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原料：tvb now,tvbnow,bttvb/ x" t) n: h9 n2 h- `
鱼头1个（约500克） & f8 {; z$ L0 |) a
嫩豆腐1盒 0 Y$ ~0 l) n% k7 r7 B7 Z
香菇8朵 " F" { m1 f3 Z; \7 V; x, y
大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p$ n9 u. k9 Q' U
老姜3片盐1茶匙（5克）
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9 ?$ q- A; r- X: m6 k公仔箱論壇做法：
) B* I8 O/ {' d) c4 y# R6 Q公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
c9 G* H/ b% z: U0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# w* Y9 n' v. c2 d+ [ A2 H
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇; V; t% p1 L' h! G; V% b: g7 k! m1 s _
0 L- r$ e Y2 n% j% `8 T3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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3 F7 V; T4 R, x, C* ^$ gtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
, [, C4 w( N$ {# Y' h5.39.217.77:8898**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! K) U8 c& {; N4 g6 c q: Q& y& E公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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, H( h9 U8 Y5 ^0 ^4 G公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 Z9 Z. n# k( F( _7 Y7 _& Y A
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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