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原料：5.39.217.77:8898( b$ d {( c( Q4 y6 y5 a: _
鱼头1个（约500克）
. Q' b- [/ V- J" K i. \) xtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 公仔箱論壇5 B6 P8 W4 s( e- }
香菇8朵 " M! O" c- S% @7 I
大葱3段
5 D2 ^. x0 `2 q6 ~2 t7 A+ u1 ~: U1 |! Utvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）9 H( s( @2 [! j2 ~; [
' Y* i/ h# w6 `8 @+ L1 }5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: o" v4 Q: k
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% x- T9 O: _+ b; b' u4 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
* c( x L, w6 l- }/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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0 d% q! x: s/ b* ^. ^% w1 `' ]6 d5.39.217.77:88982)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb- B# p: L* c) a9 H
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! o; i5 H/ p! B' X2 f
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。. }4 k* F) D' s- P
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超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb. p* P2 s) b+ P6 J
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。$ ?8 J# \3 q" U
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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o( V; H: x: L; X" B/ V**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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