9 E- w6 {. Y1 H6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. e# p! t" d
原料：
. Z) [0 C% K7 S3 _/ _4 T. W. n2 x5.39.217.77:8898鱼头1个（约500克）
/ K0 E8 D, l3 A4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb1 r- G. R0 _0 I. e1 [2 C
香菇8朵
/ I4 z- s" ?3 f9 qtvb now,tvbnow,bttvb大葱3段 5 Y# ~, W/ G: [3 N+ ]- P& p' r# e
老姜3片盐1茶匙（5克）
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5 T/ n3 n' K) s! M5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?9 d* K+ `2 J4 M4 ]) ~
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做法：
. f F2 q M$ f/ d8 A' B4 _6 Y3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。! f1 _! N/ O$ G& i9 X9 ]( I
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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1 X) s( f! o& {& D) O# v3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇5 {- J: }7 `& I2 ^( E! n
\) |5 q# S& [7 @' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。6 L4 D( K' j ]: C# q
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8 c9 w& Q0 o) T3 n2 V超级啰嗦：8 G0 @! b H: s9 H) F7 ~8 k
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 H7 l+ D, Z; \' y! d2 U% x* I公仔箱論壇**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 B" ]6 s) `0 G
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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7 S+ d1 S1 i- a5.39.217.77:8898**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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