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" [* R, f! Q, F0 h. ]3 Ttvb now,tvbnow,bttvb原料：
, Z# z2 {& ^& t$ D2 E k1 Ktvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
5 o* a$ T k! p% v) v% ^tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 ) E5 Z( A1 D6 E1 b+ _8 Z( J2 m
香菇8朵
1 F# O7 K* |1 F5 E2 X. \% Y, R/ t大葱3段 5.39.217.77:8898, s, W' F* I, c( {7 d
老姜3片盐1茶匙（5克）
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0 |" n, |6 k. h% d) [公仔箱論壇做法：
2 V4 F- i/ Y1 R0 v2 J公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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$ K0 a1 O# ?+ O& ]8 f& F4 W3 R! x公仔箱論壇3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M3 l# L$ F6 |! c4 o
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9 n+ I: `4 U4 N5 \2 T$ o8 V" ~$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
0 v/ ^9 K; O9 d. l, [公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
! {, G! l5 ~1 v. ^**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
! V, C; j0 G& [, }$ W公仔箱論壇5.39.217.77:8898. p* q3 b9 h% _. ^/ g3 V& l$ F, S
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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m Q1 E6 t2 W' k! o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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