[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭- L# V- }: d7 m$ W2 ]! N0 a) @+ g
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。

客家粄粽8 O! g( Z2 _( [4 J; I2 C
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 V" u" L) l9 e4 U2 O
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。- C7 ?; y% o6 B% e8 _) p
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。

1.拌揉5.39.217.77:8898( a$ a; `# Y) f- ^0 ?. @( j
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T: x6 D4 C5 f3 @
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2.炒餡
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。公仔箱論壇3 e/ B" _1 K% h

4.包葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% F: f, u5 [4 u. B
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。公仔箱論壇0 z, \. ^; l( `, d; `. }1 |

變化版豬籠粄
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊5.39.217.77:8898* T4 n) k' r2 P
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃6 C4 p% @ _& O6 Y. y4 J
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。公仔箱論壇9 b0 Q2 M. @% ~0 D$ [
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。5.39.217.77:88988 ?4 I/ W" N+ i6 U
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1.揉團: N% i9 m, z( E" U* h8 Q1 g& d
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。

2.拌料
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。, d3 ]8 J0 U" V

3.包餡- S. y7 x! n! ?1 V4 x8 A
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可
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變化版客家湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 @7 n+ j1 v( \9 x" j. {
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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