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% E! j$ s! D) M原料：
, Y, x' ^( ~' X% I1 l, i( x4 O/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A* p: m. u7 g. v) J
嫩豆腐1盒 # w" n1 o9 Q% [- K$ Z6 r
香菇8朵
/ m/ e/ o" s* y, n3 }+ L5.39.217.77:8898大葱3段
8 t8 P1 {% L9 A$ P$ n/ h2 J7 Vtvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 w0 }8 v j$ d
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2 z2 `; P- R* z% [ E3 ^6 K) A公仔箱論壇做法：
% N: q6 @7 d. f公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2 z$ z+ @1 ]" S1 p: a
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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- Q2 k, O3 Y9 D5.39.217.77:88983)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇/ X* b" |# j. V8 E3 E7 g
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
$ }4 w+ N! U8 n) ?6 C5.39.217.77:8898**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
6 U/ \4 e3 z1 j5 g atvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
4 ^4 e/ V2 k [) N5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T4 e% U1 U# F+ [5 b7 G7 z
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。$ z5 {* R, t% c+ K
6 C# ?: B) O, ?& c& I1 j**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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