. c3 E" {6 C6 f: L( ~# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 w9 {7 N& ?. b
原料：
/ e& \8 {$ \$ D+ N* T5.39.217.77:8898鱼头1个（约500克）
/ p5 `& P a: p: w5.39.217.77:8898嫩豆腐1盒 2 @# [1 f1 p/ {+ i% H
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb8 n! B9 S" l( D' i
大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb: s2 G2 g& Q7 B" u! `1 c
老姜3片盐1茶匙（5克）
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7 @& N7 W1 T& A' D做法：
8 ~$ ^) v8 c! b3 Q1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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8 Q& a7 r! ~8 L4 P; u2 X! w2 f6 itvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。* K R( T* q, ]1 s4 L; V2 V
! ]( p7 P* E0 ]0 D1 |8 e3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。, r/ Z2 L) |- D: P' ~ U- n
8 f: i1 r& {3 k1 l4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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D# O8 k, D, c2 p5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
" P% x H) o, g+ u& P5.39.217.77:8898**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.77:88984 g9 s6 t$ J$ g0 _9 Z
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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4 I1 x( ]% U! [公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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