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4 X! T4 k6 Z) r. x( D% ^tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 ?) Q' v" ?
鱼头1个（约500克） / e$ A7 ?& ^1 ?4 B7 f
嫩豆腐1盒
1 _( q% ?7 K" E* ~3 Z! {6 R5.39.217.77:8898香菇8朵
4 }) e: K+ Z: U) b1 O/ ptvb now,tvbnow,bttvb大葱3段 ( y# G9 ]2 ]) [; f8 F! C/ l
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇: z7 ^9 i/ R: r; @
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) a; _+ y2 ?: E/ k* Q4 F) i* u+ y/ l
+ k1 S/ X; S$ ]% g# W7 g8 u3 Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb做法：( x" p6 u, v9 y/ t1 E1 S% ^; Z
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb$ ], y2 w0 \! J7 a) n1 w, U6 T
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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! l5 N' t! S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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% ?/ h# V2 C7 O8 R/ P) o" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超级啰嗦：
- k- g! ~7 o) Z0 s( F" a" k7 F) y公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。9 `5 \1 ^5 B& Z% R& K5 j1 X; Y
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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, d( b0 T( I' ?8 ?2 R3 w**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇& }) X9 n1 @' R; |( @
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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