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3 R/ D2 s! q5 o( w, g ^5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 X: G7 h7 A3 b( D2 K9 ^
鱼头1个（约500克）
5 t5 u! N9 c3 s$ H2 j2 utvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 公仔箱論壇: Y4 L# i- Z: D" z3 e' q
香菇8朵 - p' J5 g. j; L# g! }. {. a
大葱3段
5 \' \ ]3 X- C# R& C- ]老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:88988 @5 ~3 y- k: `( h
) N1 t" o; R6 N' c( I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. G4 h- k" ]/ L+ @
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做法：
( S5 H6 r) D! D% L" x6 D+ F5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3 _' Z0 T7 R9 O+ j% ]0 D9 m. n3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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9 w, V; @: R7 Y5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 i, [2 s3 q* K" h8 H
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
. }+ E- ?/ k9 A* @tvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
% B; M: p+ k; t% g3 ?6 R/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' k' O8 }/ Z' l0 Y
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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