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5 N8 q3 b3 z; ^% j7 y9 I, A5.39.217.77:8898原料：; w/ S# ]" |; s. R3 U
鱼头1个（约500克） : Y9 O: V3 o8 F$ F! n0 q8 j
嫩豆腐1盒 5.39.217.77:8898; J4 V; }1 @, }- U! u
香菇8朵 3 K9 R( W: i O# U5 b6 e W1 v
大葱3段 + `- H; P# S# p2 U" h/ u( o
老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 A0 Z& ^6 e' f9 `4 G2 v; R6 N
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做法：
# `: R( C! N# g- l( c! ~% E( h1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。( a. p9 V- j/ v# F1 s7 J
: h3 C3 w" C' A% V& _/ y9 E: D) w5.39.217.77:88982)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。0 b6 @" F6 S! e9 B' G6 T( ~
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。公仔箱論壇% E6 K, K. ]8 n5 N# |% w6 O
% j4 U1 k9 ~+ j" S7 @5.39.217.77:88984)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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# }' | X" Q8 F6 h" D: L( [( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f; @8 b H% ]$ t) R9 t. J
超级啰嗦：3 ^7 P* ]6 O, p$ G0 H" a
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
$ G1 x. @ D! ]8 N8 n4 ktvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb8 L- g' A# v- W4 R n; m% g
( `5 {' J ? ?tvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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$ f" z, M" h" T+ l% ?6 @**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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