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. c" Y6 R7 u* j原料：公仔箱論壇2 C1 t% I- c- e3 k
鱼头1个（约500克）
, Z; }' v; ^6 |2 C- {' X5.39.217.77:8898嫩豆腐1盒 3 S2 ?) u2 S, @2 u& Y2 [3 s; Y+ L2 ^
香菇8朵 5.39.217.77:8898" n% s5 ?% o* U6 |3 X
大葱3段
- z& s+ e3 I, A* p公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）
+ i6 K- O& C, S, R7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O" n2 C' ^' M4 C3 N+ v
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做法：公仔箱論壇# i* B' I( W) j- x) B
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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5 I* Q, D- ^! r- u# ktvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
2 p* l! p. l. n**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
: G6 z& R7 ~6 M& Z' B5 r. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: y) I2 ^0 y' D: _ a
/ r# G+ f* Y6 o; ftvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。2 i: }0 e1 X V, N4 D
1 A' |. l( n: X" m7 L. E/ n**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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