5 U0 m6 o1 R4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z5 [6 L5 _8 R& Z: D
原料：
- I! Y4 L6 P2 k鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb- u' a3 }2 @9 `3 Q8 X- I( A
嫩豆腐1盒
* o) |1 Y: c6 x0 ?tvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵
: S+ @" X& a6 G: Jtvb now,tvbnow,bttvb大葱3段 5.39.217.77:88982 j1 g6 c: n0 ]/ K" S- M2 w
老姜3片盐1茶匙（5克）5.39.217.77:8898) v+ \% ~) q& ]' h, N. s
& x" h9 A: Z1 w& W! J# k
8 W. e" D/ e$ \& Y4 M6 G
' j+ f0 K. ^. b; i7 ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) |" U3 [/ [$ _- u! G* ~6 Q _
做法：5.39.217.77:88982 p: a! ~ L# r8 @2 m
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 h. R& U8 L- d5 q
' u- R) A" b. E7 K
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。( R" s- ^" ]/ }* V1 Z
5.39.217.77:88984 W% w+ y" ^% b! R$ S+ C6 v
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [0 } @0 b7 S! k. C: k
5 p; M5 r& X5 ~公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
& L. H4 H! G9 [1 Y2 M
8 q( ]+ O; X7 F# U- U4 n5 R/ |5.39.217.77:8898
" m# v0 J5 d8 t6 [; G公仔箱論壇
* n$ s% J7 {* q* l& T' {公仔箱論壇超级啰嗦：tvb now,tvbnow,bttvb7 d5 J$ B' E# c. V$ c
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
0 A8 i% r% z! wtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
9 c4 Z/ @; Y; ltvb now,tvbnow,bttvb
7 O- }2 o1 a/ ?7 a( b& I, n( I* N, P5.39.217.77:8898**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
& t& q( [' ]. Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; |* b9 L0 n2 }* B3 l7 h" g, Q
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
