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. v/ m8 z) O. X5 Q, T# E1 t原料：公仔箱論壇, v* a8 ]2 S2 }+ z5 }
鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇& z: l, T! o% y# D: V
嫩豆腐1盒 公仔箱論壇+ C( x8 \* K) Y+ _7 w2 Z, a
香菇8朵
6 p. ^2 G, f' B# j I5 T0 n* O: B公仔箱論壇大葱3段 tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ g( X- a/ |; @5 z2 r# z9 q" W
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇+ m" E) D9 T. Z# C/ |
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: f) P7 t' O; j* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. @4 _2 L5 ^' P: N
做法：公仔箱論壇6 W) r# _& u3 ?) m. t. a
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb% a) D& | X# }# A" I/ s2 n
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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# u. L* p% i" V6 {( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。3 B6 l; S* V6 g" j( _
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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* H- O$ R9 h" {) f& P8 A1 p5.39.217.77:8898超级啰嗦：/ w) `' F8 e! G, H6 g
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# [7 x5 K ~3 z" v. K9 v" D5 l
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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& s) z" P1 {8 r0 C7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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