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' Y ?/ K# `. [. S. h. j公仔箱論壇原料：
+ g/ [; b) ~( Z公仔箱論壇鱼头1个（约500克）
4 S3 s" e7 h! S; n0 a, gtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 5.39.217.77:8898$ I' f, C$ A; O, b1 q: \( C
香菇8朵 公仔箱論壇; J+ t) a/ K5 Q9 K9 X% a
大葱3段
; S3 A. X/ \2 e公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! R8 o& J. F: [
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X" p; o# I5 w0 Y( Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 q3 c' j3 E( v( W5 P" ^
做法：9 k7 o. Z* P& i4 l: {
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇8 W( H2 f( |! }2 @$ Y3 j* l8 N
2 [ b {& w! s/ B6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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8 G% \) x/ A/ _/ I7 H' z4 W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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' X& u' H7 v. J* a: d超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; V/ f/ X* r; e8 x8 i' H" f
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
: i8 @# m2 P; D7 D" G' R; o5.39.217.77:8898**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3 a) Q' s; Z: S' g* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a: V1 l' Y: j+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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