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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# q3 W p5 z; T% A
鱼头1个（约500克）
7 l7 d; w# F$ L( M2 g* G嫩豆腐1盒
# F( L9 G6 I8 L$ O; l2 utvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 5.39.217.77:88989 B) b5 K# W' N1 W' ~, L6 i
大葱3段 2 T5 L4 \) U7 h+ U7 }, V1 f/ ^
老姜3片盐1茶匙（5克）
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+ N) u h# X" A! R# H做法：
3 s i) f! ?' w! I5.39.217.77:88981)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。4 @* O2 L3 o& F
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4 q1 {# R/ I/ M! {* {$ v
2 U5 m8 c& C& v5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇& T, @. T: f% T6 I: b
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6 R; F4 P. q0 B% q. y2 l K% F5.39.217.77:8898超级啰嗦：
^# e4 |; {% a7 y& u& l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 c' v) [9 |! v0 H! ?( X0 r% q5.39.217.77:8898**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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. Q% I4 Z8 m/ ?2 j8 u2 f5 ttvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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" E; y0 O! c {**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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