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C! i: n% V) K. b L2 B原料：公仔箱論壇* t* A' \+ ~ O. L! S; R# S
鱼头1个（约500克）
8 n0 [4 F9 A; U嫩豆腐1盒 ( i: i9 G0 v5 `1 x# K- |
香菇8朵 tvb now,tvbnow,bttvb, U6 m0 B& `4 ?
大葱3段
: s3 \' X8 O& a3 b. [" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 L* l6 Q; \" N
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做法：
% |( M) I; q2 t+ k5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e S- S$ x: V" @! ]
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。2 d, O1 Y" O+ ?8 n
# U1 \' M- n1 m% M9 ^3 K, x4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.77:88987 _8 r( J$ n4 `0 ?1 r9 ^
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" P# V9 N4 L2 V# S. b9 M" O9 H超级啰嗦：公仔箱論壇9 n4 B; i2 u5 ]5 A' {* c
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
' a: E3 l2 f3 x% b5 W* u**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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[$ G7 Q# b) ]- l" P$ e- c5.39.217.77:8898**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5 V) t% Z o( O$ s: s6 s# V" c5 l9 x# q
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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