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原料：0 n. y: l( i* t9 f3 X: B7 A! s' h
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇+ F, k( T) H6 U9 K) d1 Q. x
嫩豆腐1盒
% r8 k# e- E% P7 a" n3 |5.39.217.77:8898香菇8朵 5.39.217.77:88982 q# x4 O( O) f2 G
大葱3段
( b3 g0 t( k) i. |! K老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:8898" A T9 C: H9 @
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3 R L5 y9 z& h0 e- h- M9 T9 f5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ O3 A$ _! v# k: z C
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。" _ Y0 r& M- K B1 O( y
, L. B/ ~# e; I' f F, z8 n* P2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E5 c1 L; P u, K
$ a8 d3 g, r2 V3 {3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 ]3 _ x) d* [$ a, G# y9 ?$ u
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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) M4 i" \% y5 c" Btvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
! x2 E3 h" |5 D/ E) B% e b' v. \tvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
" T. h4 O/ ^& K4 _7 V) I) `**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。* ^2 n; h' E, f* J2 |
2 Q8 i+ \- a; E! C! T5 {公仔箱論壇**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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7 j0 T7 F7 Z) E- K' \$ B4 S**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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