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鱼头1个（约500克） * h1 }% s9 o% b
嫩豆腐1盒
) I' }/ E9 i- X5 B香菇8朵
7 M0 T/ N ^) t$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @- w* P9 T* K
老姜3片盐1茶匙（5克）& V7 R: q* J P2 J. S, q1 @; r& w% ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb) S8 x& e+ L: ~( ]& w `
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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( b" Q2 ~' A& [" K5.39.217.77:88983)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。" f% l ?$ m. X. A
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.77:8898) F# [) j2 [3 T, R4 b8 X4 f
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6 ]5 k- ]' P: r8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：公仔箱論壇. ^3 g1 u- k. }: D0 [( J$ ~
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.77:88986 `% a+ Q' q. x/ {
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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; O' @( r4 v+ N; z2 [tvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K0 w0 u( M5 G6 u: A% i
( ~1 J( Z$ i3 h3 ~( Q# n**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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