心血管健康,若是植物來源的ALA,則建議每天1.5~3克。依此換算,約為15克奇亞籽,《康健》以等量奇亞籽和山粉圓大PK,揭開神奇種籽的營養面紗。
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